αυγόφετες γεμιστές με ξινομυζήθρα

5 comments
ψωμί/bread, αυγά/eggs

2013_021a 2013_021b 2013_021c

Αυτή είναι μια ιδιαίτερη και πολύ χορταστική παραλλαγή της απλής αυγόφετας. Κάτι αντίστοιχο είχε κάνει για το blog η Βίκυ εδώ. Εγώ δοκίμασα το συνδυασμό αλμυρού-γλυκού χρησιμοποιώντας μια ξινομυζήθρα και συνοδεύοντας την αυγόφετα με ένα σιρόπι ροδιού του Δημήτρη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ότι άλλο τυρί θέλετε αρκεί να μπορεί να πάρει υφή κρέμας, όπως ένα τυρί κρέμα, γαλοτύρι ή κατίκι. Ένα μικρό κόλπο που έκανα για να μη φεύγει το ζεστό τυρί από το εσωτερικό της αυγόφετας ήταν να κόψω μια χοντρή φέτα ψωμί πάχους 2 εκατοστών περίπου, να κάνω με ένα μαχαίρι μια σχισμή στη μία μόνο πλευρά και να δημιουργήσω μια “τσέπη” στο εσωτερικό της φέτας που γέμισα με το τυρί. Νομίζω πως βολεύει να διαλέξετε ένα ψωμί με όσο πιο τετράγωνη διατομή γίνεται, όπως ένα ψωμί φόρμας ή ψωμί του τοστ σε χοντρες φέτες. Μπορείτε προφανώς να τη συνοδέψετε και με ότι αλλο θέλετε, πχ μέλι, μαρμελάδα, γλυκό του κουταλιού ή κάποιο άλλο σιρόπι. Η διαδικασία και τα υλικά για 2 αυγόφετες είναι

  • 2 αυγά
  • 1/3 κούπας γάλα
  • 1 πρέζα ζάχαρη
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1/2 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας, προαιρετικά
  • 2 φέτες ψωμιού πάχους 2 εκατοστών
  • 2-3 κουτ. σούπας ξινομυζήθρα
  • 1-2 κουτ. σούπας γάλα

Σε ένα βαθύ πιάτο χτυπήστε τα αυγά, το γάλα, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη βανίλια. Σε ένα άλλο πιάτο ανακατέψτε καλά την ξινομυζήθρα με το γάλα, ώστε να της δώσετε υφή κρέμας. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κάντε μια σχισμή στη μια πλευρά της φέτας του ψωμιού και κόψτε την εσωτερικά δημιουργώντας μια τσέπη. Γεμίστε τη με την ξινομυζήθρα χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι και βουτήξτε τη φέτα στο μίγμα του αυγού και από τις δύο πλευρές, όπως κάνετε στις απλές αυγόφετες. Τηγανίστε τη σε ένα τηγάνι με λίγο βούτυρο μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές. Σερβίρετε με μέλι, μαρμελάδα ή κάποιο σιρόπι από γλυκό του κουταλιού. Καλή επιτυχία!

 

Stuffed french toast with sour mizithra cheese

This is a special and very filling version of french toast. I have already uploaded something similar on the blog here, made by Vicky. I tried the combination of sour and sweet using this traditional greek cheese, xynomizithra (sour mizithra cheese), and pomegranate syrup offered to me by Dimitris. You can use any other cheese you like, given that it can have a cream-like texture, like cream cheese, ricotta or katiki cheese (another traditional greek cheese). Another little trick I did in order to prevent the warm cheese from spreading out was to cut a thick slice of bread, almost 2cm thick, and cut a small hole on one side creating a pocket inside and filling it with the cheese. The squarer the slice of bread the better. Of course, you can have your french toast with honey (cheese and honey is always an amazing combination), marmelade or any other syrup you like. For two stuffed french toasts you will need

  • 2 eggs
  • 1/3 cup milk
  • 1 pinch sugar
  • 1 pinch salt
  • 1/2 ts vanilla, optional
  • 2 thick slices of bread, 2 cm thick
  • 2-3 Tbs sour mizithra cheese
  • 1-2 Tbs milk

In a deep bowl whisk the eggs, milk, sugar, salt and vanilla. In another bowl combine the cheese with the milk and mix well to get a cream-like texture. Using a sharp knife cut a small hole on one side of the slice of bread and create a pocket inside the bread. Fill the pocket with the cheese using a spoon and dip the bread into the egg mixture and coat both sides, like you normally do with french toast. Fry the toast with some butter until you have a nice color on both sides. Serve with honey, marmelade or any other syrup you like!

