μαρμελάδα ντομάτας με μέλι (χωρίς ζάχαρη)

8 comments
μαρμελάδα/jam

2014_021b 2014_021c 2014_021d

 

Επιστροφή στο blog με την αγαπημένη μου καλοκαιρινή τροφή σε μια ιδιαίτερη και φοβερά νόστιμη συνταγή. Έχω βρει αυτή τη συνταγή εδώ και ένα χρόνο, καθώς έψαχνα τι άλλο, εκτός από σάλτσα ντομάτας, μπορώ να φτιάξω με όλες αυτές τις ώριμες γευστικές ντομάτες που έρχονται σε τόσο μεγάλες ποσότητες αυτή την εποχή από τον κήπο. Είναι μια φανταστική μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη, που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε τόσα πιάτα που δε θα μπορούσα να φανταστώ αν δεν τη δοκίμαζα. Σας προτείνω μια σχετικά μικρή δοσολογία για να τη δοκιμάσετε και φυσικά μπορείτε να διπλασιάσετε ή να πολλαπλασιάσετε τη συνταγή για μεγαλύτερη ποσότητα. Τα υλικά για μισό κιλό μαρμελάδα ντομάτας είναι

  • 1 κιλό ντομάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια
  • 1 κούπα μέλι
  • 2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
  • 1 κουτ. γλυκού αλάτι
  • 1/4 κουτ. γλυκού κανέλα
  • μια πρέζα γαρύφαλλο τριμμένο
  • 1/3 κουτ. γλυκού μπούκοβο (προαιρετικά, για πιο πικάντικη γεύση)

Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και ξεκινήστε το μαγείρεμα σε υψηλή φωτιά. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώστε σε μέτρια φωτιά και συνεχίστε το μαγείρεμα για μιάμιση με δύο ώρες ανακατεύοντας συχνά μέχρι να δείτε ότι εξατμίζονται τα υγρά της ντομάτας και αρχίζει να πήζει. Μόλις δείτε ότι αρχίζει να πήζει, να έχετε το νου σας και να ανακατεύετε συχνά, ώστε να μην καεί. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την κουζίνα, το σκεύος και τις ντομάτες που έχετε στη διάθεσή σας. Στη δική μου περίπτωση χρειάστηκε σχεδόν όλο το δίωρο. Αποσύρετε από τη φωτιά, αφήστε να χλιαρώσει λίγο και αποθηκεύστε σε αποστειρωμένα βάζα. Εννοείται ότι την πρωτοδοκίμασα με ψωμοτύρι και πάνω στα αγαπημένα μου τυροπιτάκια (συνταγή για αυτά σύντομα). Δοκιμάστε τη στο πρωινό σας, σε γλυκά (βλ. cheesecake), μαζί με τυριά, στο γιαούρτι με τα δημητριακά σας, στα  σάντουιτς και τα burger σας!

 

Honey sweetened tomato jam (no sugar)

I am back to the blog with my favorite summer food in a special delicious recipe. I have bookmarked this recipe about a year ago as I was wondering what else to make (apart from tomato sauce) with all those ripe, full of taste tomatoes, that come from the garden this time of the year. It is an amazing jam sweetened only with honey, that can be used in so many recipes that I could have never imagined. I suggest a rather small batch for you to try and of course you can double or triple the recipe for a larger quantity. The ingredients for 500 gr of tomato jam are

  • 1 kilo tomatoes cut in small pieces
  • 1 cup honey
  • 2 Tbs lemon juice
  • 1 ts salt
  • 1/4 ts cinnamon
  • a pinch of ground cloves
  • 1/3 teaspoon red chili flakes (this is optional for a spiced version)

Place all ingredients in a pot and start the cooking on high temperature. When it starts to boil, reduce the temperature to medium and continue cooking for 1 1/2 to 2 hours stirring often. When the jam starts to reduce and lose its liquids, it will start to thicken. Keep an eye on it, when you see that it thickens, and stir often to prevent it from burning. The time needed depends on the temperature of your kitchen, the size of your pot and your tomatoes. I needed almost both two hours to make the jam. Remove from fire, let cool and place in sterilized jars. Of course, I first tried this delicious jam with plain bread and feta cheese and on top of my favorite mini cheese pies (recipe for them really soon). Try it for breakfast, on sweets, like cheesecakes, with cheeses, on top of yogurt with cereals, in your sandwiches and burgers!

Advertisements

8 thoughts on “μαρμελάδα ντομάτας με μέλι (χωρίς ζάχαρη)”

  1. prassaksou says:

    dagkwsa tin othoni otan eida ti photo me to misofagwmeno pswmaki….. Pffffff!!

  2. Φοβερή ιδέα!!
    Με την άδεια σου θα ήθελα να τη φτιάξω και σε ποσότητες για την ανάγκη φιλανθρωπικού bazzar.
    Ευχαριστώ

    • Ξανθή, σε ευχαριστώ που ρωτάς! Εννοείται να τη φτιάξεις! Γι’αυτό μοιράζομαι τις συνταγές που βρίσκω και φτιάχνω, φαντάζομαι κι εσείς το ίδιο! Είναι φοβερή μαρμελάδα με πάρα πολλές χρήσεις, θα κάνει πάταγο!

  3. eleni says:

    Καλησπέρα, θα μπορούσε η μαρμελάδα να γινει με πράσινες ντομάτες;
    Ευχαριστώ πολύ

    • Ελένη συγγνώμη για την καθυστερημένη απάντηση… για κάποιο λόγο το σχόλιο είχε πάει στα spam και το είδα μόλις σήμερα! Δεν ξέρω αν θα μπορούσε να γίνει και με πράσινες ντομάτες, δεν το έχω δει πουθενά, αλλά σε αυτές τις περιπτώσεις πάντα κάνω κάποια δοκιμή σε μικρή ποσότητα. Αν το επιχειρήσεις (αν δεν είναι κιόλας πολύ αργά), ενημέρωσέ με!

  4. eleni says:

    Ακόμη πιο καθυστερημένα είδα κι εγώ την απάντηση ;-)! Τελικά οι ντοματούλες έγιναν τσάτνει, αρκετά πετυχημένο, το τρώμε με ψωμάκι, αλλά και με κρέας…

  5. Κυριλλος says:

    Ακούγεται πολύ ενδιαφέρον πραγματικά αλλά 2 παρατηρήσεις χωρίς να παρεξηγηθώ. Στην αυθεντική συνταγή έχει χυμό από λαιμ και τριμμένη πιπεροριζα! Θεωρω ότι το αποτέλεσμα (αν και προτιμώ την δική σου εκδοχη) θα είναι εντελώς διαφορετικό και κακώς αλλιωσες την πρωτότυπη συνταγή!

    • Καλημέρα! Θεωρώ ότι η δική μου εκδοχή είναι απλά μια παραλλαγή της συνταγής που βρήκα και μάλιστα με πολύ μικρές τροποποιήσεις. Η παραλλαγή αυτή έγινε σύμφωνα με το τί θεώρησα ότι ταιριάζει περισσότερο στο κοινό που διαβάζει το blog μου. Εννοιείται ότι το αποτέλεσμα είναι διαφορετικό σε κάθε περίπτωση και αυτό είναι το νόημα της πληθώρας τόσων συνταγών που κυκλοφορούν online. Ευχαριστώ για το σχόλιό σου!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s