κεκάκια με μαύρη ζάχαρη και κανέλα

7 comments
κέικ/cake,muffins

2013_004a 2013_004b

Αυτή τη συνταγή επιλέγω πάντα όταν θέλω να φτιάξω κάτι γλυκό για πρωινό ή συνοδευτικό για έναν καφέ ή τσάι και να είμαι σίγουρη ότι θα μου πετύχει σε κάθε περίπτωση. Είναι μια απλή ζύμη για κέικ με βανίλια και η κανέλα και η μαύρη ζάχαρη προστίθενται από πάνω σαν επικάλυψη. Η συνταγή είναι από το Technicolor Kitchen και εγώ συνήθως φτιάχνω τη μισή δόση σε φορμάκια για muffins. Βγαίνουν 9 κεκάκια. Τα υλικά είναι

  • 1 αυγό, χωριστά κρόκος και ασπράδι
  • 1/2 κούπα ζάχαρη (100 γρ)
  • 1/2 κούπα γάλα (120 ml)
  • 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις (140 γρ)
  • 1 κουτ. γλυκού baking powder
  • 28 γρ. βούτυρο λιωμένο, που αφήνουμε να κρυώσει
  • 1/2 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Για την επικάλυψη κανέλας

  • 1 κουτ. σούπας μαύρη ζάχαρη
  • 1 κουτ. γλυκού κανέλα
  • 15 γρ. βούτυρο λιωμένο

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και βάλτε χαρτάκια στα φορμάκια για muffins ή βουτυρώστε τα καλά. Σε ένα μπολ κοσκινίστε το αλεύρι και το baking powder και αφήστε το στην άκρη. Χρησιμοποιήστε ένα mixer για να χτυπήσετε το ασπράδι καλά μέχρι να ασπρίσει και να αρχίσει να πήζει. (Επειδή η ποσότητες της μισής δόσης που κάνω εγώ είναι μικρές, βολεύει να χρησιμοποιώ mixer χειρός.) Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι το μείγμα να γίνει γυαλιστερό και πηχτό. Προσθέστε τον κρόκο, χτυπήστε και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το γάλα, το αλεύρι με το μπέικιν, το βούτυρο και τη βανίλια. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα  Χωρίστε το μείγμα στα φορμάκια και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Τσεκάρετε αν ψήθηκαν με μια οδοντογλυφίδα. Τρυπήστε τα και αν η οδοντογλυφίδα βγαίνει στεγνή είναι έτοιμα.

Σε ένα μικρό μπολ αναμίξτε τη μαύρη ζάχαρη και την κανέλα. Μόλις βγάλετε τα κεκάκια και όταν είναι ακόμη ζεστά, χρησιμοποιήστε ένα πινέλο, περάστε τα με το λιωμένο βούτυρο και έπειτα ρίξτε από πάνω το μείγμα ζάχαρη-κανέλα. Συνήθως εγώ το ρίχνω με ένα μικρό κουταλάκι, αλλά το αποτέλεσμα δεν είναι και τόσο ομοιόμορφο, όπως φαίνεται στις φωτογραφίες. Δοκιμάστε να το ρίξετε με τα δάχτυλα, την επόμενη φορά θα το δοκιμάσω κι εγώ.

 

Cinnamon and brown sugar muffins

This is the recipe I choose when I want something sweet for breakfast or something with my coffee or tea. It is always a success, never failed until now. It is a simple white cake recipe with vanilla. The cinnamon and brown sugar are added on top. It comes from Technicolor Kitchen blog and I usually make half the recipe in muffin tins. It makes 9 muffins. The ingredients are

  • 1 egg, separated
  • 1/2 cup caster sugar (100 gr)
  • 1/2 cup milk (120 ml)
  • 1 cup all-purpose flour (140 gr)
  • 1 teaspoon baking powder
  • 28 gr butter, melted and cooled
  • 1/2 teaspoon vanilla extract

For the cinnamon topping

  • 1 Tbs brown sugar
  • 1 teaspoon cinnamon
  • 15 gr melted butter

Preheat the oven to 180°C and line the muffin tins with paper or butter them really well. Use a bowl to sift the flour and baking powder and set aside. Use an electric mixer (I use a hand mixer because the quantities are quite small) and beat the egg white until stiff peaks form. Gradually add the sugar and beat until thick and glossy. Add the egg yolk and beat well to combine. Gradually add the milk, the flour and baking powder, butter and vanilla. Beat until smooth.
Divide the mixture in the muffin tins and bake for 15-20 minutes or until cooked when tested with a skewer.

In a small bowl, mix together the brown sugar and cinnamon. While the muffins are still hot, brush with the butter and dust with the brown sugar and cinnamon mix. I usually use a teaspoon to dust them. Try using your fingers, the result will probably be better than shown in my photos. Next time I will try that too. 🙂

Advertisements

7 thoughts on “κεκάκια με μαύρη ζάχαρη και κανέλα”

  1. prassaksou says:

    na fas to piataki sou na fas!!! 🙂

    Tha ta etoimasw sti giorti mou, na ta paw sto seminario, dioti mexri twra mono o kathigitis fernei cookies kai kafedes!! Seira mou me auta 😀
    Kalimera breadandtea 🙂

    • Να τα δοκιμάσεις! Εγγυημένη επιτυχία! Κάνε διπλή δόση για περισσότερα κομμάτια αν δε σου φτάνουν τα 9.. Έρχεται και η γιορτή σου!!!

    • Κανέλα και βανίλια! Τέλειο χειμωνιάτικο άρωμα! Αυτή η συνταγή είναι για κυριακάτικο πρωινό καφέ!

  2. Καλά, τα έκανα πρόβα χθες, τελείωσαν προχθές 🙂
    Θα τα ετοιμάσω αύριο για τη γιορτή του γιου μου την Παρασκευή.
    Μια μικρή ερώτηση Μαρία μου: βουτυρώνω τα χαρτάκια στη φόρμα ή τα αφήνω όλα αβουτύρωτα; (δεν έχω χρησιμοποιήσει ποτέ χαρτάκια ως τώρα, σόρυ)
    ευχαριστώ

    • Καλημέρα! Χαίρομαι πολύ που σας άρεσαν! Είναι κι εμένα από τα αγαπημένα μου! Γενικά, αυτά που ανεβάζω είναι αυτά που μου αρέσουν πολύ και τα έχω τσεκάρει άπειρες φορές! Τα χαρτάκια δε χρειάζονται ούτε βουτύρωμα ούτε τίποτα! Είναι μια ευκολία! Καλή επιτυχία και να χαίρεσαι το γιο σου!!!

  3. Ευχαριστώ Μαρία. Παρόλο που δεν είδα on time την απάντησή σου, τα φτιάξαμε μαζί με το Μιχάλη, τα τυλίξαμε κιόλας σε ζελατίνα με κορδελίτσα για να προσφέρονται εύκολα στο σχολείο και voila! Ήταν πολύ ωραία. Ευχαριστούμε!!!
    Μάλιστα, αυτή τη φορά, τα δοκίμασα με μαύρη ζάχαρη (αυτή που είναι σαν υγρή) και όχι με την καστανή.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s