κέικ πορτοκαλιού με ελαιόλαδο και κάρδαμο

36 comments
κέικ/cake,muffins

2013_043a 2013_043b2013_043c

Τα κέικ με ελαιόλαδο είναι τα αγαπημένα μου. Δε θέλουν χτύπημα στο μίξερ, γίνονται πολύ γρήγορα, κρατούν την υγρασία τους για περισσότερες μέρες και φυσικά, είναι πιο υγιεινά. Το συγκεκριμένο είναι ένα ιδιαίτερο σε άρωμα κέικ λόγω του κάρδαμου, ο συνδυασμός του οποίου με το πορτοκάλι δίνει και ένα απίστευτο γευστικό αποτέλεσμα. Η συνταγή είναι ελαφρώς τροποποιημένη από εδώ και τα υλικά είναι

  • 1 1/2 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κουτ. γλυκού baking powder
  • 3/4 κουτ. γλυκού αλάτι
  • 1 κουτ. γλυκού κάρδαμο τριμμένο
  • 1/3 κούπα ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
  • 2/3 κούπα ζάχαρη καστανή
  • ξύσμα από 2 πορτοκάλια
  • 200 γρ. γιαούρτι
  • 1/2 κούπα ελαιόλαδο
  • 2 αυγά

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρώστε και αλευρώστε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ. Σε ένα μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, το baking powder, το αλάτι και το κάρδαμο. Σε ένα άλλο μπολ βάλτε τη ζάχαρη και το ξύσμα του πορτοκαλιού και τρίψτε τα με τα δάχτυλά σας μέχρι να υγρανθεί η ζάχαρη και να αρωματιστεί. Προσθέστε το γιαούρτι, το ελαιόλαδο και τα αυγά και ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα. Προσθέστε το μίγμα του αλευριού και ανακατέψτε με το σύρμα ή ένα πιρούνι μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά. Βάλτε το μίγμα του κέικ στη φόρμα και ψήστε για 45-50 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα και μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει στεγνή από το εσωτερικό του. Αφήστε το να κρυώσει για λίγη ώρα πριν το ξεφορμάρετε.

*To πρόγραμμα που χρησιμοποιώ για να ψήνω τα κέικ είναι πάνω-κάτω αντίσταση και αέρας.

 

Orange-cardamom-olive oil cake

Olive oil cakes are my favorite! They don’t require beating with a mixer, they are really quick to make, they keep their moisture for much longer and of course, they are healthier. This cake has a very special scent because of the cardamon and the combination with the orange gives an incredibly tasty result. The recipe is slightly adapted from here and the ingredients are

  • 1 1/2 cups all-purpose flour
  • 2 tsp baking powder
  • 3/4 tsp salt
  • 1 tsp ground cardamom
  • 1/3 cup white sugar
  • 2/3 cup brown sugar
  • orange zest of 2 oranges
  • 200 gr greek yogurt
  • 1/2 cup olive oil
  • 2 large eggs

Preheat oven to 180°. Butter a standard loaf pan very well and dust with flour. Whisk together the flour, baking powder, cardamom, and salt in a medium bowl. In another bowl rub the orange zest and the sugars with your fingers. Combine it with the yogurt, olive oil and eggs.  Whisk until well blended. Fold in the dry ingredients just until combined. Pour the batter into prepared pan and bake in the center of the oven for 45–50 minutes until the cake is golden brown and a tester poked into the center comes out clean. Let the cake cool in pan for a while before unmolding it.

Advertisements

36 thoughts on “κέικ πορτοκαλιού με ελαιόλαδο και κάρδαμο”

  1. The Foodie Corner says:

    Φαίνεται εκπληκτικό. Ακριβώς όπως μου αρέσει το κέικ, κάπως τραγανό απ’έξω και αφράτο μέσα!

  2. Αυτό ακριβώς ήθελα κι εγώ να εντοπίσω.
    Είναι από τα πιο νόστιμα κέικ που έχω φάει ποτέ. Ευχαριστώ τόσο πολύ Μαρία (τρελλαίνομαι και για το κάρδαμο), όμως θέλω να ρωτήσω: επειδή μου βγήκε αρκετά αφράτο μέσα, δηλ. πολύ εύκολα θρυμματίζεται, μήπως κάνω κάτι λάθος;
    Ευχαριστώ.

    • ναι, ναι, έτσι είναι! δεν έχει και κανένα σημείο που μπορεί να κάνεις λάθος σε αυτή τη συνταγή! μετά την πρώτη μέρα, νομίζω, γίνεται πιο σταθερό κρατώντας βέβαια την υγρασία του. πες μου αν είναι έτσι…

      • ναι, είναι έτσι ακριβώς (αν και δεν πήγε πολλές μέρες, καταλαβαίνεις 😉

        μήπως μπορείς τότε να μου προτείνεις ένα πιο σφιχτό αγαπημένο σου κέικ; – σοκολατένιο πάντα (εννοείται)

      • έχω ένα σοκολατένιο κέικ που δεν έχω ανεβάσει! θα είναι το επόμενο κέικ!

