Ήταν το πρωινό του σαββατοκύριακου, αφράτα ζεστά pancakes αρωματισμένα με κάρδαμο. Για να τα συνοδέψω ετοίμασα ένα εύκολο σιρόπι από μέλι και χυμό πορτοκαλιού και τα σέρβιρα με ξηρούς καρπούς, φέτες πορτοκαλιού και ζεστό καφέ. Το πολύ καλό με αυτή τη συνταγή (έρχεται από εδώ) είναι ότι ο χυλός δεν είναι πολύ γλυκός, οπότε μπορείτε να τα σερβίρετε γλυκά, όπως εδώ, ή και αλμυρά με κάποιο κίτρινο τυρί και αλλαντικό, για να καλύψετε όλες τις γευστικές προτιμήσεις. Βγαίνουν περίπου 18 pancakes και τα υλικά είναι

• 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κ. σούπαςζάχαρη
• 1 ¼ κ.γλυκού baking powder
• ¼ κ.γλυκού σόδα
• μια πρέζα φρεσκοτριμμένο κάρδαμο
• 3 κ.σούπας γιαούρτι
• περίπου 150 ml γάλα
• 1 μεγάλο αυγό
• 3 κ. σούπας ελαιόλαδο

για το σιρόπι

• 2 κ. σούπας μέλι
• 2-3 κ. γλυκού χυμό πορτοκαλιού
• λίγο ξύσμα πορτοκαλιού (προαιρετικά)

Φτιάξτε πρώτα το σιρόπι ανακατεύοντας όλα τα υλικά σε μια κούπα. Η ποσότητα του χυμού πορτοκαλιού εξαρτάται από το πόσο παχύρρευστο είναι το μέλι σας και πόσο αραιό και πορτοκαλένιο προτιμάτε το σιρόπι σας.

Σε ένα μπολ ανακατέψτε τα στερεά υλικά, αλεύρι, ζάχαρη, baking powder, σόδα και κάρδαμο. Πάρτε μια κούπα, ρίξτε μέσα το γιαούρτι και προσθέστε το γάλα μέχρι σχεδόν να γεμίσει (είναι περίπου 150ml). Ανακατέψτε και ρίξτε σε ένα άλλο μικρό μπολ. Προσθέστε το αυγό και το ελαιόλαδο και χτυπήστε όλα τα υγρά υλικά να ενωθούν. Ανακατέψτε στερεά και υγρά υλικά μέχρι να έχετε έναν παχύρρευστο χυλό. Ζεστάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ένα αντικολλητικό τηγάνι και αλείψτε το με το πινέλο με λίγο ελαιόλαδο ή βούτυρο. Φτιάξτε τα pancakes ρίχνοντας μια γεμάτη κουταλιά της σούπας για το καθένα. Όταν πάρουν χρώμα από τη μια πλευρά, αναποδογυρίστε με μια σπάτουλα για να μαγειρευτούν και από την άλλη. Καλή επιτυχία!

Olive oil, cardamon pancakes with honey-orange sauce

This was my weekend breakfast, fluffy and hot cardamon-scented pancakes. I also prepared an easy syrup with honey and orange juice and served them with nuts, orange slices and hot coffee. What’s really cool about this recipe (it comes from here) is that the batter is not that sweet, so you can serve your pancakes sweet, just like me, or savory with cheese and turkey or ham, to satisfy all preferences. The ingredients for almost 18 pancakes are

• 150 gr all purpose flour
• 1 Tbs sugar
• 1 ¼ ts baking powder
• ¼ ts baking soda
• pinch of ground cardamom
• 3 Tbs greek yoghurt 
• approx. 150 ml milk
• 1 large egg
• 3 Tbs olive oil

for the syrup

• 2 Tbs honey
• 2-3 ts freshly squeezed orange juice
• orange zest (optional)

Begin with the syrup combining all ingredients together in a cup. The quantity of the orange juice depends on how thick your honey is or how runny and orangy you prefer your syrup.

For the pancakes mix all dry ingredients, flour, sugar, baking powder, soda and cardamon in a large bowl. Spoon the yoghurt into a cup and pour in the milk until its quite full (I needed 150ml approx.). Mix and transfer to another small bowl. Add the egg and olive oil and mix all wet ingredients together. Combine wet and dry ingredients and mix to get a thick fluffy batter. Heat a pan on medium-high heat and spread some olive oil or butter with a brush. Use one full tablespoon for each pancake and cook both sides until golden brown. Enjoy warm with your favorite toppings!