Αυτή είναι μια ιδιαίτερη και πολύ χορταστική παραλλαγή της απλής αυγόφετας. Κάτι αντίστοιχο είχε κάνει για το blog η Βίκυ εδώ. Εγώ δοκίμασα το συνδυασμό αλμυρού-γλυκού χρησιμοποιώντας μια ξινομυζήθρα και συνοδεύοντας την αυγόφετα με ένα σιρόπι ροδιού του Δημήτρη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ότι άλλο τυρί θέλετε αρκεί να μπορεί να πάρει υφή κρέμας, όπως ένα τυρί κρέμα, γαλοτύρι ή κατίκι. Ένα μικρό κόλπο που έκανα για να μη φεύγει το ζεστό τυρί από το εσωτερικό της αυγόφετας ήταν να κόψω μια χοντρή φέτα ψωμί πάχους 2 εκατοστών περίπου, να κάνω με ένα μαχαίρι μια σχισμή στη μία μόνο πλευρά και να δημιουργήσω μια “τσέπη” στο εσωτερικό της φέτας που γέμισα με το τυρί. Νομίζω πως βολεύει να διαλέξετε ένα ψωμί με όσο πιο τετράγωνη διατομή γίνεται, όπως ένα ψωμί φόρμας ή ψωμί του τοστ σε χοντρες φέτες. Μπορείτε προφανώς να τη συνοδέψετε και με ότι αλλο θέλετε, πχ μέλι, μαρμελάδα, γλυκό του κουταλιού ή κάποιο άλλο σιρόπι. Η διαδικασία και τα υλικά για 2 αυγόφετες είναι

• 2 αυγά
• 1/3 κούπας γάλα
• 1 πρέζα ζάχαρη
• 1 πρέζα αλάτι
• 1/2 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας, προαιρετικά

• 2 φέτες ψωμιού πάχους 2 εκατοστών
• 2-3 κουτ. σούπας ξινομυζήθρα
• 1-2 κουτ. σούπας γάλα

Σε ένα βαθύ πιάτο χτυπήστε τα αυγά, το γάλα, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη βανίλια. Σε ένα άλλο πιάτο ανακατέψτε καλά την ξινομυζήθρα με το γάλα, ώστε να της δώσετε υφή κρέμας. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κάντε μια σχισμή στη μια πλευρά της φέτας του ψωμιού και κόψτε την εσωτερικά δημιουργώντας μια τσέπη. Γεμίστε τη με την ξινομυζήθρα χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι και βουτήξτε τη φέτα στο μίγμα του αυγού και από τις δύο πλευρές, όπως κάνετε στις απλές αυγόφετες. Τηγανίστε τη σε ένα τηγάνι με λίγο βούτυρο μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές. Σερβίρετε με μέλι, μαρμελάδα ή κάποιο σιρόπι από γλυκό του κουταλιού. Καλή επιτυχία!

Stuffed french toast with sour mizithra cheese

This is a special and very filling version of french toast. I have already uploaded something similar on the blog here, made by Vicky. I tried the combination of sour and sweet using this traditional greek cheese, xynomizithra (sour mizithra cheese), and pomegranate syrup offered to me by Dimitris. You can use any other cheese you like, given that it can have a cream-like texture, like cream cheese, ricotta or katiki cheese (another traditional greek cheese). Another little trick I did in order to prevent the warm cheese from spreading out was to cut a thick slice of bread, almost 2cm thick, and cut a small hole on one side creating a pocket inside and filling it with the cheese. The squarer the slice of bread the better. Of course, you can have your french toast with honey (cheese and honey is always an amazing combination), marmelade or any other syrup you like. For two stuffed french toasts you will need

• 2 eggs
• 1/3 cup milk
• 1 pinch sugar
• 1 pinch salt
• 1/2 ts vanilla, optional

• 2 thick slices of bread, 2 cm thick
• 2-3 Tbs sour mizithra cheese
• 1-2 Tbs milk

In a deep bowl whisk the eggs, milk, sugar, salt and vanilla. In another bowl combine the cheese with the milk and mix well to get a cream-like texture. Using a sharp knife cut a small hole on one side of the slice of bread and create a pocket inside the bread. Fill the pocket with the cheese using a spoon and dip the bread into the egg mixture and coat both sides, like you normally do with french toast. Fry the toast with some butter until you have a nice color on both sides. Serve with honey, marmelade or any other syrup you like!