Είναι ένα πολύ εντυπωσιακό πιάτο, αφού εκεί που δεν το περιμένεις ένας απλός χυλός μετατρέπεται σε μια απίστευτα αφράτη ζύμη. Επιπλέον, ο συνδυασμός με λεμόνι και ζάχαρη είναι αναπάντεχος και σχεδόν εθιστικός. Σας προτείνω να το δοκιμάσετε οπωσδήποτε! Θα χρειαστείτε ένα αντικολλητικό σκεύος διαμέτρου 22-23 εκατοστών κατάλληλο για φούρνο. Μπορεί να είναι ένα τηγάνι, ταψάκι ή κεραμικό σκεύος, όπως αυτό που χρησιμοποίησα και φαίνεται στις φωτογραφίες. Τα υλικά για 3-4 μερίδες (ή δύο, αν είστε σπίτι μου) είναι

• 2 αυγά
• 1/3 κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/3 κούπας γάλα
• μια πρέζα αλάτι
• 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη (προαιρετικά)
• λίγη κανέλα (προαιρετικά)
• 1 κουταλιά σούπας βούτυρο

για το σερβίρισμα

• χυμό λεμονιού
• άχνη ζάχαρη

Προθερμάνετε το φούρνο στους 210 βαθμούς. Λιώστε το βούτυρο μέχρι να κάψει. Αν χρησιμοποιήσετε τηγάνι για φούρνο, λιώστε το κατευθείαν εκεί. Αν όχι, λιώστε το σε ένα μπρίκι. Μέχρι να λιώσει το βούτυρο, χτυπήστε με ένα σύρμα όλα τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπολ. Ρίξτε στο σκεύος σας το καυτό βούτυρο και μετά το χυλό. Ψήστε για 12-13 λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να πάρει χρώμα. Σερβίρετε αμέσως, γιατί αρχίζει και ξεφουσκώνει με το που βγαίνει από το φούρνο.

Puffed pancake with lemon and sugar

It is a very impressive dish, as you witness a simple batter gradually turn into an extremely fluffy pancake. Plus, its combination with lemon and sugar is unexpected and quite addicting. I suggest you definitely give it a try! You will need a 22-23 cm non-stick skillet, pan or ceramic dish suitable for an oven. The ingredients are

• 2 eggs
• 1/3 cup all-purpose flour
• 1/3 cup milk
• a pinch of salt
• 1 teaspoon sugar (optional)
• a pinch of cinnamon (optional)
• 1 tablespoon butter

serve with

• lemon juice
• confectioners sugar

Preheat oven at 210^o C. Melt butter until hot. If using a skillet, melt it directly in it. If not, melt it in a small saucepan. Whisk all the other ingredients together in a bowl. Pour the hot butter in your pan, then the batter. Bake for 12-13 minutes until puffed and golden. Serve right away, because it starts to deflate the minute it is out of the oven. Serves 3-4 (or two, if you are at my place!).