κέικ μήλου με ελαιόλαδο (χωρίς γαλακτοκομικά και αυγά)

15 comments
φρούτα/fruits, κέικ/cake,muffins

2014_033b

κέικ μήλου με ελαιόλαδο και χυμό πορτοκαλιού

Ένα πολύ νόστιμο, αρωματικό κέικ, υγιεινό και νηστίσιμο (για όποιον ενδιαφέρεται), που έχει τη γεύση της μηλόπιτας που θυμάμαι από τα παιδικά μου χρόνια. Φτιάχνεται πάρα πολύ εύκολα, όπως όλα τα κέικ με ελαιόλαδο και για ένα κέικ σε μακρόστενη φόρμα τα υλικά είναι

  • ¾ κούπας ζάχαρη
  • ½ κούπα ελαιόλαδο
  • ½ κούπα καρύδια χοντροκομμένα, προαιρετικά
  • 2 μικρά μήλα τριμμένα στον χοντρό τρίφτη
  • 1 κουτ. σούπας κανέλα
  • 1 ½ κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 ½ κουτ. σούπας baking powder
  • ½ κούπα φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού

Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς. Ξεκινήστε τρίβοντας τα μήλα και αφήστε τα στην άκρη. Σε ένα μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, το baking powder και την κανέλα. Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ χτυπήστε με το σύρμα ή ένα μίξερ χειρός τη ζάχαρη με το ελαιόλαδο. Προσθέστε το μίγμα του αλευριού και το χυμό του πορτοκαλιού εναλλάξ σε 2 δόσεις το καθένα ανακατεύοντας. Στη συνέχεια προσθέστε το μήλο και τα καρύδια, αν τα χρησιμοποιήσετε, και ανακατέψτε με ένα κουτάλι μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα. Δε χρειάζεται πολύ ανακάτεμα. Αδειάστε το μίγμα του κέικ σε μια μακρόστενη φόρμα που έχετε πρώτα λαδώσει και ψήστε για 40-45 λεπτά μέχρι το κέικ να ψηθεί καλά απ’έξω και μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει στεγνή από το εσωτερικό του. Σε αυτό το χρόνο το κέικ παραμένει νωπό στο εσωτερικό του. Με άλλα 5-10 λεπτά ψήσιμο θα έχετε ένα κέικ πιο τραγανό απ’έξω και λιγότερο νωπό μέσα. Δοκιμάστε το, επίσης, και σε μεγάλη στρογγυλή φόρμα κέικ διπλασιάζοντας τα υλικά. Καλή επιτυχία!

Olive oil apple cake (no dairy, no eggs)

It’s a delicious aromatic cake, dairy and egg free, which tastes like the apple pie I remember from my childhood. Plus, you can make it easily in a matter of minutes. The ingredients for a rectangular loaf pan are

  • ¾ cups sugar
  • ½ cup olive oil
  • ½ cup walnuts, roughly chopped (optional)
  • 2 small apples, shredded
  • 1 Tbs cinnamon
  • 1 ½ cup all-purpose flour
  • 2 ½ Tbs baking powder
  • ½ freshly squeezed orange juice

Preheat oven at 175 degrees. Start by shredding the apples and leave them aside. In a bowl mix the flour, baking powder and cinnamon. In another large bowl whisk the sugar with the oil. Add half of the flour mixture, mix, then half of the orange juice, mix and continue again with the remaining flour and juice. Add the apples and walnuts, if using, and mix again with a spoon until everything is mixed. Oil your baking pan and fill it. Bake for 40-45 minutes until the cake is well baked on the outside and a toothpick inserted in its center comes out clean. In this baking time you will have a moist cake. Bake for another 5-10 minutes to get a crunchier cake with less moisture (it will never get totally dry). Try it also in a springform pan doubling the ingredients. Enjoy!

Advertisements

15 thoughts on “κέικ μήλου με ελαιόλαδο (χωρίς γαλακτοκομικά και αυγά)”

  1. to efiacsa…para poli nostimo…mono pu stin mesi den mu psitike kala,ke to afisa 15 lepta ,pano apo to hrono tis sindagis.
    .skeftume,mipos ithele 1/2 cupa ,akoma,alevri…i 1/2 karidia….esi.ti les?!?

    bori na ftei i forma?!?! ine strongili micri,( me tripa stin mesi)ala kapos batia,,,,an katalevenis pos ta leo…..

    efharisto, poli ,poli……

    • Καλημέρα! Η συγκεκριμένη δοσολογία και χρόνος που δίνω είναι για τη μακρόστενη φόρμα. Τα κέικ σε στρόγγυλες φόρμες γενικά θέλουν λίγη περισσότερη ώρα ψήσιμο. Εξαρτάται και πάντα από το φούρνο. Θα μπορούσες να προσθέσεις μια-δυο κουταλιές αλεύρι ακόμα, θα βγει λίγο πιο συμπαγές. Πάντως, αυτό το κέικ είναι γενικώς υγρό με τα υλικά που έχει…

  2. kalispera…..!!!! tin ali fora ,tote,makrosteni forma,………………. sefharisto!!!!!

    ke na ise panda kala na mas dosis orees sindages………………….

  3. neeeeeeeeee…ehis dikio!!!! to efiacsa ,xana, se forma ,opos ipes…. …psitike telia!!!!!!!

    angalies…………….!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  4. lila says:

    ειναι πραγματι πολυ νοστιμο, θυμιζει μηλοπιτα. Επισης προσθεσα και λιγες σταφιδες.
    Εναλλακτικα το εκανα με τριμμενο καροτο και σταγονες σοκολατας ή ινδικη καρυδα (χωρις την κανελα) και ηταν εξισου νοστιμα! Δοκιμαστε το!

  5. Tίνα says:

    Είναι ένα από τα αγαπημένα μου κέικ,το φτιάχνω για πολλοστή φορά!! Ευχαριστώ πολύ!!

    • Να είσαι καλά! Είναι συνταγή νηστίσιμη, αλλά τη φτιάχνω όλο το χρόνο, άσχετα από νηστείες..

  6. Pingback: κέικ μήλου … | οι 4 εποχές

  7. Penny says:

    Το baking δεν ειναι παρα πολυ αναλογικα με το αλευρι;

    • Ναι, έτσι φαίνεται.. Όμως, η ζύμη του συγκεκριμένου κέικ είναι βαριά (σα σύσταση) με το ελαιόλαδο και το μήλο και φαντάσου ότι ακόμα και με τόσο μπέικιν δε φουσκώνει και ιδιαίτερα. Η συνταγή είναι χιλιοφτιαγμένη με εγγυημένο το αποτέλεσμα, αν πάντως δοκιμάσεις με λιγότερο μπέικιν πες μου τί έγινε!

  8. Pingback: Ένα πολύ νόστιμο, αρωματικό κέικ, υγιεινό και νηστίσιμο! - healingeffect.gr

  9. nansy says:

    Καλησπέρα, στις αντιστάσεις ή αέρα το ψήνεται;

    • Το πρόγραμμα του φούρνου που χρησιμοποιώ για τα κέικ είναι αντιστάσεις με αέρα.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s