Advertisements

5 thoughts on “αυγόφετες γεμιστές με ξινομυζήθρα”

  1. Oi photo einai teleies!! Toso pou efuge i prosoxi mou apo tin augofeta!! Omws exw mia micro-enstasi… Ti tin itheles Maria tin xartopetseta katw apo tin augofeta?? 🙂 Exei siropia, exei melia, marmelades? Tha kollisei o topos. Pws tha faw tin augofeta?? (kserw…exw proswpiko kollima me tis xartopetsetes kai ta fagwsima… 😦 ) xaxaxa

    • βρε αυτό το κορίτσι με τα κολλήματά του! και για να σε πληροφορήσω, δεν είναι χαρτοπετσέτα, είναι μια πολύ ωραία κατάλευκη λαδόκολλα που μου ταίριαξε με όλα τα άλλα κατάλευκα! όταν σου φτιάξω την αυγόφετα, δε θα βάλω τίποτα, να μαζέυεις τα σιρόπια κατευθείαν από το πιάτο! 😉

  2. lena velliou says:

    Τέλειο και πολύ έξυπνο!!το λες και γλύκισμα που μπορείς να το προσφέρεις σε κάποιον απρόσμενο επισκέπτη αν δεν έχεις κάτι άλλο σε γλυκό!!Με γοητεύει το ”Bread & tea” και η δημιουργός του,γιατί οι περισσότερες συνταγές μου δίνουν την αίσθηση ότι μπορούμε να δημιουργήσουμε από το μηδέν ακόμα με τα πιο απλά υλικά!μου αρέσεις πολύ…..πολλά πολλά like!!!!!!!!!!!!

    • ευχαριστώ Λένα! πάντως έτσι είναι, φυσικά και μπορείς να φτιάξεις πολλά με τα πιο απλά υλικά!

  3. lena velliou says:

    Μαρία δεν είναι εύκολο για όλους να το σκεφτούν και ας έχουν τα υλικά μπροστά τους…ακόμη και για τους πτυχιούχους μάγειρες που μένουν κολλημένοι σε ότι έχουν μάθει στις σχολές τους.Θεωρώ ότι το δικό σου blog ξεχωρίζει από την ιδιότητά σου ως αρχιτεκτόνισα…ο αρχιτέκτονας μπορεί να είναι μάγειρας,ενώ ο μάγειρας δεν μπορεί να είναι αρχιτέκτονας.Με το σημαντικό αυτό εφόδιο και την εξοικείωσή του με τα υλικά κατασκευής,τα προπλάσματα,την εφαρμογή,την κατασκευή δηλαδή ενός αρχιτεκτονήματος μπορεί πολύ εύκολα να συνθέσει ένα γεύμα…όπως είναι π.χ η κλασσική αυγόφετα που ο απλός μάγειρας ίσως να μην ασχολείτο καν να την παρουσιάσει έτσι ”ψωμί με τετράγωνη διατομή” ”σχισμή στη μια μόνο πλευρά ώστε να δημιουργηθεί μια εσωτερική τσέπη”.Τίποτα λοιπόν δεν είναι τυχαίο όσον αφορά τη σχέση της αρχιτεκτονικής και της μαγειρικής.Η σπουδή μιας επιστήμης κακά τα ψέματα μπορεί να σου ανοίξει στην πορεία μεγάλους δρόμους…έχει μαλλιάσει η γλώσσα μου να το λέω στον έναν από τους γιους μου που σπουδάζει γεωπονία στο τμήμα ζωικής παραγωγής και δεν του πολυαρέσει με τα ζουζούνια,τις αγελάδες και τα σχετικά,και από τη στιγμή που γνωριστήκαμε σε φέρνω σαν παράδειγμα,”η γνώση ποτέ δεν πάει χαμένη και ούτε μπορεί να στην κλέψει κανείς” σου ανοίγει όμως δρόμους να περπατήσεις…..Καλή συνέχεια!! 🙂

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s