… ή αλλιώς, η υγιεινή εκδοχή τους. Μπορεί η όψη να είναι η ίδια, αλλά αυτά τα pancakes δεν έχουν καμία σχέση με αυτά που ήδη γνωρίζετε. Δεν έχουν ούτε γάλα, ούτε βούτυρο, ούτε αλεύρι, ούτε ζάχαρη και επομένως, είναι ιδανικά για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη, αποφεύγουν τη γλουτένη, τη ζάχαρη και τα λιπαρά. Η ζάχαρη αντικαθίσταται από μπανάνα και το βούτυρο ή η μαργαρίνη από αμυγδαλοβούτυρο. Τα υλικά είναι
- 1 ώριμη μπανάνα
- 1 κουτ. σούπας αμυγδαλοβούτυρο
- 1 αυγό
Χτυπήστε τα τρία υλικά σε ένα μούλτι για λίγα δευτερόλεπτα για να φτιάξετε το χυλό. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να πάρει χρώμα και από τις δύο πλευρές. Προτείνω η ποσότητα αυτή να είναι μια γεμάτη κουταλιά της σούπας και όχι παραπάνω, γιατί, καθώς δεν υπάρχει το αλεύρι να δέσει το χυλό, υπάρχει η πιθανότητα τα pancakes να σπάσουν όταν τα γυρίζετε από την άλλη πλευρά. Μπορείτε φυσικά να προσθέσετε και δύο κουταλιές αλεύρι για να πετύχετε καλύτερη σύσταση ή να χρησιμοποιήσετε και άλλο βούτυρο ξηρών καρπών της αρεσκείας σας.
Η συνταγή αυτή είναι, επίσης, πολύ θρεπτική για παιδιά, γιατί είναι πλούσια σε πρωτεΐνες. Επισημαίνω, όμως, ότι ειδικά για παιδιά κάτω των τριών ετών, υπάρχει ο κίνδυνος εμφάνισης αλλεργικών αντιδράσεων στους ξηρούς καρπούς, η εισαγωγή των οποίων στη διατροφή πρέπει να γίνεται σταδιακά και με πολύ προσοχή. Στη δική μας περίπτωση, που δεν υπάρχει θέμα αλλεργίας, το μόνο πρόβλημα ήταν ο χαμός που ακολούθησε στο τραπέζι όταν έδωσα αυτό το πιάτο και ένα πιρούνι στη μικρή Χριστίνα.
Three-ingredient pancakes
… or, in other words, their healthy version. They might look similar, but these pancakes have almost nothing to do with the regular pancakes. They have no milk, no butter, no flour and no sugar, which makes them ideal for those who are intolerant to lactose or simply avoid gluten, sugar and fat. Sugar is replaced with a banana and regular butter with almond butter. The three ingredients are
- 1 ripe banana
- 1 Tbsp almond butter
- 1 egg
Mix all ingredients in a blender for a few seconds to make the batter. Pour one full tablespoon of the batter in a saucepan and cook both sides until done, like regular pancakes. I suggest you make small pancakes using one full tablespoon of the batter, because it is quite soft and the pancakes might break when you try to flip them. Of course, you can use one or two tablespoons of all-purpose flour to get a better consistency or any other homemade nut butter of your choice.
This recipe is also very nutritious for children, because it is rich in protein. I have to note, though, that for children under three years old, there is the risk of allergic reactions to nuts, which should be added in the diet very carefully and with small steps. When you check that there is no such risk, the only problem is the mess in the kitchen when you give this dish and a fork to your toddler.
breadandtea.com 
Γυαλιά καρφιά η μικρή δεκαεξάμηνη Χριστίνα!!!!!!! και για εξήγησε μου τώρα τι λιγότερο μπορούσε να κάνει η ΣΥΓΚΕΚΡΙΜΈΝΗ μικρή απο την στιγμή που της βάζεις τον ουρανοξύστη με την άχνη μπροστά της ??????????
Εδώ εμείς που δεν είμαστε δεκαεξάμηνοι και όχι ΧΡΙΣΤΙΝΑ βεβαίως βεβαίως και μας έρχεται να ” ορμήξουμε ” στην οθόνη με αυτές τις συνταγές και αυτές τις φωτογραφίες………… Όπως και να έχει ,συγχαρητήρια και στις δυο σας ……….
Εντάξει, το παραδέχομαι ότι ήξερα το αποτέλεσμα! 🙂 Και η αλήθεια είναι ότι περισσότερο έπαιζε και προσπαθούσε να τσιμπήσει ολόκληρα τα pancakes, παρά έφαγε, γιατί είναι και πάρα πολύ χορταστικά. Και, μάλλον, πολύ γλυκά για τα γούστα της…αλλά όχι για τα δικά μου! Δοκιμάστε τα να μου πείτε!
θελω να τα κανω στη 3χρονη κορη μου αλλα ειναι αλλεργικη στο αυγο. Μπορω να το αντικαταστησω και με τι?
γειά σου Λίλα! Έχω να σε παραπέμψω εδώ https://breadandtea.com/2012/04/07/%CE%BD%CE%B7%CF%83%CF%84%CE%AF%CF%83%CE%B9%CE%BC%CE%B5%CF%82-%CF%84%CE%B7%CE%B3%CE%B1%CE%BD%CE%AF%CF%84%CE%B5%CF%82/
και να σου προτείνω να αντικαταστήσεις τη ζάχαρη με τη μπανάνα. Δεν το έχω δοκιμάσει, όμως.. Αν το επιχειρήσεις, πες μου το αποτέλεσμα!
Γεια σου Μαρία. Σε γνώρισα από την εκπομπή Chef on Air και από τότε σε παρακολουθώ συστηματικά.
