Νηστίσιμο, γευστικό και ροζ, χρησιμοποιήστε το σε smoothies, στα δημητριακά το πρωί ή δοκιμάστε το σκέτο. Μετά το γάλα αμυγδάλου και το γάλα καρύδας, έχω δοκιμάσει διάφορα γάλατα ξηρών καρπών (ηλιόσπορο, κάσιους, μακαντάμια), το πιο εύκολο (μιας και σουσάμι υπάρχει σχεδόν πάντα στο ντουλάπι) και οικονομικό είναι από σουσάμι. Αυτή τη φορά πρόσθεσα και λίγες φράουλες, μέλι και λίγη βανίλια για να ενισχύσω τη γεύση του. Θα χρειαστείτε

• 1 κούπα σουσάμι
• 2 κούπες νερό
• 7-8 ώριμες φράουλες
• 1 κουτ. σούπας μέλι
• τους σπόρους από μισή βανίλια
• ένα blender
• ένα μεγάλο σουρωτήρι
• ένα λεπτό πανί για στράγγισμα (εγώ χρησιμοποίησα ένα κομμάτι τούλι από μπομπονιέρα)

Μουλιάζετε το σουσάμι σε νερό για 6-8 ώρες, βολεύει να το αφήσετε όλο το βράδυ. Το επόμενο πρωί το στραγγίζετε και το ρίχνετε στο blender με 2 κούπες καθαρό νερό. Χτυπάτε καλά μέχρι να ασπρίσει το νερό. Τοποθετήστε ένα μεγάλο σουρωτήρι πάνω σε ένα μπολ και από πάνω ακουμπήστε το πανί ή το τούλι. Ρίξτε το περιεχόμενο του blender. Με το χέρι στραγγίζετε καλά το πανί μέχρι να μείνουν μέσα μόνο τα κομματάκια του σουσαμιού, τα οποία μπορείτε να κρατήσετε και να χρησιμοποιήσετε σε κάποια άλλη συνταγή (ψωμί, μάφινς, κέικ, μπάρες δημητριακών). Επιστρέψτε το γάλα στο blender μαζί με τις φράουλες, το μέλι και τη βανίλια. Ξαναχτυπήστε και αν σας ενοχλούν τα σποράκια από τις φράουλες ξαναστραγγίστε το. Μεταφέρετε το γάλα σε ένα μπουκάλι και διατηρήστε το στο ψυγείο για 2-3 μέρες.

Strawberry sesame milk

Dairy free, tasty and pink, use it in your smoothies, in your breakfast bowl or try it plain in a glass or bottle. After almond milk and coconut milk, I have tried other nut milks (sunflower seed, cashew, macadamia), yet the easiest one (since sesame is always around in my cupboards) plus the cheapest one is sesame milk. This time I added some strawberries, honey and vanilla seeds to flavor it. You will need

• 1 cup sesame seeds
• 2 cups water
• 7-8 ripe strawberries
• 1 Tbs honey
• seeds of half a vanilla bean
• blender
• a large collander
• cheesecloth

Soak the sesame in water for 6-8 hours or overnight. Strain it the next morning and place it in the blender with the 2 cups of fresh water. Blend for 2-3 minutes until you have a smooth white liquid. Adjust the colander with the cheesecloth to a bowl and pour the liquid in. Once most of the milk has passed through, gather up the cheesecloth and gently squeeze it to remove excess liquid until you have only the remains of the sesame, which you can use in another recipe (bread, muffins, cake, cereal bars). Return the sesame milk in the blender with the strawberries, honey and vanilla seeds and blend.Strain again, if you wish. Put the milk in a bottle and keep it in the refrigerator for 2-3 days.