Σας έχω πάλι βρώμη – και ελπίζω να μη σας έχω κουράσει – αλλά έπρεπε πρώτον, να σας δείξω αυτή τη σάλτσα και δεύτερον, να σας πω δυο πράγματα που ανακάλυψα. Έχω δοκιμάσει όλους τους τύπους και τις μάρκες βρώμης που κυκλοφορούν, οι περισσότερες με τη μορφή νιφάδων.  Όταν δεν την ψήνω για να κάνω granola, τη χρησιμοποιώ ωμή κατευθείαν από τη συσκευασία στο γάλα ή στο γιαούρτι. Έχω δοκιμάσει, όμως, και μια συσκευασία από γνωστό σουπερμάρκετ, στην οποία η βρώμη είναι πάλι σε φλούδες, αλλά όχι τόσο λεπτές όσο οι νιφάδες (αν φαίνεται στις φωτογραφίες), και έχει πιο “δαγκωτή” υφή, ας το πω. Αυτή έχω χρησιμοποιήσει στο σημερινό μούσλι.

Το bircher muesli δεν είναι τίποτα παραπάνω από τη μουλιασμένη από βραδίς βρώμη, για την οποία σας μίλησα σε αυτό το post. Και η συγκεκριμένη βρώμη, που αναφέρω παραπάνω, είναι ιδανική για αυτό, γιατί ακόμα και μουλιασμένη, μπορείς και τη δαγκώνεις και έχεις περισσότερο την αίσθηση ότι τρως δημητριακά από όσο με τις νιφάδες.

Οι συνταγές  για το μούσλι και τη σάλτσα φράουλας έρχονται από το My New Roots και τις ακολούθησα πιστά. Η μόνη μικρή παραλλαγή ήταν που χρησιμοποίησα σουσάμι αντί για σπόρους chia. Για το μούσλι θα χρειαστείτε

• 2/3 κούπας βρώμη
• 2 κουτ. σούπας σουσάμι
• γάλα της επιλογής σας (αγελαδινό, κατσικίσιο ή ξηρών καρπών) ή νερό
• λίγο χυμό λεμονιού (1/2 κουτ. γλυκού)

Βάλτε τη βρώμη και το σουσάμι σε ένα βαζάκι, ρίξτε το γάλα ή το νερό μέχρι να τα σκεπάσετε, ρίξτε το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε. Κλείστε το βαζάκι με το καπάκι του και βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα. Το επόμενο πρωί είναι έτοιμο και μπορείτε να το σερβίρετε με τη σάλτσα φράουλας, μέλι, φρέσκα φρούτα, ξηρούς καρπούς ή με οτιδήποτε άλλο σας αρέσει. Είναι το ιδανικότερο δροσερό πρωινό για τώρα το καλοκαίρι.

Για τη συγκεκριμένη σάλτσα φράουλας είχα μια ιδέα για το πόσο νόστιμη θα γινόταν με όλα αυτά τα υλικά, αλλά ειλικρινά δε μπορούσα να φανταστώ πόσο αρωματική, δροσερή και γευστική είναι. Νομίζω ότι μπορεί άνετα να αντικαταστήσει και τη μαρμελάδα φράουλας για αυτούς που θέλουν να αποφύγουν τελείως τη ζάχαρη. Θα χρειαστείτε

• 1 κιλό φράουλες
• ξύσμα από μισό πορτοκάλι
• τους σπόρους από 1/2 κλωναράκι βανίλιας (εγώ έβαλα από ένα ολόκληρο)
• 1 αστεροειδή γλυκάνισο
• μια πρέζα αλάτι
• 1/4 κουτ. γλυκού τριμμένο τζίντζερ
• 1/4 κουτ. γλυκού κανέλα
• 1-2 κουτ. σούπας μέλι

Πλύνετε και κόψτε τις φράουλες στη μέση. Τις μικρές μπορείτε να τις αφήσετε ολόκληρες. Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα βάζο που κλείνει αεροστεγώς. Ανακατέψτε καλά και με ένα κουτάλι ή πιρούνι λιώστε κάποιες φράουλες να βγάλουν το ζουμί τους. Κλείστε το βάζο και βάλτε το στο ψυγείο τουλάχιστον για μια ώρα, ώστε να μαριναριστούν τα υλικά. Διατηρείται για μια εβδομάδα. Σερβίρετέ το με το μούσλι, με σκέτο γιαούρτι, με τηγανίτες, ακόμα και με το παγωτό.

Αν δυσκολεύεστε να βρείτε πια φράουλες, ετοιμάζω μια παρόμοια σάλτσα με ροδάκινα. Προσεχώς…

Και αν είστε ακόμη μπερδεμένοι με τους τύπους βρώμης, δείτε αυτό.

 

Bircher muesli with spiced strawberry sauce (adapted by My New Roots blog)

Oats again and I hope I am not making you yawn but I wanted to share this amazing sauce and tell you a few things I discovered. Ι have tried every type of oats there is in the market here, most of them quick or instant oats. When I am not making granola, I use them directly in my milk or yogurt. Ι recently tried the regular or old-fashioned oats, which are still oat flakes but not as thin as those of quick oats, and have a more chewy texture. These are the ones I used for this muesli.

Bircher muesli is also known as overnight oats, which I already mentioned in this post. Regular oats are perfect for this muesli, because even when soaked, they still keep their texture.

The recipes for bircher muesli and the spiced strawberry sauce come both from My New Roots blog. Τhe only small alteration I did is that I used sesamy seeds instead of chia seeds in the muesli. For the bircher muesli you will need

• 2/3 cup oats
• 2 Tbsp. sesamy seeds
•  milk of your choice (cow, goat or nut milk) or water
• a dash of freshly squeezed lemon juice (½ tsp.)

Place oats and sesamy seeds in a jar and cover with the milk or water. Add the lemon juice and stir. Cover with the lid and refridgerate overnight. In the morning serve with the strawberry sauce, honey, fresh fruit or nuts. It is the perfect summertime breakfast!

As for the strawberry sauce, I could only imagine how tasty it would be just by seeing the ingredients. It turned out more delicious, spiced and refreshing than I could ever think of. I believe that it could easily replace even a strawberry jam for those who want to avoid sugar. You will need

• 1 kg organic strawberries
• zest of ½ orange
• 1/2 vanilla bean, scraped (I used one vanilla bean)
• 1 star anise
• 1 pinch salt
• 1/4 tsp ground ginger
• 1/4 tsp ground cinnamon
• 1-2 Tbsp honey

Wash and cut the strawberries in half. Place in a jar. Add all other ingredients and using a spoon or a fork, smash some of the strawberries to extract their juices. Cover with an airtight lid and place in the fridge for at least an hour to marinate. Keeps for a week. Serve with bircher muesli, plain yogurt, pancakes, even ice-cream.

If you have a hard time finding strawberries, I am preparing a similar peach sauce. Coming soon…

And if you are still confused about oat types, check this out.