Σειρά μου να φιλοξενήσω εδώ την ομάδα του DrBenefits και αυτή τη γλυκιά πρόταση για τα πρωινά μας, ένα σουφλέ γιαουρτιού χωρίς ζάχαρη με τη συνοδεία φρέσκων καλοκαιρινών φρούτων. Εκατό τοις εκατό μέσα στις δικές μου γευστικές προτιμήσεις! Πίσω από το αγαπημένο blog του DrBenefits βρίσκονται ο Κώστας και ο Δημήτρης  δύο άνθρωποι με διαφορετικά επαγγελματικά backgrounds, που συνδυάζονται, όμως, άψογα και μας δίνουν μια συλλογή από απλές εποχιακές συνταγές, διατροφικές πληροφορίες και κείμενα που σπανίζουν. 

My turn to host DrBenefits team and this sweet suggestion for our breakfasts, a sugar free yogurt soufflé with fresh summer fruit. A hundred percent my kind of breakfast! Behind this beloved blog there is Kostas and Dimitris  two people with diverse backgrounds, that are perfectly combined and give us a collection of simple seasonal recipes, nutritional information and a unique piece of writing. Enjoy!

Dessert for breakfast? Κανένα πρόβλημα. Αυτό το mini soufflé γιαουρτιού, με λίγες θερμίδες, λίγα λιπαρά και υπέροχη γεύση είναι ο ιδανικός τρόπος να ξεκινήσετε τη μέρα σας. Επιπλέον είναι ένα γλυκό που θα κλέψει την παράσταση στο τέλος ενός καλοκαιρινού γεύματος.

Υλικά για μία φόρμα 18 εκ. (8 μερίδες)

200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 2%

Τα ασπράδια από δύο αβγά

Τους κρόκους από δύο αβγά

4 γρ. κρεμόριο 

30 γρ. μέλι

10 γρ. ροδόνερο

10 γρ. κανέλα

 

για τη βάση

70 γρ. βρώμη

10 γρ. ελαιόλαδο

10 γρ. μέλι

10 γρ. ζεστό νερό

Φρέσκα φρούτα για το σερβίρισμα

 

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.

Ετοιμάζουμε τη βάση. Ανακατεύουμε τη βρώμη με το ελαιόλαδο, το μέλι και το νερό μέχρι να έχουμε έναν χυλό. Λαδώνουμε τη φόρμα και αδειάζουμε το χυλό. Ψήνουμε για 10΄, μέχρι να ροδίσει. Βγάζουμε από το φούρνο.

Χτυπάμε τα ασπράδια με το κρεμόριο, μέχρι να έχουμε μια σφιχτή μαρέγκα που να σχηματίζει σταθερές κορυφές.

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, τους κρόκους, το μέλι, το ροδόνερο και την κανέλα.

Βάζουμε τη μαρέγκα στο μείγμα αυτό, σταδιακά ανακατεύοντας ελαφρά.

Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 15΄ στους 180°C. Σερβίρουμε ζεστό ή αφού κρυώσει.

 

Info

Το γιαούρτι είναι μια πλούσια πηγή σε θρεπτικά στοιχεία όπως οι πρωτεΐνες, το ασβέστιο, η ριβοφλαβίνη, και οι βιταμίνες Β6 και Β12. Έχει θρεπτικά οφέλη πέρα από εκείνες του γάλακτος, εξαιτίας των προβιοτικών που περιέχει. Οι δυσανεκτικοί στη λακτόζη μπορούν να ανέχονται το γιαούρτι καλύτερα από τα άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, λόγω της ζύμωσης της λακτόζης σε γαλακτικό οξύ που πραγματοποιείται από τα βακτήρια που υπάρχουν στο γιαούρτι.

Διατροφική αξία

Ενέργεια: 741,9 kcal, Πρωτεΐνη: 33,3 γρ, Λίπη: 26,6 γρ, Υδατάνθρακες: 95,7 γρ

 

Yoghurt soufflé

Dessert on the breakfast table? Not a problem. This, low in calories and fat, mini yoghurt soufflé, is really tasty and a perfect way to start the day. Plus it will make you a proud host when served after a summer meal.

Serves 8

200 g. Greek yoghurt 2%

The whites of two eggs

The yolks of two eggs

4 g. cream of tartar

30 g. honey

10 g. rosewater

10 g. cinnamon

 

For the base

70 g. oats

10 g. olive oil

10 g. honey

10 g. hot water

Fresh fruit for serving

 

Method

Preheat oven to 180°C.

Prepare the base. Mix oatmeal with olive oil, honey and water until you have a porridge-like mixture. Grease your tin and pour the mixture inside. Bake for 10΄, until golden. Remove from the oven.

Mix the egg whites with the tartar cream until the mixture has reached soft peaks.

In another bowl mix the yogurt, egg yolks, honey, rose water and cinnamon.
Mix gradually by stirring gently the meringue in this mixture.

Pour the mixture into the tin and bake for 15΄ to 180°C. Serve hot or cool.

 

Info

Yoghurt is nutritionally rich in protein, calcium, riboflavin, vitamin B6, and vitamin B12. It has nutritional benefits beyond those of milk, namely due to its probiotics. Lactose-intolerant individuals may tolerate yoghurt better than other dairy products due to the fermentation of lactose to lactic acid carried out by the bacteria present in yoghurt.

 

Nutritional facts

Energy: 741,9 kcal, Protein: 33,3 g, Fat: 26,6 g, Carbohydrates: 95,7 g