Ο τίτλος αυτού του post θα έπρεπε να είναι “pancakes καρότου με αλεύρι ολικής, τρίμμα αμυγδάλου, ελαιόλαδο και μέλι σερβιρισμένα με φρούτα, τυρί κρέμα και smoothie μπανάνα, μήλο, παντζάρι”, αλλά είπα να το μαζέψω λίγο…

Συνεχίζοντας στο ρυθμό των ΒΗΜΑGourmet Food Blog Awards, αυτή η συνταγή είναι φτιαγμένη για τα παιδιά, αν και βεβαιώνω πως καταναλώθηκε με τον ίδιο και μεγαλύτερο ενθουσιασμό από όλους τους υπόλοιπους! Τα pancakes έχουν μέσα τριμμένο καρότο, τριμμένο αμύγδαλο, ελαιόλαδο και μέλι αντί για ζάχαρη. Μπορείτε να τα σερβίρετε με όποιον τρόπο θέλετε, αλμυρά ή γλυκά, με διάφορα φρούτα, με τυρί κρέμα και φέτες μήλου σαν σάντουιτς, όπως θα δείτε στις φωτογραφίες παρακάτω ή και τελείως σκέτα. Τώρα, για αυτό το φανταστικό smoothie, να διευκρινίσω μερικά πράγματα μιας και μιλάμε για παιδιά. Τα βασικά υλικά του είναι μπανάνα, μήλο και παντζάρι. Χρειάζεται ένα πολύ μικρό κομμάτι από παντζάρι για να δώσει αυτό το απίστευτο χρώμα χωρίς να γίνει αντιληπτό στη γεύση. Για να το χτυπήσετε εύκολα στο μπλέντερ θα χρειαστείτε λίγο χυμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό πορτοκαλιού ή μήλου. Για τους πιο τολμηρούς προτείνω να ρίξετε μέσα και ένα μικρό κομμάτι κόκκινης πιπεριάς, που δίνει φοβερό άρωμα και γεύση, αλλά πρέπει να είναι όντως μικρό γιατί μπορεί να υπερισχύσει και να επηρεάσει και την υφή του smoothie. Τέλος με τις κουβέντες, τα υλικά είναι

για τα pancakes

1/2 κούπα αλεύρι ολικής
1/2 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/4 κούπας τρίμμα αμυγδάλου
μια πρέζα αλάτι
1 1/2 κουτ. γλυκού baking powder
μια βανιλίνη προαιρετικά
1 κούπα γάλα

1 αυγό
2-3 κουτ. σούπας μέλι (2 αν θέλετε να τα δοκιμάσετε και αλμυρά, 3 για πιο γλυκιά γεύση)
1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1/2 κούπα τριμμένο καρότο

Σε ένα μπολ ανακατέψτε όλα τα στερεά υλικά και σε ένα άλλο όλα τα υγρά. Αναμίξτε τα και προσθέστε και το τριμμένο καρότο. Ανακατέψτε καλά, αφήστε στην άκρη και ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ψήστε τα pancakes από τη μια πλευρά μέχρι να εμφανιστούν φουσκάλες και να δείτε τις άκρες να παίρνουν χρώμα, αναποδογυρίστε και ψήστε ξανά.

* Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα είδος αλευριού, αν θέλετε, μόνο ολικής ή μόνο για όλες τις χρήσεις. Το τρίμμα αμυγδάλου φτιάξτε το μόνοι σας χτυπώντας ψίχα αμυγδάλου στο μούλτι. Αν δε θέλετε να το χρησιμοποιήσετε, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με αλεύρι. Αν θέλετε τη νηστίσιμη εκδοχή τους χωρίς γαλακτοκομικά και αυγά, αφαιρέστε το αυγό και χρησιμοποιήστε γάλα καρύδας ή αμυγδάλου.

για το smoothie

• 1 μπανάνα
• 1 μήλο
• 1 πορτοκάλι
• 1/4 ενός μεσαίου μεγέθους παντζαριού (βρασμένου ή ψημένου, όπως το μαγειρεύετε)
• μια φέτα κόκκινης πιπεριάς
• 1/2 κούπα χυμό πορτοκαλιού ή μήλου για το χτύπημα (λιγότερο ή περισσότερο ανάλογα με το πόσο παχύρρευστο σας αρέσει)

Χτυπήστε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και σερβίρετε αμέσως.

*** Τα σουπλά, οι σαλιάρες, οι ξύλινες βάσεις για σκεύη και οι κονκάρδες είναι όλα από το αγαπημένο Kitchen 29°

This post’s title should be ‘carrot pancakes with whole wheat flour, almond meal, olive oil and honey served with fruit, cream cheese and a banana-apple-beet smoothie’, but that would be rather too long, i think 🙂

Another post for VIMAGourmet’s Food Blog Awards, this one is for the little ones, although I can reassure you, these pancakes were devoured by all the rest of us with the same or even more enthusiasm! The pancakes have shredded carrot, almond meal, olive oil and honey instead of sugar, you can serve them plain, with fruit, with cream cheese and apple slices as a sandwich (check out the photos above) or even with savory ingredients. Now, regarding this amazing smoothie, let me clarify a few things mainly because it’s children we are talking about. The basic ingredients are banana, apple and beet. You need just a small piece of beet to get all that vibrant color without tasting it that much. Also, to help it blend better you need some kind of juice, orange or apple juice. For the more brave ones, I suggest using a small slice of a red pepper too. It gives an amazing fresh taste and aroma, but be sure it is small, because it is quite intense and may affect the texture. No more writing, here are the ingredients

for the pancakes

1/2 cup whole wheat flour
1/2 cup all purpose flour
1/4 cup almond meal
pinch of salt
1 1/2 ts baking powder
1/2 ts vanilla extract
1 cup milk

1 egg
2-3 Tbs honey (2 if you want to try them savory, 3 for a sweeter taste)
1 Tbs olive oil
1/2 shredded carrot

Use a bowl to mix all dry ingredients and another bowl to mix all your wet ingredients. Mix everything together and then add the carrot. Mix well and let rest until you get your pan ready. Heat a non-stick pan on medium fire and cook the pancakes until you can see little bubbles on the surface and the edges slightly cooked. Flip and cook the other side.

*You can use only one type of flour if you wish, just whole wheat or just all purpose flour. Make the almond meal yourself by blending the almonds in the food processor. If you don’t want to use almond meal, replace it with flour. If you need a no-dairy no-eggs version, omit the egg and use coconut or almond milk.

for the smoothie

• 1 banana
• 1 apple
• 1 orange
• 1/4 beet (baked or boiled, just the way you cook them)
• a slice of a red pepper
• 1/2 cup orange or apple juice (use more or less depending on how thick you like your smoothie)

Blend everything together and serve right away! Enjoy!

*** All cloths, bibs, wooden boards and budges are from my favorite Kitchen 29°