Popovers έχω ξαναφτιάξει εδώ και εδώ, είναι από τα πράγματα που φτιάχνω συχνά, όταν θέλω κάτι απλό και εύκολο για πρωινό, για απογευματινό ή για σνακ, μιας και τα υλικά τους υπάρχουν πάντα στο ψυγείο και συνοδεύονται με ότι θέλετε, αλμυρό ή γλυκό. Εδώ τα δοκίμασα με κρεμώδες αβοκάντο και μπαλίτσες από γαλοτύρι και καλαθάκι Λήμνου με επικάλυψη από φιστίκι Αιγίνης. Θα χρειαστείτε

για τα popovers

• 1 κούπα γάλα
• 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 αυγά
• 1/2 κ. γλυκού αλάτι
• 1 κ. σούπας (15 γρ.) λιωμένο βούτυρο

Προθερμαίνουμε πολύ καλά το φούρνο στους 200 βαθμούς. Σημαντικό είναι όλα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Χτυπάμε στο μούλτι όλα τα υλικά μέχρι να ενωθούν. Βουτυρώνουμε πολύ καλά τα φορμάκια για muffins και τα βάζουμε στο φούρνο για 2 λεπτά να κάψουν. Τα βγάζουμε και τα γεμίζουμε με το χυλό μέχρι τα 2/3 περίπου. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά, χαμηλώνουμε στους 180 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 20 λεπτά χωρίς να ανοίγουμε το φούρνο, γιατί η ζύμη είναι πολύ ελαφριά και μπορεί να “κάτσει”. Το πρώτο τέταρτο τα βοηθάει να φουσκώσουν και να πεταχτούν ψηλά και ο υπόλοιπος χρόνος για να ψηθούν καλά. Όταν βγαίνουν από το φούρνο, έχουν φουσκώσει, είναι σχεδόν κούφια στο εσωτερικό τους και γεμίζονται με τα υλικά της αρεσκείας σας.

για τις μπαλίτσες τυριού

• 100 γρ. τυρί Καλαθάκι Λήμνου (ή άλλο τυρί φέτα ή κατσικίσιο της αρεσκείας σας)
• 1 κουταλιά γαλοτύρι
• φιστίκι Αιγίνης τριμμένο

Ανακατέψτε τα τυριά και σχηματίστε με δύο κουταλάκια ή με τα χέρια σας μπαλίτσες. Ρίξτε τις στο τριμμένο φιστίκι και κουνήστε μέχρι να καλυφθούν τελείως. Βάλτε τις στο ψυγείο για λίγη ώρα να σφίξουν.Μπορείτε να τις φτιάξετε την προηγούμενη και να τις έχετε έτοιμες στο ψυγείο.

Κόψτε το αβοκάντο, αλατοπιπερώστε και ρίξτε λίγο χυμό λεμόνι. Ανοίξτε τα popovers και γεμίστε τα με φέτες αβοκάντο και τις τυρομπαλίτσες.

Η συνταγή είναι η τελευταία συμμετοχή μου για την κατηγορία BEST FAMILY COOKING για τα ΒΗΜΑ Gourmet Food Blog Awards. Μπορείτε να ψηφίσετε εδώ.

Popovers with avocado and pistachio covered cheese balls

I have made popovers before here and here, I make them often for breakfast, dinner or snack, they are so easy to make with those simple ingredients and you can serve them however you like! Here, I tried them with creamy avocado and perfect cheese balls covered with pistachio. You will need

for the popovers

• 1 cup milk
• 1 cup all purpose flour
• 2 eggs
• 1/2 ts salt
• 1 Tbs (15 gr) melted butter

All the ingredients should be at room temperature.

Preheat oven to 200 degrees. Mix all ingredients in the food processor until just blended. Grease well the muffin pans and put them in the oven for a couple of minutes to heat them up. Take them out and fill them 2/3 full. Bake at 200 degrees for 15 minutes, lower at 180 degrees and continue baking for another 20 minutes without opening the oven. The first 15 min help them puff and rise and the following time finish the baking process.

for the cheese balls

• 100 gr feta or goat cheese
• 1 Tbs galotyri (greek soft sour cheese, you can use cream cheese also)
• grated pistachios

Mix the cheeses and use two small spoons or your hands to form the cheese balls. Roll them in the pistachios to get them covered. Put them in the fridge for a while, they will get firmer. You can prepare them the previous day and store them in the fridge until ready to serve.

Cut the avocado and add salt, pepper and some lemon juice. Serve the popovers with the avocado slices and the mini cheese balls.

The recipe is my last entry for ΒΗΜΑ Gourmet Food Blog Awards BEST FAMILY COOKING category. You can vote here.