γάλα καρύδας

13 comments
ξηροί καρποί/nuts

2013_045a 2013_045b 2013_045c

Μετά το γάλα αμυγδάλου είπα να δοκιμάσω και το γάλα καρύδας, μιας και ινδοκάρυδο χρησιμοποιώ συχνά και υπάρχει στο ντουλάπι σε αρκετή ποσότητα. Το γάλα καρύδας είναι και αυτό ένα από τα πράγματα που δε μπορούσα να φανταστώ ότι φτιάχνεται με τόσο εύκολο τρόπο. Σε αντίθεση με το γάλα αμυγδάλου, που δεν έχει έντονη γεύση και χρειάζεται κάτι να το αρωματίσει, αυτό το γάλα έχει τη γλυκιά γεύση και το άρωμα της ινδικής καρύδας. Όσον αφορά στη διατροφική του αξία, έχει βιταμίνες, μέταλλα και άλλα θρεπτικά συστατικά και ενώ έχει αρκετά λιπαρά, βοηθά το μεταβολισμό και δίνει άμεσα ενέργεια. Οι θερμίδες του είναι πολλές, οπότε θέλει προσοχή στην κατανάλωση.

Μπορείτε να το πιείτε σκέτο, μέσα σε smoothies, στον καφέ, να το συνδυάσετε με δημητριακά ή να το προσθέσετε σε συνταγές στη μαγειρική σας. Προς το παρόν το έχω δοκιμάσει με τα δημητριακά μου το πρωί (που γίνανε εξωτικά μέσα στο καταχείμωνο), αλλά έχω υπόψη μου διάφορες συνταγές, τις οποίες θα δοκιμάσω και θα σας προτείνω. Για ένα λίτρο γάλα καρύδας θα χρειαστείτε

  • 4 κούπες νερό ζεστό
  • 2 κούπες ινδοκάρυδο
  • blender
  • ένα μεγάλο στραγγιστήρι
  • ένα λεπτό πανί για στράγγισμα (εγώ χρησιμοποίησα ένα κομμάτι τούλι από μπομπονιέρα)

Ζεστάνετε το νερό και αποσύρετέ το από τη φωτιά πριν αρχίσει να βράζει. Ρίξτε το μαζί με το ινδοκάρυδο μέσα στο blender και χτυπήστε καλά για 1-2 λεπτά. Στερεώστε το στραγγιστήρι πάνω σε ένα μεγάλο μπολ και μέσα στο στραγγιστήρι βάλτε το πανί ή το τούλι. Ρίξτε το περιεχόμενο του blender μέσα και πιάνοντας το πανί από τις άκρες στραγγίστε το πολύ καλά μέχρι να βγάλετε όσο περισσότερο υγρό μπορείτε. Μεταφέρετε το σε ένα μπουκάλι και διατηρήστε το στο ψυγείο για 2-3 μέρες. Επειδή η διάρκεια του δεν είναι μεγάλη, προτείνω να φτιάχνετε την ποσότητα που χρειάζεστε κάθε φορά. Όταν μείνει για λίγο στο ψυγείο, διαχωρίζεται το νερό από τα λιπαρά του και θέλει καλό ανακάτεμα πριν τη χρήση. Τα κομματάκια καρύδας που μένουν μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε άμεσα σε κάποια συνταγή, πχ για κέικ.

 

Homemade coconut milk

After almond milk, I thought I should try homemade coconut milk from shredded coconut, which is an ingredient I use really often and there is always a large quantity in my cupboard. It is one of those things I could never imagine how easy it is to make. Its nutritional value is really high. It is rich in vitamins, minerals and other nutrients and supports metabolism by aiding in energy consumption. It is also high in calories and fat, so you should consume it in moderation.

You can try it plain, in smoothies, in your coffee, with your cereal or add it in other recipes. For now, I have only tried it  with my morning cereal (which got an amazing exotic flavor), but I have other recipes in mind to try and suggest! For one liter coconut milk you will need

  • 4 cups hot water
  • 2 cups shredded coconut
  • a blender
  • a big fine strainer
  • a cheesecloth

Heat the water, but remove it from fire before it starts to boil. Put the water and shredded coconut in your blender and blend in high speed for 1-2 minutes. Put the strainer on top of a large bowl, then the cheesecloth on the strainer and pour the mixture. Squeeze all the liquid you can through your cheesecloth and you got your coconut milk! Keep it in a glass bottle in the fridge for 2-3 days. It doesn’t keep long, so I suggest you make just the quantity you need. When it stays for a while in the fridge, you will see that the water separates from the fat. It has not gone bad, it just needs a good shake before you use it. You are also left with coconut crumbles, that you can use in other recipes, cakes for example.

