Αυτό είναι το μαγικό αποτέλεσμα, όταν χτυπήσεις στο μίξερ μέλι που έχει “ζαχαρώσει” με ρευστό μέλι. Πρωτοδιάβασα για το whipped honey εδώ, δοκίμασα να χτυπήσω στο μίξερ κανονικό μέλι και δεν κατάφερα τίποτα. Μετά είδα αυτό και ξαναέκανα μια προσπάθεια αναμιγνύοντας λίγο μέλι που είχε κρυσταλλώσει στο ντουλάπι με μέλι κανονικό. Το μέλι μεταμορφώνεται, αλλάζει χρώμα, παίρνει αέρα και αφρατεύει και αποκτά μια απίστευτα κρεμώδη υφή! Πάρτε το ζαχαρωμένο μέλι και τουλάχιστον ίση ποσότητα από ρευστό μέλι και χτυπήστε το στο μίξερ μέχρι να είστε ευχαριστημένοι με τη σύστασή του. Θεωρητικά, όσο το χτυπάς τόσο πιο σταθερό και ανοιχτόχρωμο γίνεται. Εγώ σταμάτησα στα 10-15 λεπτά μόνο και μόνο από φόβο μην κάψω το μίξερ! Την επόμενη φορά, λοιπόν, που θα σας ξεμείνει λίγο ζαχαρωμένο μέλι, αντί να το επαναφέρετε στη ρευστή του κατάσταση, δοκιμάστε το!
Creamed honey
This is the magical result, if you mix crystallized with liquid honey! I first read about whipped honey here, I tried to whip liquid honey in my stand mixer and got nothing but the same liquid honey. Then, I read this and had another try mixing some crystallized honey left in the cupboard with regular honey. The honey is totally transformed, it changes color, gets fluffy and has this amazing creamy texture! Mix crystallized honey with at least the same amount of liquid honey and whip in the stand mixer until you are happy with its state. The more you mix it, the creamier, more pale in color and more stable it becomes. I stopped mixing at 10-15 minutes only because I was afraid my mixer would crush! So, next time you have some crystallized honey left, instead of liquifying it again, try this amazing spread!
breadandtea.com 
εντυπωσιακο!
μηπως εχεις δοκιμασει να κανεις κατι τετοιο?:
http://www.mellona.com.cy/Forms/Products.aspx?expandable=0&isexpandable=0&PRO_ID=45
Αν είναι αυτό που καταλαβαίνω, ναι και είναι τέλειο! Φαντάζομαι ότι είναι αμυγδαλοβούτυρο μαζί με μέλι, όπως έχει βγει ταχίνι με μέλι κλπ. Έχω δει και άλλα τέτοια spreads στην αγορά και έχω φτιάξει διάφορους συνδυασμούς.
Αν δεν έχεις δει το post με το αμυγδαλοβούτυρο, δες εδώ
https://breadandtea.com/2012/11/21/%CE%B1%CE%BC%CF%85%CE%B3%CE%B4%CE%B1%CE%BB%CE%BF-%CE%B2%CE%BF%CF%8D%CF%84%CF%85%CF%81%CE%BF/
Mαρία καλημέρα.Φοβερό το κόλπο με το μέλι,αν ζαχαρώσει κάποιο θα το έχω υπόψιν.Ήθελα να σου πω και κάτι,το κέικ μήλου με ελαιόλαδο,εκτός του ότι είναι πανεύκολο δεν περίμενα να είναι τόσο νόστιμο με ελαιόλαδο.Δεν του φαίνεται καθόλου!!!Ήμουν επιφυλακτική αλλά το αποτέλεσμα σε δικαίωσε.Ευχαριστώ πολύ λοιπόν(δυστυχώς τα δημητριακά που σου είπα θα δοκιμάσω, δεν αξιώθηκα ακόμα να τα κάνω)…
Τέλεια! Ξανασκέψου το για τα κέικ με ελαιόλαδο, για μένα είναι τα καλύτερα, είναι εύκολα, έχουν την τέλεια υγρασία και είναι τόσο νόστιμα!! Δοκίμασε και τα υπόλοιπα, αν δεν το έχει κάνει… Ετοιμάζω και ένα carrot cake με ελαιόλαδο, δεν υπάρχει!
το εκανα αμυγδαλοβουτυρο (τελειο) + μελι και βγηκε πολυ νοστιμο, αλλα λιγακι σκληρο, δεν αλοιφεται ευκολα.