Καταρχήν, πώς έγινε και δεν ανέβασα μέχρι τώρα συνταγή για σοκολατένιο κέικ?! Το συγκεκριμένο κέικ το έχω δοκιμάσει σε διάφορες παραλλαγές και σε όλες τις πιθανές μορφές του, σε μακρόστενη φόρμα, σε μάφινς, έχω πολλαπλασιάσει τα υλικά x1,5 για μεγάλη στρόγγυλη φόρμα και για τη σημερινή ανάρτηση σκέφτηκα να χρησιμοποιήσω τη συλλογή μου από mini φόρμες για κέικ. Τα περισσότερα μοιράστηκαν κατευθείαν! Είναι από τις συνταγές που δοκιμάζεις και δύσκολα αντικαθιστάς, γιατί το αποτέλεσμα είναι απλά πάντα τέλειο. Η συνταγή είναι ελαφρώς τροποποιημένη από το Smitten Kitchen (ελάττωσα μόνο λίγο τη ζάχαρη) και τα υλικά είναι για μια μακρόστενη φόρμα.

• 115 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κούπα καστανή ζάχαρη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μισή λευκή – μισή καστανή ή όλη λευκή)
• 1 μεγάλο αυγό
• 1 κούπα αριάνι
• 1 1/2 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 3/4 κούπας κακάο
• 1/4 κουτ. γλυκού σόδα φαγητού
• 1/2 κουτ γλυκού baking powder
• 1/4 κουτ. γλυκού αλάτι
• 2 βανιλίνες

Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς (αέρα και πάνω-κάτω αντίσταση), βουτυρώστε καλά και αλευρώστε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ. Στον κάδο του μίξερ ή με ένα μίξερ χειρός χτυπήστε το βούτυρο να μαλακώσει, προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε το αυγό, χτυπήστε, μετά το αριάνι και συνεχίστε για λίγο το χτύπημα. Το μείγμα μπορεί να φαίνεται σαν να έχει “κόψει”, αλλά έτσι γίνεται, δεν έχει κάποιο πρόβλημα. Kοσκινίστε όλα τα υπόλοιπα στερεά υλικά πάνω από τα υγρά υλικά του μίξερ. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι μέχρι να ενωθούν και αδειάστε στη φόρμα του κέικ. Ψήστε για 50-60 λεπτά μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει στεγνή από το κέντρο του κέικ. Αφήστε να κρυώσει, ξεφορμάρετε και σερβίρετε απλά με άχνη ζάχαρη, με σαντιγύ, με σως σοκολάτας ή καραμέλας για πιο ιδιαίτερη και γιορτινή εμφάνιση.

Chocolate cake

How come I have never posted a recipe for a chocolate cake before?! I have tried this cake with many variations and in every possible cake form, in a standard loaf pan, in muffin tins, I have multiplied the ingredients x1,5 times for a round springform baking tin, but this time I thought I should use my mini cake tin collection. I have gifted most of the cakes right after these photographs were taken. This is one of the recipes you try and never replace, because the result is always just perfect. The recipe is slightly adapted from Smitten Kitchen (I just reduced the sugar) and the ingredients are for a standard loaf pan.

• 115 gr softened butter
• 1 cup brown sugar (you can use half brown-half white or all white sugar)
• 1 large egg
• 1 cup buttermilk
• 1 teaspoon vanilla extract
• 1 1/2 cups all-purpose flour
• 3/4 cup  Dutch cocoa powder
• 1/4 teaspoon baking soda
• 1/2 teaspoon baking powder
• 1/4 teaspoon salt

Preheat the oven to 175°C. Butter and lightly flour a standard loaf pan. In a large bowl of an electric mixer, cream the butter until smooth, then add the sugar and beat until fluffy. Add the egg and beat well, then the buttermilk and vanilla. The batter may look a little uneven, don’t worry. Sift the flour, cocoa, baking soda, baking powder and salt together right into your wet ingredients. Stir together with a spoon until blended but do not overmix. Pour the batter into the prepared loaf pan. Bake for 50-60 minutes, or until a cake tester inserted into the center of the loaf comes out clean. Let cool and serve with plain icing sugar, whipped cream, chocolate or caramel sauce for a more special and festive appearance.