Είναι αφράτα muffins με άρωμα μοσχοκάρυδου και ένα εύκολο σοκολατένιο γλάσο, σε μέγεθος μπουκίτσας για να συνοδέψουν τον πρωινό καφέ σας αυτό το σαββατοκύριακο. Για να τα φτιάξετε χρειάζεστε το κατάλληλο σκεύος ψησίματος με τις 24 θήκες για mini muffins, αλλά ακόμα και αν δεν το έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις κλασικές θήκες για 12 muffins κανονικού μεγέθους. Τα υλικά είναι:

1 ½ κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 1/2 κουτ. γλυκού baking powder
1/8 κουτ. γλυκού σόδα φαγητού
1/4 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο
½ κουτ. γλυκού αλάτι
90 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
½ κούπα ζάχαρη
1 μεγάλο αυγό
1/2 κούπας γάλα

για το γλάσο σοκολάτας

¾ κούπας άχνη ζάχαρη
2 κουτ. σούπας κακάο
2 κουτ. σούπας γάλα

Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς και βουτυρώστε τα φορμάκια. Σε ένα μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι, τη σόδα και το baking powder. Στον κάδο του μίξερ σας χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη για λίγα λεπτά σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε το αυγό και χτυπήστε ξανά μέχρι να ενσωματωθεί στο μίγμα. Βγάλτε τον κάδο από το μίξερ και με μια ξύλινη κουτάλα προσθέστε εναλλάξ το μίγμα του αλευριού και το γάλα σε 3 δόσεις ανακατεύοντας καλά κάθε φορά. Η ζύμη βγαίνει αρκετά σφιχτή. Γεμίστε τα φορμάκια στα 2/3 τους και ψήστε για 15 λεπτά περίπου μέχρι να πάρουν χρώμα και μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει στεγνή από το κέντρο τους. Βγαίνουν περίπου 30 mini muffins. Μπορείτε να ψήσετε τα πρώτα 24 στην αρχή και τα υπόλοιπα σε δεύτερη φουρνιά ή να ψήσετε την έξτρα ζύμη σε δύο μεμονωμένα φορμάκια για muffin μαζί με τα μικρά. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το γλάσο ανακατεύοντας όλα τα υλικά σε ένα μικρό μπολάκι. Μόλις κρυώσουν τα muffins, καλύψτε τα βουτώντας το πάνω μέρος τους μέσα στο γλάσο ή ρίχνοντας το από πάνω με ένα μικρό κουταλάκι. Καλή επιτυχία!

Νutmeg mini muffins with chocolate glaze

They are fluffy mini muffins with nutmeg and an easy chocolate glaze and they come in bite size to accompany your morning coffee this weekend. You need the special pan for 24 mini muffins, but even if you don’t have it, you can still use your ordinary 12-muffin pan for twelve normal ones. The ingredients are

1 ½ cup all-purpose flour
1 1/2 ts baking powder
1/8 ts baking soda
1/4 ts nutmeg
½ ts salt
90 gr butter at room temperature
½ cup sugar
1 large egg
1/2 cup milk

for the chocolate glaze

¾ cup icing sugar
2 Tbs cocoa powder
2 Tbs milk

Preheat oven at 175 degrees C and butter the mini muffin pan. Mix flour, nutmeg, salt, baking soda and baking powder. Use a stand or a hand mixer to whisk the butter and sugar until fluffy. Add the egg and whisk again to incorporate it in the batter. Now, use a wooden spoon and add 1/3 of the flour mixture. Mix. Add 1/3 of the milk and mix again. Repeat another two times with the remaining ingredients. Fill the muffin cups until 2/3 full and bake for 15 minutes approximately until a toothpick inserted in the center comes out clean. You get almost 30 mini muffins. You can bake the rest in a second round or bake the extra batter in two separate muffin tins all at once. Meanwhile, prepare the chocolate glaze mixing all the ingredients in a small bowl. When the muffins are ready and cool, cover them by dipping their top part into the glaze or dripping the glaze on top with a small spoon. Enjoy!