Advertisements

13 thoughts on “γάλα καρύδας”

  1. lena velliou says:

    Super πρόταση για όσους δεν αγαπούν το γάλα όπως εγώ…και εύκολη!

  2. Wow! Δεν είχα ιδέα ότι μπορεί κανείς να φτιάξει σπιτικό γάλα καρύδας! Πολύ χρήσιμο. Να ρωτήσω κάτι; Τα λιπαρά που ανεβαίνουν στην επιφάνεια σχηματίζουν κρέμα όπως στην κονσέρβα; Γιατί και αυτή χρησιμοποιείται σε πολλά γλυκά κλπ. Ευχαριστούμε για τις πληροφορίες!

    • Για να σου πω την αλήθεια, το έψαξα αρκετά το θέμα και όπου κι αν είδα συνταγή για homemade coconut milk πουθενά δεν απαντήθηκε το ερώτημά σου. Λογικά, πάντως, η κρέμα καρύδας είναι από αυτά τα λιπαρά, όπως συμβαίνει και με όλα τα γάλατα, όμως, νομίζω πως θέλει κάποιο είδος επεξεργασίας, δηλαδή βράσιμο, και επειδή δεν το έψαξα σε βάθος δεν το ανέφερα. Θα το ψάξω και αν γίνεται κάπως εύκολα στο σπίτι θα το ανεβάσω! Αν έχει κι εσύ κάποια ιδέα, μου λες! 🙂

  3. lena velliou says:

    Kορίτσια γλυκά που παρακολουθώ τις αναρτήσεις και των δυο σας ανελιπώς γεια σας!

    Βρήκα τα παρακάτω για τη διαφορά μεταξύ κρέμας καρύδας και γάλα καρύδας.
    What’s the difference? Coconut milk vs. cream The Kitchen
    On a recent shopping trip for coconut milk, we came across coconut cream. Unsure whether it was the same thing with a different name or a different product altogether, we did some research…As opposed to coconut water, which is the clear, natural juice you’ll find if you crack open a coconut, coconut milk and cream are made by boiling the coconut meat with water. As might be expected, the difference between milk and cream is in the concentration and consistency. • Coconut milk: Coconut milk has the liquid consistency of cow’s milk and is made from simmering one part shredded coconut in one part water. Coconut milk is the basis of most Thai curries.

    • Coconut cream: Coconut cream is much thicker and richer. It is made from simmering four parts shredded coconut in one part water. The cream that rises to the top of a can of coconut milk is also considered coconut cream.

    .http://www.thekitchn.com/whats-the-difference-coconut-m-75446 *****εδώ το βρήκα…από ότι κατάλαβα η κρέμα καρύδας είναι από αυτά τα λιπαρά που ανεβαίνουν στην επιφάνεια,αν και πάλι κατάλαβα καλά για να φτιάξεις κρέμα αυξάνεις την ποσότητα ινδοκάρυδου παράδειγμα 4 μέρη νερού και 4 μέρη ινδοκάρυδου…λέω τώρα εγώ….η Μαρία θα πειραματιστεί και θα μας πει……Περιμένουμε …..Φιλιά! 🙂

    • Λένα, έτσι είναι, όπως τα μεταφέρεις, τα έχω διαβάσει κι εγώ, από εδώ και από άλλες πηγές, έχω δοκιμάσει και παλιότερα τα προϊόντα. Τα προϊόντα του εμπορίου, όμως, είναι ένα τελείως άλλο θέμα και όσα πειράματα και να κάνω, αν δε διαβάσω από έγκυρη πηγή οτι μπορεί να γίνουν και στο σπίτι και με ποιό τρόπο συγκεκριμένα, δε μπορώ να προτείνω κάτι. Απλά θα συνεχίσω το ψάξιμο… 🙂

  4. lena velliou says:

    Και να μην βρεις τελικά Μαρία μου έχουμε την βάση που είναι το γάλα καρύδας και το χρησιμοποιούμε με τα ανάλογα υλικά τόσο σε γλυκά όσο και σε φαγητά,μου αρέσει πολύ η γεύση της καρύδας σε όλες τις μορφές και ας παχαίνει ….κάνω συνήθως τα Χριστούγεννα μια αρωματική σούπα κοτόπουλου με γάλα καρύδας,κρέμα καρύδας και ζωμό κοτόπουλου….ήδη έχω αρχίσει να μην ανεβαίνω στη ζυγαριά……χαμογελάμε όσο έχουμε να φάμε…..με όλα αυτά που ακούμε και βλέπουμε εκεί έξω …..

