Αυτά τα muffins είναι μικρα κέικ με γεύση σπανακόπιτας! Πάρα πολύ εύκολη συνταγή με ελάχιστα υλικά. Θα χρειαστείτε
- 200 γρ. σπανάκι, κομμένο σε μικρά κομματάκια
- 200 γρ. τυρί φέτα
- 300 γρ. αλεύρι
- 3 κουτ. γλυκού baking powder (ένα φακελάκι)
- 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
- 2 αυγά, ελαφρά χτυπημένα
- 80 ml ελαιόλαδο
- 300 ml γάλα
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάλτε χαρτάκια για muffin στα φορμάκια ή βουτυρώστε τα καλά. Κόψτε τη φέτα σε μικρά κυβάκια. Σε ένα μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι. Σε ένα άλλο μπολ ανακατέψτε τα αυγά, το λάδι και το γάλα και μετά προσθέστε το σπανάκι. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε με ένα κουτάλι απαλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Βάλτε και τη φέτα και ανακατέψτε πάλι, δε χρειάζεται πολύ χτύπημα. Η ζύμη είναι αρκετά ρευστή. Μοιράστε το μείγμα στα φορμάκια και ψήστε για 20 λεπτά περίπου μέχρι να πάρουν χρώμα και μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει στεγνή από το κέντρο τους.
*Ξέχασα να αναφέρω ότι μπορείτε να ρίξετε λίγο τριμμένο κίτρινο τυρί από πάνω πριν τα βάλετε στο φούρνο, όπως φαίνεται στη φωτογραφία κάτω!
Savory spinach and feta muffins
These delicious muffins taste like spinach pie! It is a really easy recipe with very few ingredients. You will need
- 200 gr spinach, cut in small pieces
- 200 gr feta cheese
- 300 gr all-purpose flour
- 3 ts baking powder
- 1/2 ts salt
- 2 eggs, lightly beaten
- 80 ml olive oil
- 300 ml milk
Preheat the oven to 180°C. Line your muffin pan with paper cups or grease them well with a little bit of olive oil. Cut the feta cheese into small chunks. In a bowl mix flour, baking powder and salt. In another bowl combine eggs, olive oil and milk and then add the spinach. Add in the flour mixture and gently mix with a spoon until everything is combined. Fold in the feta cheese chunks. You don’t need to overmix. The dough is quite liquid. Pour it into the muffin tins and bake for about 20 minutes until golden or until a toothpick inserted in the center of a muffin comes out clean.
*I forgot to mention that you can add some grated cheese on top before putting them in the oven, as shown in the picture above!
breadandtea.com 
Σε ευχαριστούμε για μια ακόμη φορά για την νόστιμη συνταγή σου αφιερωμένη στους λάτρες του σπανακιού και όχι μόνο…..Την έκανα και σε μακρόστενη φόρμα (πρόσθεσα και άνιθο) και ήταν ένα ωραίο αλμυρό κέικ .
τέλεια! θα το δοκιμάσω κι εγώ! Έχουμε πάρα πολύ σπανάκι σπίτι, γι’αυτό άρχισα να το βάζω και στους χυμούς!
Μπορώ να χρησιμοποιήσω αλεύρι ολικής??
φυσικά! γενικά, όμως, το αλεύρι ολικής δε φουσκώνει τόσο πολύ και το αποτέλεσμα δεν είναι τόσο αφράτο όσο με το αλεύρι για όλες τις χρήσεις. εγώ συνήθως όταν θέλω να χρησιμοποιήσω ολικής, βάζω μισό αλεύρι για όλες τις χρήσεις μισό ολικής. Αν το δοκιμάσεις μόνο με ολικής, πες μου το αποτέλεσμα.. μπορείς να ανεβάσεις και φωτογραφία στη σελίδα του blog στο facebook!
γινεται και με κατεψυγμενο σπανακι?
Γειά σου Λίλα! Φυσικά και γίνεται! Οι περισσότερες συνταγές με σπανάκι που βρήκα πριν φτιάξω τη δικιά μου ήταν με κατεψυγμένο, εγώ απλά είχα πολύ φρέσκο εκείνη την περίοδο…
τελεια! το βαρος το υπολογιζω αφου πρωτα ξεπαγωσει? ευχαριστω
ναι, πρέπει να ξεπαγώσει και να το στραγγίξεις και λίγο για να φύγουν τα πολλά υγρά.
Γεια σας!
Σε περίπτωση που δεν έχω ταψι με υποδοχές ή χαρτάκια για muffins, μπορώ να το ψήσω σε κανονικό ταψί; Με προβληματίζει λίγο το τι θα βάλω στον πάτο για να μη μου κολλήσει η ζύμη. Σε λαδόχαρτο ίσως;
Καλημέρα! Όταν λες ταψί, εννοείς ένα απλό ρηχό τετράγωνο πχ? Δεν το έχω ψήσει ποτέ έτσι, αλλά μπορείς να το κάνεις βάζοντας μια λαδόκολλα στον πάτο και αλείφοντάς την με λίγο ελαιόλαδο. Να τσεκάρεις πάντως το μέγεθος του ταψιού, μην είναι πολύ μεγάλο για το μίγμα. Το έχω ψήσει πάντως σε ορθογώνια φόρμα κέικ, βουτυρωμένη και αλευρωμένη, και μετά το έχω κόψει σε φέτες και είναι πολύ καλό και έτσι. Ελπίζω να βοήθησα!
Ευχαριστώ πολύ! Πολύ κατατοπιστικές οι πληροφορίες. Μάλλον θα το δοκιμάσω με τη λαδόκολλα. Μικρό στρογγυλό ταψι είχα στο νου μου.
υ.γ. Παρεμπιπτόντως το πρωινό που επιμελείσθε στο Estrella είναι απλώς όνειρο!!!
εεεεχμμμμ, λαδόκολλα ήθελα να πω. 🙂