Στην κατάψυξή μου έχω μια μικρή ποσότητα άγριων βατόμουρων, που μαζεύουν από το Πήλιο οι γονείς μου κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών διακοπών τους και έτσι έχω τη δυνατότητα μέσα στο χειμώνα να χρησιμοποιώ αυτό το νόστιμο καλοκαιρινό φρούτο. Τη συγκεκριμένη συνταγή την έχω πάρει από το Smitten Kitchen, ένα άλλο φοβερό food blog με ωραίες συνταγές και αναλυτικές οδηγίες. Εκτέλεσα τη συνταγή όπως ακριβώς περιγράφεται, μόνο που αντί για blueberries χρησιμοποίησα τα βατόμουρα. Τα υλικά για το κέικ είναι
- 70 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 1/2 κούπα ζάχαρη (100 γραμ)
- 1 μεγάλο αυγό
- 3/4 κούπας γιαούρτι (175 γραμ)
- 1/2 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού (εγώ χρησιμοποιώ το ξύσμα από ένα λεμόνι περίπου)
- 1 1/2 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις (190 γραμ)
- 1 1/2 κουτ. γλυκού baking powder (7 γραμ)
- 1/4 κουτ. γλυκού σόδα φαγητού (1 γραμ)
- 1/4 κουτ. γλυκού αλάτι (2 γραμ)
- 3/4 κούπας βατόμουρα (100-110 γραμ)
Σε ένα mixer χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το αυγό, χτυπάμε καλά και έπειτα προσθέτουμε το γιαούρτι και το ξύσμα. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το baking powder, τη σόδα και το αλάτι. Προσθέτουμε στο mixer τη μισή ποσότητα από το κοσκινισμένο μίγμα, χτυπάμε και τέλος προσθέτουμε και το υπόλοιπο μισό και χτυπάμε μέχρι να χαθεί το αλεύρι. Προσθέτουμε και τα βατόμουρα και ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι για να μην διαλυθούν. Αδειάζουμε το μίγμα σε μια ορθογώνια φόρμα για κέικ, που έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά περίπου, μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει στεγνή όταν τσιμπάμε το κέικ στο κέντρο του. Αντί για φόρμα κέικ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φορμάκια για muffins, όπως ακριβώς δείχνει και η συνταγή του Smitten Kitchen. Το κέικ δε βγαίνει πολύ γλυκό, αλλά δε θεωρώ καθόλου ότι λείπει η ζάχαρη. Είναι αρωματικό από το ξύσμα του λεμονιού και ελαφρύ, ιδανικό και για πρωινό.
Blackberry cake
In my freezer i have a small amount of wild blackberries, which my parents pick during their summer holidays. And that’s how i have the opportunity to use this delicious summer fruit in the middle of winter. I got the recipe from Smitten Kitchen, an amazing food blog with many tasty recipes and detailed directions. The original recipe had blueberries but other than that the only thing i changed was that i used a rectangle cake form instead of a muffin tin. You can find the recipe and instructions here.
breadandtea.com 
einai yperoxo ,einai ekplhktiko ,einai fantastiko ayto to keik(to idio kai h foto) alla exv ena thema me ta agria batomoyra toy phliou!!!!!! kamia allh idea anti gia ta batomoyra??????
to xero, mesa sto xeimona den mporeis na vreis eukola kapoio frouto na ta antikatastiseis.. katepsygmena vatomoura yparxoun sta megala supermarket alla einai polu akriva kai den einai sigouro oti tha einai kai nostima… diavasa oti mporeis na xrisimopoiiseis apoxiramena frouta, p.x. cranberry, ta opoia mouliazeis gia kana 30lepto se zesto nero mexri na paroun ligo ugrasia.. afto den to exo dokimasei.. an to epixeiriseis, pes mou to apotelesma….
An mporw na voithisw stin Athina exei rwssiko magazi stin athinas (apenanti ap ti varvakeio) me katepsigmena moura kai cranberry! episis exei k se delicatessen typou k logika k se Vasilopoulo.
thanks vicky gia to tip!
hallo:) to dokimasa ki ego simera alla ebala smeoyra kai egine teleio.poly drosero kai apo zaxari ontos itan teleio. eyxaristo para poly gia th syntagh
τέλεια, χαίρομαι! είναι η αγαπημένη μου συνταγή! ειδικά σαν muffins! https://breadandtea.com/2013/02/05/muffins-%CE%BC%CE%B5-%CE%B2%CE%B1%CF%84%CF%8C%CE%BC%CE%BF%CF%85%CF%81%CE%B1/
Πάντως φαίνεται να είναι απίθανο το κέικ. Έχω όμως ένα θεματάκι με το μέτρημα σε “κούπες”. Ποιές είναι οι αναλογίες σε φλυτζάνια ή γραμμάρια ?
Μόλις πρόσθεσα τις ποσότητες των υλικών και σε γραμμάρια. Πάντως, στα κέικ ειδικά, αν χρησιμοποιείς το ίδιο φλυτζάνι (μια μέτρια σε μέγεθος κούπα) για όλα τα μετρήματα, δε νομίζω πως υπάρχει πρόβλημα! Ελπίζω να βοήθησα!
καλημερα,
θα ηθελα να κανω αυτη τη συνταγη αλλα θελω να ξερω πως θα βαλω στη ζυμη τα ματεψυγμενα βατομουρα.
θα τα ξεκαταψυξω και πως ή πρεπει να κανω κατι άλλο
ευχαριστω
χαρις