Δεν ξέρω για εσάς, αλλά εγώ ακόμα έχω αυγά πασχαλιάτικα στο ψυγείο και αυτή η αυγοσαλάτα είναι ένας διαφορετικός ελαφρύς τρόπος για να φαγωθούν! Για 3 σάντουιτς θα χρειαστείτε

• 3 αυγά βραστά (σφιχτά)
• 1 στραγγιστό γιαούρτι (αν χρησιμοποιήσετε μαγιονέζα αφαιρέστε 1-2 κουταλιές από το γιαούρτι)
• 1-2 κουταλιές μαγιονέζα (προαιρετικά)
• 2-3 κουταλάκια μουστάρδα
• άνιθο
• αγγουράκι τουρσί (4-5 μικρά)
• αλάτι, πιπέρι

Ψιλοκόβετε τα αυγά, τον άνιθο και τα αγγουράκια και τα αφήνετε στην άκρη. Σε ένα μπολ ανακατεύετε το γιαούρτι με τη μουστάρδα και τη μαγιονέζα, αν τη χρησιμοποιήσετε. Ρίξτε τα ψιλοκομμένα υλικά στο μίγμα του γιαουρτιού και ανακατέψτε. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και δοκιμάστε. Οι δοσολογίες των υλικών προφανώς μπορούν να αλλάξουν ανάλογα με τα γούστα του καθενός, να προσθέσετε περισσότερη μουστάρδα, άνιθο ή αγγουράκια τουρσί, αν θέλετε. Σερβίρετε σε φρέσκο ψωμί.

Egg salad sandwich

I don’t know about you but i still have some easter eggs in the fridge and this is a light and perfect way to finally eat them. For 3 sandwiches you will need

• 3 hard-boiled eggs
• 1 package strained yogurt 200 gr (if you use mayonnaise, remove 1-2 tablespoons of the yogurt)
• 1-2 tablespoons mayonnaise (optional)
• 2-3 teaspoons mustard
• dill
• pickled cucumbers (4-5 small ones)
• salt and pepper

Coarsely chop the eggs, dill and cucumbers. In a bowl mix the yogurt, mustard and mayonnaise, if used. Mix everything together and season with salt and pepper, to taste. Of course, you can change the amount of your ingredients according to your tastes, add more mayonnaise, mustard or cucumbers, it’s totally a personal matter. Serve on fresh bread.