… πώς λέμε φυστικοβούτυρο, το ίδιο πράγμα, αλλά από αμύγδαλα. Τέτοιου είδους άλειμμα (nut butter στα αγγλικά) μπορείτε να φτιάξετε από οποιοδήποτε ωμό ξηρό καρπό, καβουρδίζοντας τον λίγο πρώτα, ώστε να απελευθερώσει με το χτύπημα τα έλαιά του και να δώσει αυτό το απίστευτα γευστικό αποτέλεσμα. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε ψωμί, φρυγανιές ή ρυζογκοφρέτες, με μέλι, μαρμελάδες, φρούτα ή σκέτο, όπως ακριβώς και το ταχίνι. Εξάλλου, το ταχίνι είναι το αντίστοιχο προϊόν του σουσαμιού. Έχει αρκετά μεγάλη θερμιδική αξία, όπως και το ταχίνι, οπότε με φειδώ η κατανάλωση! (Αυτό πάει πιο πολύ σε μένα που θα μπορούσα να τα τρώω με το κουτάλι!) Η διατροφική του αξία πάντως είναι πολύ μεγάλη και επειδή είναι πολύ γευστικό και αρωματικό, μια μικρή ποσότητα αρκεί.
Χρησιμοποίησα 200 γρ. αμύγδαλα ωμά, τα οποία έψησα στο φούρνο στους 150 βαθμούς για 25 λεπτά. Αφού κρύωσαν, τα έβαλα στο μπλέντερ και τα χτύπησα στην αρχή ένα λεπτό, ώστε να γίνουν σαν πούδρα και να αρχίσουν να βγάζουν τα έλαιά τους και μετά άλλο ενάμιση λεπτό συνεχόμενα για να ρευστοποιηθούν. Το βούτυρο αμυγδάλου που προέκυψε ζύγιζε 180 γρ. περίπου, πράγμα λογικό αφού αφυδατώθηκαν λίγο τα αμύγδαλα με το ψήσιμο. Αποθηκεύεται σε γυάλινο αεροστεγές βαζάκι και διατηρείται στο ψυγείο για ένα μήνα.
Ανάμεσα στις επόμενες αναρτήσεις θα είναι και τα πρωινά στα οποία το χρησιμοποίησα, για να σας δώσω μερικές ιδέες.
Almond butter
… as we say peanut butter, but with almonds. You can make this kind of spread or nut butter with any kind of raw nut, roasting it first a little bit, just to release its oils when blended and give you this incredible tasty result. You can use it on bread, toast or rice cakes, with honey, jam, fruit or plain, just like tahini. Besides, tahini is the paste of ground sesame. It is quite high in calories (that one is a reminder mainly for me, who can eat spoonfuls!) but the nutritional value is so high and its flavor so intense that a small amount is just enough!
I used 200 gr. raw almonds, which i baked for 25 minutes at 150 degrees C. When they cooled, i blended them at first for one minute, just to make a paste and let them extract their oils and then for another minute and a half until they make this shiny liquid spread. The almond butter weighed 180 gr, which makes sense since the almonds are dehydrated during the baking. You can store it in an airtight glass container and keep it in the fridge for about a month.
Some of the following posts will be my breakfasts with the almond butter, just to give you some ideas.
breadandtea.com 
Teleio!!to eftiaksa k konteuw na to teleiwsw kiolas!! :-))
elia, den einai apistefto? na moirasto ki ego ton enthousiasmo mou!!! anevase photo sto fb, esto kai to adeio vazaki! 😉
xaxaxaxa!!argisa na dw to mnm k dustuxws to vazaki einai pentakatharo pleon!polu suntoma omws tha exete ena idio na sas deiksw!!epishs to dokimasa k me sousami k to apotelesma htan analogo k nostimo!!perimenoume loipon k nees pentanostimes idees gia ta prwina mas!! 🙂
Molis ekena to bouturo amugdalou!! Mosxovolaei to spiti prwton!! Deuteron, epeidi o fournakos mou einai polu mikros kai polu dunatos, isws ta 25′ itan polla. Giati enw den kaikan ta amugdala, to xrwma tou vouturou einai merentenio 😐
Kai mallon gia ton idio logo, xreiastike na ta xtupisw sto mixer parapanw wra…Diladi, mexri na dw oti eftase to meigma se morfi reusti!! Omws apo geusti skizei!! 😀 yaaaaay, etoimi gia tis upoloipes suntages loipon!!
