Επιστροφή στις αναρτήσεις, στη νέα χρονιά, στο σχολείο, στη δουλειά με τη βάση του δικού μου πρωινού, τα δημητριακά, ένα θέμα που με έχει απασχολήσει αρκετά, τόσο επειδή είναι πολύ αγαπημένα μου όσο και επειδή θέλω να δώσω μια καλύτερη επιλογή στις δύο μικρές μου πέρα από εκείνες του εμπορίου. Η granola είναι αυτό που φτιάχνω συνέχεια σε διάφορες παραλλαγές, αυτή τη φορά, όμως, δοκίμασα κάτι διαφορετικό. Εκτός από τις νιφάδες βρώμης, χρησιμοποίησα ποπ αμάρανθου και δίκοκκου σιταριού ολικής άλεσης που προμηθεύτηκα από κατάστημα με βιολογικά προϊόντα. Είναι πάρα πολύ οικονομικά, υπάρχουν συσκευασίες με 1 και 2 ευρώ, το πιο σημαντικό όμως είναι ότι εχουν τελείως άλλη υφή από τη granola, αφού είναι τραγανά. Τα υλικά για δύο μεγάλα βάζα δημητριακών είναι

• 100 γρ. νιφάδες βρώμης
• 100 γρ. ποπ δίκοκκου σιταριού ολικής άλεσης
• 40 γρ. ποπ αμάρανθου
• 1 1/2 κ. σούπας κακάο
• 5 κ.σούπας ελαιόλαδο
• 5 κ. σούπας μέλι
• 1 κ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1/3 κ. γλυκού αλάτι

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τη βρώμη, τα ποπ αμάρανθου και σιταριού, το κακάο και το αλάτι. Σε μια κούπα ανακατεύουμε καλά το ελαιόλαδο, το μέλι και τη βανίλια. Αν το μέλι είναι πολύ πηχτό, μπορούμε να ζεστάνουμε ελαφρά το μίγμα μέχρι να ρευστοποιηθεί το μέλι. Ρίχνουμε τα υγρά υλικά στα στερεά και ανακατεύουμε καλά μέχρι να υγρανθεί όλο το μίγμα. Το αδειάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε για 15 λεπτά περίπου. Το βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει τελείως πριν το αποθηκεύσουμε σε αεροστεγή συσκευασία. Σημειώνω εδώ ότι τα ποπ αμάρανθου επειδή είναι πολύ μικρά βοηθούν στο να σχηματιστούν μπουκίτσες μετά το ψήσιμο. Επίσης, όλες οι δοκιμές μου με κακάο (όπως αυτή η granola), ακόμα και όταν χρησιμοποιώ περισσότερο μέλι, εξακολουθούν να μη γλυκαίνουν πολύ, με αποτέλεσμα στα παιδιά πιθανώς να φαίνονται πικρά τα δημητριακά (δεδομένου και το πόσο γλυκά είναι τα δημητριακά του εμπορίου). Για πιο kid friendly εκδοχή μια επόμενη ανάρτηση θα είναι ίσως με γεύση βανίλια, κανέλα ή μπανάνα.

Cocoa cereal puffs with oat flakes, puffed amaranth and puffed whole emmer wheat

Back to posting, to fall season, to school, to work with the base of my breakfasts, cereals. Not just because they are a favorite breakfast choice, but also because I want to provide my little ones with a better choice other than the store bought kind. Granola in many versions is the staple in my house, this time, though, I tried something new. Besides the oat flakes, I used amaranth and whole emmer wheat puffs. They are really low-priced and most importantly, they have a different texture than granola, they are crunchy. So, the ingredients for two large cereal jars are

• 100 gr oat flakes
• 100 gr whole emmer wheat puffs
• 40 gr amaranth puffs
• 1 1/2 Tbs cocoa
• 5 Tbs olive oil
• 5 Tbs honey
• 1 ts vanilla extract
• 1/3 ts salt

Preheat oven at 160 degrees Celsius. Mix oats, puffs, cocoa and salt in a large bowl. Mix olive oil, honey and vanilla in a mug. Gently heat this mix, if you want to liquify your honey. Toss all dry ingredients with the olive oil – honey mix and mix well until everything is coated. Empty the cereal in a pan lined with parchment paper and bake for 15 minutes approximately. Cool them completely in the pan before storing in airtight containers.

Small notes:

The amaranth puffs are so tiny and they actually help to form cereal clusters when baked.

All my cereals with cocoa (like this granola also), even when I use more honey, do not have a very sweet taste, which means kids might find them quite bitter (even if that’s perfect for me). For a more kid-friendly version, a fore coming post would be vanilla, cinnamon or banana cereals.