Η συνταγή αυτή, αυγά σκραμπλ με σάλτσα ντομάτας, είναι μια εδιαφέρουσα παραλλαγή της κλασικής αγγλικής συνταγής από την Κλεοπάτρα. Η λίγη σάλτσα ντομάτας που χρησιμοποιεί χρωματίζει λίγο τα αυγά και τους δίνει έναν πιο γλυκό τόνο που τους ταιριάζει πολύ. Τα υλικά της είναι

• 4 αυγά
• 4-5 κουτ. σούπας σάλτσα ντομάτας
• μια μικρή πράσινη πιπεριά, κομμένη σε ροδέλες
• μισό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• λίγο τριμμένο κίτρινο τυρί
• 2 φέτες παριζάκι, κομμένες σε κυβάκια
• ελαιόλαδο για το τηγάνι
• αλάτι, πιπέρι

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο και μαλακό. Προσθέτουμε την πιπεριά, το παριζάκι και την σάλτσα ντομάτας και ανακατεύουμε για λίγο ακόμα. Σε ένα βαθύ πιάτο χτυπάμε τα αυγά με λίγο αλάτι και τα ρίχνουμε στο τηγάνι. Αφήνουμε για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι οι άκρες να αρχίσουν να μαγειρεύονται και ανακατεύουμε έως ότου το αυγό αρχίσει να αποκτά στερεή μορφή. Λίγο πριν βγάλετε τα αυγά από το τηγάνι ρίξτε και το τριμμένο τυρί και ανακατέψτε για να λιώσει. Σερβίρετε με φρέσκο ψωμί, φρέσκια ντομάτα και μπόλικο πιπέρι. Ευχαριστώ Κλεοπάτρα!

In the kitchen with… Kleopatra

This recipe, scrambled eggs with tomato sauce, is a variation of the classic english recipe. The tomato sauce gives a light redish color to the eggs and a little sweetness that i loved. The ingredients are

• 4 eggs
• 4-5 Tbs tomato sauce
• 1 small green pepper, sliced
• half an onion, chopped
• grated cheese
• 2 small slices of ham, cut in cubes
• olive oil for the pan
• salt, pepper

Heat some olive oil in a non-stick frying pan. Add the onion and cook, stirring, until transparent and soft. Add the pepper, onion and tomato sauce. In a medium bowl, whisk the egg, season with some salt and add to the pan. Cook, stirring, until the eggs are loosely set. At this point sprinkle the cheese over the eggs and stir to combine. Continue to cook for a couple of minutes and serve on fresh bread, with fresh tomatoes and lots of pepper. Thanks Kleo!