Η πρότασή μου για το πρωινό ή το brunch σας αυτό το σαββατοκύριακο είναι αυτή η γεμιστή αυγόφετα με γαλοπούλα και τυρί. Είναι μια άλλη εκδοχή αυτής που παραμένει μια από τις αγαπημένες μου συνταγές. Τα υλικά για αυτές τις αυγόφετες (βγαίνουν περίπου τρεις) είναι

• 2 αυγά
• 1/4 κούπας γάλα
• 1 πρέζα ζάχαρη
• 1 πρέζα αλάτι
• φέτες ψωμιού πάχους 2 εκατοστών
• γαλοπούλα
• τυρί cheddar ή άλλο κίτρινο τυρί της αρεσκείας σας που λιώνει εύκολα

Το ξέρω ότι συνήθως για τις αυγόφετες χρησιμοποιούμε ψωμί κάποιων ημερών, σας προτείνω, όμως, για αυτές να χρησιμοποιήσετε ένα φρέσκο ψωμί, όπως μια φόρμα. Θα είναι οι πιο αφράτες αυγόφετες που θα έχετε φτιάξει ποτέ. Σε ένα βαθύ πιάτο χτυπήστε τα αυγά, το γάλα, τη ζάχαρη και το αλάτι. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κάντε μια σχισμή στη μια πλευρά της φέτας του ψωμιού, κόψτε τη στη μέση μέχρι το 1/3 της περίπου. Συνεχίστε κόβοντας εσωτερικά ώστε να δημιουργήσετε μια τσέπη. Γεμίστε τη με μια φέτα τυρί και μια φέτα γαλοπούλα και βουτήξτε τη φέτα στο μίγμα του αυγού και από τις δύο πλευρές, όπως κάνετε στις απλές αυγόφετες. Τηγανίστε τη σε ένα τηγάνι με λίγο βούτυρο μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές. Σερβίρετε με ότι πρασινάδα έχετε σπίτι, πέστο βασιλικού, φρέσκο κρεμμυδάκι, λίγα φύλλα σπανάκι ή ρόκα. Καλή επιτυχία!

Savory french toast stuffed with turkey and cheese

My suggestion for this weekend’s breakfast or brunch is this stuffed french toast with turkey and cheese. It is another version of this one, which still is one of my all-time favorite recipes. The ingredients for this savory french toast (serves three) are

• 2 eggs
• 1/4 cup milk
• pinch of sugar
• pinch of salt
• 2cm thick slices of bread
• turkey
• cheddar or other cheese that melts easily

I know that we usually use stale bread for french toast, but make sure you use a fresh loaf for these. They will be the most fluffy french toast you ‘ve ever had. Whisk the eggs, milk, sugar and salt in a deep dish. Take each slice of bread and using a sharp knife make a cut on one side until you reach its half. Continue cutting in order to create a pocket inside the whole slice. Fill the pocket with the turkey and cheese and dip both sides of the bread in the batter just like you normally do with french toast. Cook in a hot pan until golden brown on both sides. Serve with your favorite greens, spinach, arugula, basil pesto or fresh onions. Enjoy!