Με πολλή χαρά ξεκινήσαμε να φτιάχνουμε αυτά τα pancakes, αλλά γιατί όλα μού πήγαν στραβά;
Το τηγάνι μας πόσο ζεστό πρέπει να είναι όταν θα ρίξουμε την 1η κουταλιά;
Βασικά, δεν μπορούσα να τα γυρίσω ανάποδα, διότι δεν “πιάνονταν”, οπότε αμέσως τα χαλούσα. Πες κανένα κόλπο για αυτό.
Η γεύση ήταν πολύ καλή και αν ψήνονταν καλύτερα, θα ήταν σκέτη …. κρέπα κι ακόμη καλύτερη 😉
Ευχαριστώ
Ελένη
Γειά σου Ελένη! Χαίρομαι πολύ που δοκιμάζεις τις συνταγές! Θα σου πω 2 πραγματάκια που μου έρχονται στο μυαλό και τί να δοκιμάσεις. Καταρχήν το τηγάνι πρέπει στην αρχή να είναι ζεστό τόσο, ώστε όταν ρίξεις την πρώτη κουταλιά να ακούσεις το χαρακτηριστικό ήχο του ¨τσιρτσιρίσματος¨! Εγώ συνήθως το ζεσταίνω σε δυνατή φωτιά με ελάχιστο βούτυρο και πριν ρίξω το μίγμα το χαμηλώνω σε μέτρια φωτιά και την κρατάω μετά σταθερή. Δεύτερον, υπάρχει περίπτωση το αμυγδαλοβούτυρο να είναι αρκετά ρευστό και να μη μπορεί να δέσει το μίγμα. Αν, δηλαδή, το έκανες με φυστικοβούτυρο του εμπορίου (που δεν το προτείνω), δε θα είχες αυτό το θέμα. Την επόμενη φορά που θα κάνεις αμυγδαλοβούτυρο, μην το κάνεις τόσο ρευστό, δηλαδή σταμάτησε το χτύπημα ένα βήμα πριν, να στέκεται λίγο στο κουτάλι. Τρίτον, κάνε μικρά pancakes, αυτά της φωτογραφίας μου είναι διαμέτρου 5 εκατοστών. Τέλος, αν με τίποτα δε σου βγαίνουν, πρόσθεσε 2 κουταλιές αλεύρι και τότε δεν υπάρχει περίπτωση να σου χαλάνε. Και πάλι θα θέλουν προσοχή στο γύρισμα, αλλά δε θα χαλάσουν με τίποτα! Ελπίζω να σε βοήθησα, ενημέρωσέ με για το τί έκανες, με ενδιαφέρει οι συνταγές μου να “γίνονται” και να μη μένουν μια φωτογραφία στο blog. Σε ευχαριστώ!
Είμαι τόσο χαρούμενη που μού απήντησες τόσο γρήγορα.
Νομίζω πως το θέμα ήταν στο πόσο ζεστό ήταν το τηγάνι. Βούτυρο δεν πρόσθεσα καθόλου.
Αγόρασα από τα βιολογικά αμυγδαλοβούτυρο (και μάλιστα όχι από αποφλοιωμένα αμύγδαλα) και όχι, ο χυλός μου δεν ήταν ρευστός, απλώς νομίζω πως η θερμοκρασία δεν ήταν η σωστή.
θα το ξαναδοκιμάσω και θα σε ενημέρωσω 🙂
Καλό μήνα
Ελένη
Μόλις σήμερα δοκίμασα να κάνω αυτές τις τηγανίτες που τις είχα βάλει στο μάτι από καιρό. Πρέπει όμως να πω ότι κι εμένα δεν έγιναν σε καμία περίπτωση όπως φαίνονται στη φωτογραφία…! Βέβαια αντί για αμυγδαλοβούτυρο (που δεν είχα) έβαλα λάδι καρύδας (ξέρεις αυτό που τον χειμώνα ‘παγώνει’ και μοιαζει με βούτυρο και το καλοκαίρι είναι ρευστό σαν λάδι). Το μείγμα μου ήταν πολύ ρευστό (σαν μείγμα για κρέπες) και παρότι ακολούθησα την οδηγία για μια κουταλιά της σούπας τη φορά, το μείγμα μου για να μπορέσει λίγο να σταθεροποιηθεί και να το γυρίσω (και πάλι στραπατσαρίζοντάς το) έπρεπε ελαφρώς να ‘αρπάξει’ από κάτω. Το αποτέλεσμα ήταν κακό οπτικά αλλά σούπερ γευστικά (το άρωμα καρύδας ήταν φοβερό). Βέβαια αν και τις έκανα για τον μικρό μου (11 μηνών), αυτός ούτε να τις φτύσει και κατέληξε να τις φάει η μαμά :-)…..
Τελικά το να βάλω λάδι καρύδας ήταν λάθος; Πρέπει το μείγμα να βγει πιο σταθερό;
Καλημέρα! Μου φαίνεται λογικό να έγινε ρευστό το μείγμα σου, αφού το λάδι καρύδας όταν ζεσταίνεται γίνεται τελείως υγρό, οπότε δεν υπήρχε κάτι για να το δέσει. Δοκίμασε με κάποιο άλλο βούτυρο, αμυγδαλοβούτυρο, φυστικοβούτυρο, βούτυρο από ηλιόσπορο, κάσιους, ότι σου αρέσει, αρκεί να έχει λίγο παχύρρευστη σύνθεση.. Όσο για τον μικρούλη σου, τί να πω, αυτά τα μικρά ανθρωπάκια έχουν πολύ ξεκάθαρη άποψη για το τι τους αρέσει ή όχι και το εκδηλώνουν με μεγάλη ειλικρίνεια! 🙂 Όταν δοκιμάσεις ξανά, πες μου πώς πήγε!