Αγαπημένο πρωινό από τους πάντες, εδώ σε μια εκδοχή με μπόλικα μπαχαρικά, αρωματικά pancakes όσο δεν πάει! 

Υλικά για 16 μικρά pancakes 

1 1/2 κούπα νιφάδες βρώμης 

1/2 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

2 κ. γλυκού baking powder 

1/3 κ. γλυκού αλάτι 

3/4 κ. γλυκού κανέλα 

1/4 κ. γλυκού μοσχοκάρυδο, τριμμένο

1/4 κ. γλυκού γαρύφαλλο, τριμμένο 

1/4 κ. γλυκού κάρδαμο, τριμμένο 

2 αυγά 

3 κ. σούπας ελαιόλαδο 

2 κ. σούπας μέλι 

1 κούπα αριάνι

μέλι και φρούτα για το σερβίρισμα 

Σε ένα μούλτι χτυπάμε τις νιφάδες βρώμης μέχρι να γίνουν σκόνη. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με το ελαιόλαδο, το μέλι και το αριάνι. Ενώνουμε τα στερεά με τα υγρά υλικά μέχρι να έχουμε έναν παχύρρευστο χυλό. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο. Ρίχνουμε από μία γεμάτη κουταλιά της σούπας χυλό για κάθε pancake και με το κουτάλι τον απλώνουμε λίγο στο τηγάνι. Ψήνουμε από τη μια πλευρά μέχρι να πάρουν χρώμα, αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε και από την άλλη. Σερβίρουμε με φρούτα και μέλι.

* Δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Marie Claire, τεύχος Ιανουαρίου 2017.

Winter spiced oat pancakes

Everyone’s favorite breakfast, here in a version loaded with spices, amazingly aromatic pancakes!

Ingredients for 16 small pancakes 

1 1/2 cup oats

1/2 cup all purpose flour 

2 ts baking powder 

1/3 ts salt

3/4 ts cinnamon 

1/4 ts nutmeg

1/4 ts cloves 

1/4 ts cardamon 

2 eggs

3 Tbs olive oil

2 Tbs honey

1 cup buttermilk 

honey and fruit for serving

Use a food processor to finely grind your oat flakes. Mix all dry ingredients in a bowl. In another bowl beat the eggs, olive oil, honey and buttermilk. Combine dry and wet ingredients and mix until you get a  thick batter. Heat a pan on medium-high heat and spread some olive oil with a brush. Use one full tablespoon for each pancake and cook both sides until golden brown. Enjoy warm with your favorite fruit and some honey! 

* Published in Marie Claire magazine, January issue 2017.