Είναι μια παραλλαγή της βρώμης με γιαούρτι και φρούτα σε μορφή μάφιν. Αυτά τα μπολάκια βρώμης μπορείτε να τα γεμίσετε με γιαούρτι και φρούτα που σας αρέσουν και είναι στην εποχή τους. Μπορείτε να τα φτιάξετε το προηγούμενο βράδυ για να τα έχετε έτοιμα το πρωί, αν και εννοείται πως προτείνω να τα δοκιμάσετε φρέσκα. Η ζύμη τους έχει μέσα μπανάνα, που τα κάνει σα μαλακά μπισκότα που δεν τρίβονται ούτε σπάνε εύκολα, τους δίνει, όμως, μια χαρακτηριστική γεύση. Αν δε σας αρέσει, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με μια κουταλιά ταχίνι ή αμυγδαλοβούτυρο. Για 6 μπολάκια βρώμης θα χρειαστείτε

• 1 1/4 κούπας νιφάδες βρώμης
• 1 κουτ. σούπας λιναρόσπορο (κατά προτίμηση σπασμένο)
• 1/4 κουτ. γλυκού αλάτι
• 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουτ. σούπας μέλι
• 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1/2 ώριμη μπανάνα λιωμένη με ένα πιρούνι

Σε ένα μπολ ανακατέψτε τη βρώμη με το λιναρόσπορο και το αλάτι. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ή μπρίκι ζεστάνετε το μέλι μέχρι να γίνει ρευστό και ανακατέψτε το με το ελαιόλαδο, τη μπανάνα και τη βανίλια. Ανακατέψτε τα στερεά με τα υγρά υλικά μέχρι να έχετε ένα μίγμα που έχει υγρανθεί ομοιογενώς. Τοποθετήστε το για 20 λεπτά περίπου στο ψυγείο. Μόλις το βγάλετε, χωρίστε το σε έξι κομμάτια και λαδώστε έξι φορμάκια για μάφιν. Βάλτε το κάθε κομμάτι σε κάθε μάφιν και με τα δάχτυλα πιέστε από τη βάση προς τα πάνω μέχρι να δημιουργήσετε ένα μπολάκι. Ψήστε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 12-15 λεπτά. Βγάλτε τα και αφήστε τα να κρυώσουν και ξεφορμάρετε με προσοχή με τη βοήθεια ενός μαχαιριού. Σερβίρετε με στραγγιστό γιαούρτι, φρούτα και ξηρούς καρπούς. Είναι πολύ χορταστικά, νομίζω αρκεί ένα για κάθε μερίδα. Αν δεν καταναλωθούν άμεσα, αποθηκεύστε σε αεροστεγές δοχείο για 5 μέρες. Δοκιμάστε τα!

Oat cups with yogurt and fruit

This is kind of like your typical oats/granola-yogurt-fruit combination in a muffin version. This oat cups can be filled with yogurt and your favorite in season fruit. You can prepare them the night before to have them ready on your breakfast table, but, of course, I suggest you try them fresh! The dough has mashed banana inside, that makes them like soft cookies and gives them its distinct flavor. If you don’t like it, replace the banana with a tablespoon of tahini or almond butter. For 6 oat cups you will need

• 1 1/4 cup oat flakes
• 1 Tbs flax seed (preferably crushed)
• 1/4 ts salt
• 2 Tbs olive oil
• 2 Tbs honey
• 1 ts vanilla extract
• 1/2 ripe banana mashed with a fork

Mix the oats, flax seed and salt in a bowl. Heat the honey until liquid and mix it with the olive oil, vanilla extract and banana. Mix wet and dry ingredients well, until everything is coated and wet. Let the dough rest in the fridge for 20 minutes. When ready, split it in 6 same pieces and lightly oil 6 muffin cups. Place each piece in a muffin cup and use your hands to press the dough from the base towards the sides of each cup to form a small bowl. Bake at 180 degrees in a preheated oven for 12-15 minutes. Leave them cool and a knife to carefully unmold them. Serve with your favorite yogurt, fruit and nuts. They are quite filling, I think one is enough for every person. Store them in an airtight container for 5 days. Enjoy!