Δεν ήξερα καν για την ύπαρξή τους μέχρι που πρωτοείδα τη συνταγή εδώ. Eίναι τραγανά, τριφτά μπισκότα βρώμης, τουλάχιστον η συγκεκριμένη εκδοχή με το ελαιόλαδο, και μοιάζουν πολύ στην υφή με μπισκότα digestive. Τις ονομάζω γκοφρέτες γιατί με την πρώτη ματιά μου θύμησαν αντίστοιχα τις ρυζογκοφρέτες. Είναι μια φοβερή επιλογή για πρωινό, γιατί συνδυάζονται τόσο με κάτι γλυκό, μαρμελάδα ή μέλι, όσο και με αλμυρό, τυρί ή αλλαντικό, και επιπλέον, είναι πολύ πολύ χορταστικές. Τα υλικά είναι τα εξής (ελάχιστα τροποποιημένα από τη συνταγή στο παραπάνω link)

• 220 γρ. βρώμη
• 1/2  κ. γλ. αλάτι
• λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 50 γρ. ελαιόλαδο
• 5 κ. σούπας βραστό νερό

Ρίξτε τη μισή βρώμη με το αλάτι στο μούλτι και χτυπήστε για λίγη ώρα μέχρι να έχετε ένα πολύ λεπτοκομμένο μίγμα σαν αλεύρι. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι βρώμης μαζί με την υπόλοιπη και ρίξτε το πιπέρι και το ελαιόλαδο. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι μέχρι να ενωθούν τα υλικά και προσθέστε το νερό σταδιακά δουλεύοντας τα υλικά με τα χέρια μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Εγώ χρειάστηκα 5 κουταλιές νερό, σας προτείνω να προσθέσετε 3-4 στην αρχή και να δείτε αν και πόσο ακόμα χρειάζεστε. Δουλέψτε τη ζύμη για λίγα λεπτά και σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια ανοίξτε τη με έναν πλάστη μέχρι να έχει πάχος μισού εκατοστού περίπου. Χρησιμοποιήστε ένα κουπάτ για μπισκότα και κόψτε το μέγεθος και το σχήμα που επιθυμείτε. Εγώ χρησιμοποίησα κουπάτ διαμέτρου 8 εκατοστών και έβγαλα 9 γκοφρέτες. Αν δεν έχετε κουπάτ, που είναι κοφτερό και θα σας βοηθήσει πολύ στο να βγάλετε τα κομμάτια χωρίς να διαλυθούν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ένα γυάλινο ποτήρι ή βάζο και να το πιέσετε πολύ δυνατά για να κόψει τη ζύμη.Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά μέχρι να δείτε ότι παίρνουν χρώμα στις άκρες. Δοκιμάστε τις και σπασμένες σε κομμάτια με το γιαούρτι ή το γάλα σας.

Oatcakes

I didn’t even know about their existence until I ran into this post. They are thin, crispy oat biscuits, at least this olive oil version, and their texture is like that of a digestive biscuit. It is an amazing choice for breakfast. You can try them both as a sweet and a savoury treat with jam, honey or cheese. You can also break them in pieces and add them on top of your yogurt. They are incredibly filling, trust me, you will be hungry after hours. The ingredients, slightly adapted from the link above, are

• 220 gr rolled oats
• 1/2  ts salt
• freshly ground pepper
• 50 gr olive oil
• 5 Tbs boiled water

Put half of the oats in a food processor or blender along with the salt and pulse until you have a fine mixture like resembling oat flour. In a large bowl mix the oat flour with the remaining oats, pepper and olive oil. Use a spoon to mix all the ingredients and gradually add the water working with your hands until you have a ball of dough. I needed 5 tablespoon of water, but I suggest you should start with 3-4 tablespoons, work your dough and see if and how much more water you will need. Work your dough for a couple of minutes and carefully roll it on a floured surface untli 5mm thick. Use a cookie cutter of the size and shape of your choice. I used a 8cm round cutter and got 9 oatcakes. If you don’t have a cutter, you could also use a glass, but you will also probably need a knife to cut the dough since the glass might not be sharp enough. Bake in a preheated oven at 180 degrees for 15-20 minutes until they are slightly brown at the edges.