σπιτικά σοκολατένια δημητριακά

5 comments
βρώμη/oats, ζύμες/dough,pastry

2014_026b 2014_026c

Σήμερα έχω συνταγή για σοκολατένια δημητριακά που μπορείτε να φτιάξετε σπίτι! Μην περιμένετε να είναι σαν του εμπορίου. Διατροφικά είναι σαφώς πολύ καλύτερα, έχουν βρώμη, αμύγδαλο, κακάο, μέλι, υλικά που μπορείτε να διαλέξετε και να ελέγξετε την ποιότητά τους. Όσον αφορά την υφή τους, είναι σα μικρές τραγανές μπουκίτσες σοκολατένιου κέικ μέσα στο γάλα σας. Η αρχική συνταγή έρχεται από εδώ, αλλά την έχω τροποποιήσει αρκετά. Τα υλικά είναι

  • 1 κούπα αλεύρι βρώμης (χτυπήστε στο μούλτι 1 1/4 κούπας νιφάδες βρώμης)
  • 1/4 κούπας αλεύρι αμυγδάλου (χτυπήστε στο μούλτι αμυγδαλόψιχα μέχρι να γίνει σκόνη)
  • 1/4 κούπας κακάο
  • 2 κ. σούπας ινδοκάρυδο
  • 1/3 κ. γλυκού αλάτι
  • 1/2 κ. γλυκού baking powder
  • 1/2 κ. σούπας άχνη ζάχαρη (προαιρετικά)
  • 1 ασπράδι αυγού
  • 3 κ. σούπας γεμάτες μέλι
  • 1 κ. σούπας γιαούρτι
  • 1 κ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Ετοιμάστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Αναμίξτε τα στερεά υλικά σε ένα μπολ. Ρίξτε το ασπράδι, το μέλι, το γιαούρτι και τη βανίλια και ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι. Μπορεί η ζύμη να φαίνεται στεγνή, αλλά θα απορροφήσει σταδιακά τα υγρά υλικά και θα ενωθεί σε μια μπάλα που θα ξεκολλήσει από τα τοιχώματα του μπολ. Πάρτε μια μικρή ποσότητα με τα δάχτυλά σας και κάντε τη στην παλάμη σας μια μπαλίτσα στο μέγεθος φουντουκιού. Τοποθετήστε τη στο ταψί και συνεχίστε με την υπόλοιπη ποσότητα. Δυστυχώς, αυτή είναι η πιο χρονοβόρα διαδικασία της συνταγής και προτείνω να ζητήσετε βοήθεια από μικρούς ή μεγάλους για να την επιταχύνετε. Προετοιμαστείτε, όμως, για λερωμένα χέρια! Προθερμάνετε το φούρνο μόνο για 2 λεπτά και ψήστε στους 175 βαθμούς για 10 λεπτά. Βγάλτε το ταψί από το φούρνο κατευθείαν και αφήστε να κρυώσουν. Αποθηκεύστε σε αεροστεγές δοχείο για μια εβδομάδα.

Οι παρατηρήσεις μου μετά από διάφορες δοκιμές είναι οι εξής…

Mπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις αντί για αλεύρι βρώμης. Το αποτέλεσμα είναι ελαφρώς διαφορετικό, τα δημητριακά γίνονται λίγο πιο αφράτα. Μην παραλείψετε, όμως, το τρίμμα αμυγδάλου, γιατί θα γίνουν σκληρά. Το γευστικό αποτέλεσμα δεν είναι πολύ γλυκό, ακόμα κι όταν πρόσθεσα μια κουταλιά μέλι παραπάνω. Εμένα δε με πείραξε καθόλου, γιατί προτιμώ την πιο έντονη σοκολατένια γεύση. Για τα παιδιά, όμως, δεν είμαι σίγουρη, για αυτό προτείνω προαιρετικά τη χρήση άχνης ζάχαρης. Τέλος, ο χρόνος ψησίματος, κατά τη γνώμη μου, δεν πρέπει να ξεπερνά τα 10 λεπτά, γιατί γίνονται πολύ σκληρά. Φυσικά αυτό έχει να κάνει με τον κάθε φούρνο.

 

Homemade cocoa puffs

Today I have a recipe for chocolate cereal made at  home. Do not expect them to be just like the store bought kind. They are definitely much much better nutritionally speaking. They are made of oats, almonds, cocoa, honey, ingredients that you can choose and check their quality. And regarding their texture, they are just like tiny bites of crunchy chocolate cake inside your milk. The original recipe comes from here, although I have adapted it and changed it a lot. The ingredients are

  • 1cup oat flour (make your own by grinding in your blender 1 1/4 cup oat flakes)
  • 1/4cup almond flour (make your own by grinding in your blender raw almonds without their skin)
  • 1/4 cup cocoa powder
  • 2 Tbs shredded coconut
  • 1/3 ts salt
  • 1/2ts baking powder
  • 1/2Tbs confectioners sugar (optional)
  • 1 egg white
  • 3 Tbs honey
  • 1 Tbs yogurt
  • 1 ts vanilla extract

Prepare youn baking pan with parchment paper. Mix all dry ingredients in a bowl. Add wet ingredients and mix well. The dough might seem too crumbly but it will come together in a ball that does not stick at the bowl. Pinch off just a bit and roll into a small ball about the size of a hazelnut or blueberry. Place in your pan and continue with the rest of the dough. Unfortunately, this is quite a time consuming procedure, so ask the help of your friends or kids to speed it up. Just be prepared for dirty hands! Preheat oven for just a couple of minutes and bake at 175 degrees for 10 minutes. Take the pan immediately out of the oven and let them cool. Store in an airtight container for about a week.

My comments after quite a few tries are…

You can substitute oat flour with all-purpose flour. The puffs will be a bit more fluffier. Just do not skip the almond flour or else they will become hard to chew. The taste is not that sweet, even when I added another tablespoon of honey, which I do not mind at all, but I am not that sure about kids. That’s why I added confectioners sugar as an option. Finally, I think baking time should not exceed the 10 minutes proposed, otherwise the puffs get too hard. Of course that also differs from oven to oven.

Advertisements

5 thoughts on “σπιτικά σοκολατένια δημητριακά”

  1. Όλγα says:

    Καλά,είσαι απίστευτη,έτσι?Μόλις τα κάνω θα σου πω Μαράκι.
    Την καλημέρα μου..

    • Καλησπέρα Όλγα! Εννοείται να μου πεις, είναι από τις συνταγές μου με παίδεψαν μέχρι να τη φέρω στα μέτρα μου και θέλω και τη γνώμη των άλλων, είμαι περίεργη!

  2. πραγματικά μου έδωσες ιδέα! δεν εχω ξανακάνει δημητριακά.. η συνταγή σου θα είναι η πρώτη! korakla.com

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s