Μετά από πολυήμερη απουσία και σχεδόν ένα ολόκληρο καλοκαίρι μακριά από την πόλη και τον υπολογιστή μου, επιστρέφω με την καλοκαιρινή εκδοχή μιας συνταγής που άρεσε σε πολλούς, αν κρίνω από την επισκεψιμότητα της συγκεκριμένης ανάρτησης. Αυτή τη φορά χρησιμοποίησα και σησαμέλαιο, που έδωσε ένα ωραίο διακριτικό άρωμα. Τα υλικά μου είναι

• 500 γραμμάρια βρώμη
• 1 κούπα ινδοκάρυδο
• 1 κούπα αμύγδαλα σπασμένα
• 1/2 κούπα ηλιόσπορο
• 4 κουταλιές σούπας μέλι
• 4 κουταλιές σούπας σησαμέλαιο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 5 φέτες αποξηραμένου ανανά
• 1/2 κούπα λιναρόσπορο

Σε ένα μπολ βάζουμε τη βρώμη, το ινδοκάρυδο, τα αμύγδαλα, τον ηλιόσπορο και το αλάτι. Ζεσταίνουμε ελάχιστα το μέλι και το σησαμέλαιο μέχρι να ρευστοποιηθούν και το προσθέτουμε και αυτό. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να υγρανθεί όλο το μίγμα και το απλώνουμε σε ένα ταψί καλυμένο με λαδόκολλα. Το ψήνουμε στον αέρα στους 170° για 30-40 λεπτά ανακατεύοντας συχνά, ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα. Κόβουμε σε μικρά κυβάκια τις φέτες ανανά και αφού τελειώσει το ψήσιμο και κρυώσει το μίγμα προσθέτουμε τον ανανά και τον λιναρόσπορο και ανακατεύουμε καλά. Αποθηκεύουμε σε αεροστεγές δοχείο και το διατηρούμε εκτός ψυγείου για 2 βδομάδες περίπου ή εντός ψυγείου για ένα μήνα.

Granola with shredded coconut and dried pineapple

After a long absence and almost a whole summer away from the city and my computer, I am back with the summer version of a recipe that many of you liked, judging from the visits of that post. This time i used sesame oil that gave a very delicate flavor to granola. My ingredients are

• 500 gr oats
• 1 cup shredded coconut
• 1 cup chopped almonds
• 1/2 cup sunflower seeds
• 4 Tbs honey
• 4 Tbs sesame oil
• 1/4 ts salt
• 5 slices of dried pineapple
• 1/2 cup flax seed

Put the oats, coconut, almonds, sunflower seeds and the salt in a large bowl. Heat the honey with the sesame oil until liquid and add it to the bowl. Mix well until everything is coated and put the mixture in a baking pan with parchment paper. Bake at 170° for 30-40 minutes stirring frequently until it is cooked evenly. Chop the pineapple and add it with the flax seeds to the mixture when it cools. Keep in an airtight container outside the fridge for 2 weeks or inside the fridge for about a month.