Δεν έτρωγα τραχανά μέχρι πολύ πρόσφατα, αλλά τελευταία έχω αλλάξει γνώμη και τον έχω εκτιμήσει, ειδικά αυτές τις κρύες μέρες. Ο τραχανάς που έχω είναι χειροποίητος ξινός, φτιαγμένος δηλαδή με γιαούρτι. Για μια μερίδα χρησιμοποιώ 2 κουταλιές της σούπας τραχανά, 1 κούπα νερό, λίγο βούτυρο ή λάδι, αλάτι και για το σερβίρισμα πιπέρι και τυρί φέτα. Η διαδικασία είναι η εξής:

Ζεσταίνω λίγο λάδι ή βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και τσιγαρίζω μια κουταλιά τραχανά μέχρι να πάρει χρώμα. Αυτό το βήμα δεν είναι απαραίτητο, αλλά κατά τη γνώμη μου δίνει μια ενδιαφέρουσα υφή και γεύση στη σούπα.

Προσθέτω το νερό, τη δεύτερη κουταλιά τραχανά και λίγο αλάτι και βράζω για 15-20 λεπτά περίπου μέχρι να χυλώσει ανακατεύοντας ανά διαστήματα.

Τέλος, σερβίρω με λίγη φέτα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Η αναλογία τραχανά-νερού εξαρτάται από το πώς μας αρέσει η σούπα, περισσότερο νερό την κάνει πιο αραιή. Μπορούμε, επίσης, να χρησιμοποιήσουμε γλυκό τραχανά, φτιαγμένο με γάλα, ή να κάνουμε συνδυασμό γλυκό με ξινό τραχανά.

Trahanas soup

Trahanas is a coarse ground greek pasta, used usually in soups and it comes in two versions, sweet (made with milk) and sour (made with yogurt). For one portion i use 2 tablespoons of trahanas, 1 cup of water, some butter or olive oil, salt and for serving pepper and feta cheese.

In a small saucepan heat the butter or oil over medium heat. Add one tablespoon of trahanas and cook until lightly browned. Then add the water, the second tablespoon of trahanas, a pinch of salt and simmer for about 15-20 minutes stirring occasionally until the soup thickens a bit. Serve with pepper and feta cheese.