  3. Δώσε άλλη μια φορά τα φώτα σου Μαρία μου.
    Αν το κάνω σε στρόγγυλη μορφή, χρησιμοποιώντας τσέρκι, πόση διάμετρο να έχει;
    Σκέφτομαι για ένα γρήγορο birthday cake 😉

    • Ελένη σκέφτομαι ότι θα πρέπει να χρησιμοποιήσεις μια στρόγγυλη φόρμα διαμέτρου από 20 εκ. και πάνω. Αν χρησιμοποιήσεις 20 εκατοστών θα πρέπει να έχει βάθος τουλάχιστον 5 εκατοστά για να πάρει το φούσκωμα. Όσο μεγαλύτερη χρησιμοποιήσεις τόσο πιο ρηχό θα βγει. Δες τί θα σε βολέψει για τη συγκεκριμένη περίσταση…

  4. Εξαιρετικό κέικ!! Έγινε ανάρπαστο από μένα και τους φίλους μου! Έχω φτιάξει και άλλες συνταγές από το blog σας και πραγματικά μου έχουν πετύχει όλες! Συγχαρητήρια για την αξιόλογη προσπάθεια σας!! Σας ευχαριστώ!

    • Ευχαριστώ πολύ! Είναι για μένα πολύ σημαντικό να ξέρω ότι οι συνταγές βγαίνουν καλά!

  5. Υπέροχο το κέικ. Σήμερα το έφτιαξα. Μοσχοβόλυσε όλο το σπίτι. Οι οδηγίες κατατοπιστικότατες και η γεύση του μοναδική!!!!

  6. Αρωματικό κέικ και αφράτο!Θα το δοκιμάσω σίγουρα με τη πρώτη ευκαιρία. Φιλιά!

  7. Pingback: muffins με ελαιόλαδο και κάρδαμο | 180 °C

    • Χαίρομαι που σου άρεσε! Φυσικά μπορείς να κάνεις ότι παραλλαγή θέλεις, είναι από τα κέικ που την επιδέχονται! Καλή επιτυχία!

  8. to efiacsa ke me lemoni ke paparunosporo ke ine fovero!!! sefharisto apo kardias!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  9. άλλη ερώτηση: αντί για γιαούρτι τι μπορώ να βάλω για να το κάνω νηστίσιμο;
    ευχαριστώ

    • ελένη, έχω για τη δεύτερη συνταγή αυτής της εβδομάδας νηστίσιμο κέικ με μήλο. Θα ξαναδώ τις συνταγές μου να δω αν μπορώ να σου προτείνω καμιά εναλλακτική και για αυτό το κέικ! καλό βράδυ!

  10. Λοιπόν, όταν πολύ πρόσφατα το είδα στο παζάρι μας και στη στρόγγυλη φόρμα των 22εκ., με έκανες Μαρία και την πήρα αυτήν που χαλβάδιαζα καιρό και το έκανα ξανά το κέικ (1,5 δόση).
    Εξαφανίστηκε στο φτερό 🙂
    δεν υπάρχει αυτή η γεύση σάς λέω!
    Ελένη

  11. Nancy-Lig says:

    Άλλη μία συνταγή σου που δοκίμασα και φυσικά είχε επιτυχία και όλοι ξετρελάθηκαν!
    Για εμένα προσωπικά αυτό ήταν το πιο ωραίο από όλα τα κέικ σου που έχω δοκιμάσει!
    Μόνο έχω μία ερώτηση γιατί κάθε φορά δεν είμαι σίγουρη για το πόσα γραμμάρια αντιστοιχούν για σένα σε μία κούπα. Το έψαξα στο ίντερνετ αλλά πολλές διαφορετικές απόψεις επικρατούν…εάν μπορούσες να μου το διαλευκάνεις αυτό θα σου ήμουν ευγνώμων! Ευχαριστώ πολύ Μαρία!

  12. Nancy-Lig says:

    By the way συγχαρητήρια για την διάκριση σου στα awards του ΒΗΜΑ gourmet. Ανυπομονούσα να δω τα αποτελέσματα…Ειλικρινά χάρηκα γιατί σου άξιζε αυτή η διάκριση! Μέσα από τις συνταγές σου είναι σαν να γνωρίζουμε και εσένα προσωπικά! Αναμένω κάθε εβδομάδα την καινούρια σου ανάρτηση!

    • Σε ευχαριστώ πολύ! Προσπαθώ για εβδομαδιαία ανάρτηση, αλλά τον τελευταίο καιρό δε μου βγαίνει χρονικά δυστυχώς! Με αρρώστιες και οι δύο μικρές και εμείς, έχω ζοριστεί και δεν είμαι συνεπής.. Ελπίζω να αλλάξει το σκηνικό σύντομα! Σε ευχαριστώ και πάλι για τα φανταστικά σου λόγια!

  13. Nancy-Lig says:

    Η οικογένεια προέχει! Όπως και να έχει οι μαμάδες τα μπορούν όλα!
    Περαστικά σας και καλή δύναμη!

  14. nansy says:

    Μπορούμε να το ψήσουμε σε στρογγυλή φόρμα κεικ;

    • Ναι φυσικά, συνήθως, όμως, οι στρογγυλές φόρμες θέλουν τη διπλή δόση, οπότε διπλασίασε τα υλικά.

  15. nansy says:

    Ευχαριστώ!
    Θα μείνω στην κανονική δόση και θα γυρίσω με εντυπώσεις!

  16. nansy says:

    Πρέπει να είναι κάπως νωπό μέσα;
    Κάνω το τεστ με το μαχαίρι κ το βγάζω με κομματάκια κέικ!
    Έτσι πρέπει να είναι;;
    Το έψησα 1 ωρα ακριβώς!

    • Τα κέικ με ελαιόλαδο είναι πάντα πιο νωπά από εκείνα με βούτυρο. Οι οδηγίες είναι σαφείς για τη συγκεκριμένη δόση και τη συγκεκριμένη φόρμα. Άλλη δόση, άλλη φόρμα, άλλος φούρνος φέρνουν και άλλο αποτέλεσμα στο ψήσιμο. Μόνο με δοκιμή θα βρείτε τί σας αρέσει.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s