ή αλλιώς νεροτηγανίτες, μια πρόταση από το τεύχος Μαρτίου του περιοδικού γαστρονόμου. Δεν έχουν ούτε αυγά ούτε γάλα και οι παραλλαγές που μπορείτε να κάνετε είναι πάρα πολλές. Τα βασικά υλικά είναι αλεύρι, baking powder, ζάχαρη, αλάτι και νερό και οι αναλογίες τους για 2 άτομα (για 7-8 μικρές τηγανίτες) είναι

• 1/2 κούπα αλεύρι
• 1/2 κ. γλυκού  baking powder
• 1/2 κ. γλυκού ζάχαρη
• 1/4 κ. γλυκού αλάτι
• 1/2 κούπα νερό σε θερμοκρασία δωματίου

Ανακατεύετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ με ένα πιρούνι ή σύρμα, ώστε να προκύψει ο χυλός και σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο λάδι (εγώ έριξα μισή κουτ. σούπας λάδι και το άπλωσα με ένα πινέλο) σε μέτρια φωτιά ρίχνετε 1-1 1/2 κουταλιά σούπας από το χυλό για κάθε τηγανίτα και ψήνετε για 1-2 λεπτά από κάθε μεριά.

Επειδή η γεύση τους προφανώς δεν είναι η ίδια με τις τηγανίτες με αυγό και γάλα, δοκίμασα 2 παραλλαγές για να τις νοστιμέψω. Αφού ετοίμασα το χυλό και πριν ρίξω το λάδι στο τηγάνι, έριξα μια κουταλιά της σούπας σουσάμι στο τηγάνι και το καβούρδισα, χρειάζεται ελάχιστη ώρα, ίσα ίσα μέχρι να ροδίσει. Πρόσθεσα το σουσάμι στο χυλό και έφτιαξα τις μισές τηγανίτες. Στον υπόλοιπο χυλό πρόσθεσα ένα κουταλάκι του γλυκού κακάο για να κάνω και τις τελευταίες σοκολατένιες τηγανίτες. Τις σέρβιρα με μέλι, λιωμένη κουβερτούρα και λίγη άχνη ζάχαρη.

Pancakes (no milk no eggs, suitable for the Easter Fasting)

This is a suggestion found in the March issue of gastronomos magazine, an easy recipe with water instead of milk and no eggs. For 7-8 small pancakes which serve 2 people you will need

• 1/2 cup all-purpose flour
• 1/2 teaspoon baking powder
• 1/2 teaspoon sugar
• 1/4 teaspoon salt
• 1/2 cup water, room temperature

In a bowl sift together all ingredients and whisk until well combined. Heat a a non-stick pan over medium heat and add a bit of olive oil. Pour 1-1 1/2 tablespoon of the batter and cook each side of the pancake until golden.

Their taste is obviously not the same as the pancakes made with eggs and milk, so i added 2 ingredients to make them more tasty. I used one tablespoon of sesame, which i cooked in the pan for a minute until golden and added it to the batter. I cooked half of the pancakes, then i added a teaspoon of cocoa powder to the rest of the batter and finished with the rest of the pancakes. I served them with honey, melted chocolate and some icing sugar.