  5. Reblogged this on my personal fairytale and commented:
    Διαβάζοντας σήμερα για το λάδι καρύδας και τα ευεργετικότατα οφέλη του (θα αναφερθώ σε ερχόμενο άρθρο, βρήκα αυτή την καταπληκτική σελίδα όπου έμαθα να δημιουργώ το δικό μου γάλα καρύδας! Μπράβο στον/στην δημιουργό. Δοκιμάστε το! Τα φυσικά προϊόντα είναι πάντα καλύτερα από τα ετοιματζίδικα!

  6. Πόσο εκτιμώ τους ανθρώπους που αγαπούν τα φυσικά προϊόντα! Μπράβο για τη συνταγή σου, θα τη δοκιμάσω σίγουρα! Τόσα ωφέλιμα πράγματα μας δίνει η φύση και κάνουμε το τραγικό λάθος και αγοράζουμε ένα σωρό πράγματα! Επίσης πολύ ωραίο blog! Μπράβο!

    • Γεια σου Βάγια! Χαίρομαι που σου άρεσε το blog και σε ευχαριστώ που το ακολουθείς! Πάντα προσπαθώ να φτιάχνω μόνη μου όσα περισσότερα πράγματα μπορώ, πάντα μετά από πολύ ενημέρωση, διάβασμα και ψάξιμο, ώστε να μπορώ να τα προτείνω μέσω του blog. Έχεις πολύ δίκιο σε αυτά που λες, συμφωνώ απόλυτα!

  7. Stranger says:

    να κάνω μία ερώτηση; όταν λέμε ινδοκάρυδο, πρέπει να το έχουμε τρίψει από τη καρύδα ή μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και αυτό που πουλάνε στα σούπερ-μάρκετ σε σακουλάκια και βρίσκονται στα ράφια ξηρών καρπών; ή δεν είναι το ίδιο;
    και κάτι ακόμα.
    γιατί πρέπει να ζεστάνουμε ελαφρώς το νερό; με κρύο (της βρύσης) δε γίνεται;
    ευχαριστούμε πάντως για τη συνταγή! έχω βρει κάτι συνταγές με γάλα καρύδας, και ανυπομονώ να τις φτιάξω!!

    • καλησπέρα! εάν έχεις τη δυνατότητα να βρεις καρύδα και να πάρεις τη σάρκα της εννοείται πως είναι πολύ καλύτερο και γευστικότερο. η συνταγή που περιγράφω εγώ γίνεται με το απλό ινδοκάρυδο που βρίσκεις στα σουπερμάρκετ και στους ξηρούς καρπούς, μιας και είναι εύκολο να το βρεις και πολύ οικονομικό. επίσης, το νερό πρέπει να είναι χλιαρό, γιατί βοηθάει να βγουν τα καλά λιπαρά και τα συστατικά του ινδοκάρυδου στο γάλα. ελπίζω να απάντησα στις ερωτήσεις σου! είμαι στη διάθεσή σου για οτιδήποτε άλλο!

  8. Stranger says:

    Ευχαριστώ πάρα πολύ για την άμεση απάντηση!!! Το Σαββατοκύριακο θα επιχειρήσω να το φτιάξω! Ευελπιστώ να πάνε όλα καλά! Αυτό με το νερό το ρώτησα, γιατί ξέρω πως το πλαστικό δε κάνει να έρθει σε επαφή με ζεστά (φαγητά ή υγρά) γιατί αποβάλει βλαβερές ουσίες για τον οργανισμό. Και για αυτό πρέπει να αφήνουμε το φαγητό να κρυώσει προτού το αποθηκεύσουμε σε μπολ για παράδειγμα. Ο κάδος από το μούλτι όμως, είναι πλαστικός.. Τέλος πάντων. Ίδωμεν!

    • Έχεις πολύ δίκιο. Το νερό πάντως δε χρειάζεται να είναι καυτό, αρκεί να είναι χλιαρό και ο χρόνος που χτυπάς τα υλικά είναι πολύ λίγος. Η αλήθεια είναι ότι καλύτερο θα ήταν να χρησιμοποιείς ένα blender με γυάλινο κάδο. Καλή επιτυχία, αν και δεν υπάρχει νομίζω κάτι που μπορεί να πάει στραβά… 🙂

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s