Το ξέρω, τελευταία έπεσαν πολλές συνταγές για ψωμιά, γιαούρτι και τώρα γάλα, αλλά αυτή τη συνταγή έπρεπε οπωσδήποτε να την ανεβάσω! Έχει καιρό που πρωτοείδα πώς μπορεί κανείς να φτιάξει γάλα αμυγδάλου στο σπίτι, μου έκανε φοβερή εντύπωση το πόσο εύκολο είναι και τώρα, στην αναζήτησή μου για συνταγές νηστίσιμες, θεώρησα ότι ήταν η κατάλληλη στιγμή να το δοκιμάσω.

Το γάλα αμυγδάλου είναι ιδανικό για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη ή για άτομα που ακολουθούν διατροφή με χαμηλά λιπαρά. Έχει ασβέστιο και υψηλά επίπεδα βιταμινών και άλλων θρεπτικών συστατικών δεδομένης της χαμηλής θερμιδικής αξίας του, όχι όμως τόση πρωτείνη όσο το γάλα ζωϊκής προέλευσης. Μπορεί να αντικαταστήσει το αγελαδινό γάλα σε διάφορες συνταγές (κάποιες έχω ήδη δοκιμάσει και θα τις ανεβάσω στο blog) και νομίζω ότι είναι ιδανικό για όσους νηστεύουν αυτή την περίοδο.

Τον τρόπο παρασκευής του είδα στο blog My New Roots μέσα από ένα πολύ ωραίο video. Θα χρειαστείτε

• 1 κούπα αμύγδαλα
• 4 κούπες νερό
• ένα blender
• ένα λεπτό πανί για στράγγισμα (εγώ χρησιμοποίησα ένα κομμάτι τούλι από μπομπονιέρα)

Μουλιάζετε τα αμύγδαλα σε νερό για 6-8 ώρες, βολεύει να τα αφήσετε όλο το βράδυ. Το επόμενο πρωί τα στραγγίζετε και τα ρίχνετε στο blender με 4 κούπες καθαρό νερό. Χτυπάτε καλά μέχρι να διαλυθούν τα αμύγδαλα και να ασπρίσει το νερό. Σε μια κανάτα στερεώνετε το ύφασμα με ένα λαστιχάκι και ρίχνετε το περιεχόμενο του blender. Με το χέρι στραγγίζετε καλά το ύφασμα μέχρι να μείνουν μέσα μόνο τα κομματάκια του αμυγδάλου, τα οποία μπορείτε να κρατήσετε και να χρησιμοποιήσετε σε κάποια άλλη συνταγή. Μεταφέρετε το γάλα σε ένα μπουκάλι και το διατηρείτε στο ψυγείο για 4-5 μέρες. Η ποσότητα που βγαίνει είναι περίπου ένα λίτρο γάλα. Η μυρωδιά του όταν είναι φρέσκο είναι απίστευτη και η γεύση του πολύ ήπια, ακόμα περισσότερο όταν κρυώσει μέσα στο ψυγείο. Μπορείτε φτιάξετε γάλα και από άλλους ξηρούς καρπούς (καρύδια, μακαντάμια, φουντούκια, κάσιους), να το αρωματίσετε με βανίλια, κανέλα ή μοσχοκάρυδο και να το γλυκάνετε με μέλι.

Almond milk

I know, there were many posts lately with homemade breads and yogurt, but i had to post this one too! It’s been a while since i first saw how easy it is to make nut milk at home and i thought it was time to try it.

Almond milk is perfect for people who are lactose intolerant or follow a low-fat diet. It has calcium, vitamins and many other nutrients and it is high in protein, although not higher than dairy milk. It can replace dairy milk in some recipes, i have already tried some that you will see in next posts! I found the recipe in My New Roots blog via a really explanatory video you can find here. You will need

• 1 cup almonds
• 4 cups water
• a blender
• a cheesecloth

Soak the almonds in water for 6-8 hours or overnight. Strain them the next morning and place them in the blender with 4 cups of fresh water. Blend the almonds and water for 2-3 minutes until you have a smooth white liquid. Adjust the cheesecloth to a pitcher or a bowl and pour the liquid in. Once most of the milk has passed through, gather up the cheesecloth and gently squeeze it to remove excess liquid until you have only the remains of the almonds, which you can use in another recipe. Put the milk in a bottle or a jar and keep it in the refrigerator for 4-5 days. You can make nut milk with other nuts too (walnuts, macadamia nuts, cashews, brazilian nuts), flavor it with vanilla, cinnamon, nutmeg or sweeten it with honey.