Αυτό το πρωινό, αυγόφετες γεμιστές με μπανάνα και μέλι, είναι σίγουρα ένα από τα πιο νόστιμα και χορταστικά πρωινά που έχω ανεβάσει στο blog. Είναι η παραλλαγή της Βίκυς στις κλασικές αυγόφετες, το κυριακάτικο πρωινό των παιδικών της χρόνων. Τα υλικά της για δύο αυγόφετες είναι

• 4 φέτες του τοστ
• 2 αυγά
• 1 μικρή κούπα γάλα
• 1 μεγάλη μπανάνα κομμένη σε μικρά κομματάκια
• 1 κουτ. σούπας μέλι
• λίγο βούτυρο για το τηγάνι
• άχνη ζάχαρη

Σε ένα μπολ ανακατέψτε τις μπανάνες με το μέλι και σε ένα δεύτερο τα αυγά μαζί με το γάλα. Στη μια φέτα του τοστ βάλτε τη μισή ποσότητα της μπανάνας στο κέντρο, όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Τοποθετήστε τη δεύτερη φέτα από πάνω και με προσοχή βουτήξτε το τοστ και από τις δύο πλευρές στο γάλα με τα αυγά, ώστε να ¨βραχεί¨ επιφανειακά, αλλά όχι στο κέντρο. Λιώστε λίγο βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τηγανίστε τις αυγόφετες μέχρι να ροδίσουν. Πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη. Καλή απόλαυση!

In the kitchen with… vicky

This breakfast, stuffed french toast with banana and honey, is one of the most delicious and filling breakfasts of the blog. It’s Vicky’s variation of the classic french toast, her childhood’s sunday breakfast. The ingredients are

• 4 slices of bread
• 2 eggs
• 1 small cup of milk
• 1 large banana cut in small pieces
• 1 tablespoon of honey
• some butter
• icing sugar

In a bowl mix the banana with the honey and in another one mix the eggs with the milk. Put half of the banana mixture on the center of a slice of bread, as shown in the photos. Top with another slice of bread and carefully dip the toast in the egg mixture without getting the middle wet. Melt the butter in a frying pan on medium heat and fry the toast until golden brown. Sprinkle with icing sugar and enjoy! This recipe serves two.