Και εκεί που νομίζω ότι έχω δει όλους τους πιθανούς τρόπους μαγειρέματος ενός αυγού, πετυχαίνω αυτό και σκέφτομαι πόσα πράγματα μπορεί κανείς τελικά να σκεφτεί και να φτιάξει με αυτό το μοναδικά απλό υλικό. Δεν ξέρω αν σας είναι ήδη γνωστό, εγώ το είδα και εντυπωσιάστηκα, το δοκίμασα και σίγουρα θα το ξαναδοκιμάσω σε διάφορες παραλλαγές. Για να σερβίρετε δύο άτομα θα χρειαστείτε

• 2 αυγά
• μια πρέζα αλάτι
• 3-4 κουτ. σούπας κίτρινο τυρί λεπτοτριμμένο

Προθερμάνετε το φούρνο στους 220°C και στρώστε με λαδόκολλα ένα ταψί. Χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους κρατώντας τους σε ξεχωριστά μπολάκια. Με ένα μίξερ, σταθερό ή χειρός, χτυπήστε τα ασπράδια με το αλάτι μέχρι να ασπρίσουν, να αφρατέψουν και να γίνουν ένα σταθερό μίγμα, όπως φαίνεται στις φωτογραφίες παρακάτω. Προσθέστε το τυρί και ανακατέψτε με προσοχή, ώστε να μη χαθεί ο όγκος τους. Χωρίστε το μίγμα σε 2 μέρη, φτιάξτε δύο βουναλάκια από τα ασπράδια στο ταψί και χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι σχηματήστε στο κέντρο τους ένα μικρό βαθούλωμα. Ψήστε τα για 3-4 λεπτά, τραβήξτε το ταψί από το φούρνο, προσθέστε τους κρόκους και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 3 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως.

Το αποτέλεσμα είναι ένας αφρός ασπραδιού που λιώνει στο στόμα και ένας υγρός κρόκος που ζητάει το ψωμάκι του. Αντί για τυρί, ή συμπληρωματικά με αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καλά ψιλοκομμένο μυρωδικό ή αλλαντικό.

Egg nests

Just when I thought I have seen all the possible ways to cook an egg, I run into this and wonder how many things one can think of to make with this unique and simple ingredient. I don’t know if it is already familiar to you, but I was impressed, I tried it and will definitely try it again in different variations. The ingredient are

• 2 eggs
• a pinch of salt
• 3-4 Tbsp grated cheese of your choice

Preheat the oven to 220°C and line a baking sheet with parchment paper. Separate eggs, putting whites in a bowl of an electric mixer and yolks in 2 separate small bowls.  Add the salt to the egg whites and beat them until stiff peaks form. Gently fold in the grated cheese, taking care not to deflate them. Create two mounds of the egg white mixture on the lined baking sheet and use a spoon to create a small well in the center of each. Bake for 3-4 minutes, then add one yolk to each well and continue baking for another 3 minutes until yolks are just set. Serve immediately. Serves two.

The result is a foam of egg whites that melts in the mouth and a runny yolk that asks for some bread! Instead of, or in addition to, the grated cheese, you can use some finely chopped fresh herbs, ham or crispy bacon.