λεμονάτα pancakes με σιρόπι ροδιού

2 comments
τηγανίτες/pancakes

pomegranatespomegranatepancakes_02pomegranatepancakes_03

Έφτασε η ώρα για ζεστά pancakes, αλλά και για τα αγαπημένα μου ρόδια! Συνήθως στο σπίτι τα καταναλώνουμε φρέσκα ρίχνοντας τα σποράκια πάνω σε όλα σχεδόν τα πιάτα, τρώγοντάς τα με το κουτάλι, μέσα σε smoothies ή φτιάχνοντας φρέσκο χυμό ρόδι. Σήμερα σας προτείνω να φτιάξετε αυτό το σιρόπι ροδιού, που θα το διατηρήσετε για καιρό και που θα μεταμορφώσει τα πιάτα σας, πρωινά, μεσημεριανά και σαλάτες, με την ιδιαίτερη δυνατή γλυκόξινη γεύση του. Το συνδυάζω με αυτά τα αρωματισμένα με ξύσμα και χυμό λεμονιού pancakes. O συνδυασμός είναι απλά απίστευτος!

Για το σιρόπι ροδιού θα χρειαστείτε

  • 4 κούπες χυμό ρόδι
  • ½ κούπα ζάχαρη
  • ¼ κούπας χυμό λεμονιού

Μπορείτε να στύψετε τα ρόδια κατευθείαν στον στίφτη, όπως και τα πορτοκάλια (πάρτε μέτρα προστασίας γιατί ενδέχεται να πιτσιλίσουν!) ή να ρίξετε τα σποράκια σε ένα blender και μετά να τα στραγγίσετε τα για να πάρετε μόνο το χυμό. Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να αρχίσει ο χυμός να σιγοβράζει. Σε αυτό το σημείο χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το να σιγοβράζει για 50 λεπτά περίπου μέχρι να μειωθεί ο χυμός κατά το ένα τρίτο. Για πιο παχύρευστο σιρόπι αφήστε για άλλα 10-20 λεπτά μέχρι να μειωθεί ο όγκος στο ένα τέταρτο. Να έχετε υπόψη ότι όταν κρυώσει το σιρόπι γίνεται πιο παχύρευστο από ότι βλέπετε στο κατσαρολάκι. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει. Μεταφέρετε το σιρόπι σε γυάλινο βαζάκι, αφήστε να κρυώσει τελείως και αποθηκεύστε το στο ψυγείο μέχρι και για έξι μήνες.

Για να τα pancakes θα χρειαστείτε

  • 1 ½ κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουτ. σούπας ζάχαρη
  • ¼ κουτ. γλυκού αλάτι
  • 1 κουτ. σούπας baking powder
  • 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο με απαλή γέυση ή ηλιέλαιο
  • 1 αυγό
  • 1 ¼ κούπας γάλα
  • ξύσμα από ένα λεμόνι
  • χυμό από μισό λεμόνι

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το baking powder. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα. Ζεστάνετε καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε λίγο βούτυρο και ρίξτε την επιθυμητή ποσότητα χυλού ανάλογα με το μέγεθος των pancakes που θέλετε να έχετε. Τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν και οι άκρες να αρχίσουν να στεγνώνουν. Γυρίστε τα και τηγανίστε και από την άλλη πλευρά. Αν έχετε μεγάλο τηγάνι, μπορείτε να μαγειρέψετε 2 ή 3 pancakes συγχρόνως για εξοικονόμηση χρόνου. Σερβίρετε με άχνη ζάχαρη και το σιρόπι ροδιού. Οι παραπάνω ποσότητες βγάζουν 10-15 pancakes.

Lemon pancakes with pomegranate syrup

It’s time again for warm pancakes and of course, one of my favorite winter fruits, pomegranates. We usually eat pomegranates fresh, using the seeds on almost every dish, eating them with a spoon, in smoothies or making fresh pomegranate juice. My suggestion today is to make pomegranate syrup or molasses, which will transform your dishes and salads with its strong tangy sweet-sour taste. Its combination with these lemony pancakes is just delicious!

For the pomegranate syrup you will need

  • 4 cups of fresh pomegranate syrup
  • ½ cup sugar
  • ¼ cup lemon juice

You can juice the pomegranates in a juicer just like oranges or place all seeds in a blender, blend and squeeze all the juice out through a sieve. Place all ingredients in a pot on medium heat until the sugar is dissolved and it starts to boil. Reduce to low heat and simmer for 50 minutes until the juice reduces to one third of the original quantity. At this point you have a syrup. To get a thicker syrup like molasses keep simmering for another 10-20 minutes until you have the one fourth of the original quantity. Keep in mind that the syrup gets thicker than what you see in the pan when cold. Remove from heat and let cool. Transfer to a glass jar and allow to cool completely before covering and storing in the refrigerator for up to 6 months.

For the pancakes you will need

  • 1 ½ cup all purpose flour
  • 1 Tbs sugar
  • ¼ ts salt
  • 1 Tbs baking powder
  • 2 Tbs olive oil or canola oil
  • 1 egg
  • 1 ¼ cup milk
  • juice and zest of one lemon

Mix all dry ingredients in a bowl. Add wet ingredients and mix well. Heat a non stick pan, add a bit of butter and pour almost two full tablespoons of batter in the pan. Cook each side until lightly golden. If you have a large pan you can cook 2 or 3 pancakes at the same time. Serve with icing sugar and the pomegranate syrup. You will get 10-15 pancakes depending on their size. Enjoy them warm!

Advertisements

2 thoughts on “λεμονάτα pancakes με σιρόπι ροδιού”

  1. Πολυ νοστιμη φαινεται η συνταγη, ειδικα για πρωινο Κυριακης… το μπλογκ σου ειναι εμπνευση!! 🙂

    • Ακριβώς αυτό είχα στο νου μου, Σάββατο ή Κυριακή πρωί! Ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s