Diladi, vlepeis merenta kai tros amygdalo! Kalo mperdema! Mallon kai i gefsi einai pio kavourdismenou amugdalou… Ma ti fournaki einai afto telospanton, mikro mikro alla turbo! Genika se oles tis syntages o xronos pou grafo einai tou dikou mou fournou, opote xreiazetai na tsekareis syxna gia na prolaveis tyxon atixyma.. eidika esy me to turbo!
anevase photo! kai apo ta epomena proina pou tha dokimaseis!!
mexri na dw to sxolio….paei to vouturo, teleiwse!! alla exw idi agorasei amugdala gia to epomeno 😉 tha anevazw kai photos kai auti ti fora tha proseksw kalutera to fournaki mou…Ontws i geusi itan pio kavourdismenou amugdalou, polu nostimo xwris amfivolia! +1 se auti ti suntagi 😉
Μαράκι, πολύ εκτιμώ εναλλακτικές και γρήγορες φαγητοϊδέες και λόγω…θηλασμού τρώω τα αμύγδαλα σαν τρελή μιας και θεωρούνται γαλακτοφόρα. Έχω όμως δύο ερωτήσεις: Τα αμύγδαλα τα αγοράζω ψημένα από τον παραγωγό της βιολογικής λαϊκής. ΕΠηρεάζει αυτό το χρόνο ψησίματος; Μήπως θα μπορούσες σε συνταγές φούρνου να δίνεις πληροφορίες για το πρόγραμμα του φούρνου στο οποίο ψήνεις για να μας διευκολύνεις; ΦΙλιά πολλά και…keep up the good job! Ανδρομάχη
Μάχη, καλημέρα! Όλες οι συνταγές για αμυγδαλοβούτυρα προτείνουν ωμά ή ψημένα εκείνη την ώρα αμύγδαλα. Τα ωμά θέλουν λίγο περισσότερη ώρα χτύπημα. Εγώ πρότεινα τα ψημένα γιατί έχουν πιο ωραία γεύση καβουρδισμένου ξηρού καρπού. Διάβασα, πάντως, πως τα ήδη ψημένα μπορεί να έχουν αφυδατωθεί σε υψηλές θερμοκρασίες και να μη μπορούν να βγάλουν τα έλαια στο χτύπημα. Η αλήθεια είναι ότι δεν το έχω δοκιμάσει, αν θες ρώτα τον προμηθευτή σου μήπως μπορεί να σου φέρει και ωμά. ΄
Όσον αφορά στο πρόγραμμα του φούρνου, έχεις δίκιο, μου έχουν ζητήσει και άλλοι διευκρινήσεις. Εγώ γενικώς ψήνω σχεδόν τα πάντα σε πρόγραμμα πάνω-κάτω αντίσταση με αέρα, γιατί ο φούρνος μου τα έχει σε ένα κουμπί. Τα αμύγδαλα για το αμυγδαλοβούτυρο μπορείς να τα ψήσεις σε αντιστάσεις μόνο (με τον αέρα μαζί βέβαια γίνεται πιο ομοιόμορφο ψήσιμο) ή και στο grill (για πιο γρήγορα, αλλά με προσοχή στο χρόνο μη σου καούν). Τις επόμενες φορές θα είμαι πιο συγκεκριμένη για τα προγράμματα! Ελπίζω να βοήθησα… Φιλιά!
Pingback: Mushed all the way | 15773 – mushed
Καλησπέρα! Μια ερώτηση: τα αμυγδαλά είναι χτυπημένα στο μπλέντερ ή στο μούλτι (γιατί μου φαίνεται μούλτι στην φωτογραφία και ξένες συνταγές που έχω διαβάσει τα χτυπάνε στο μούλτι). Αν όντως είναι στο μπλέντερ με βολεύει μια χαρά γιατί δεν έχω δυνατό μούλτι.
Σ’ ευχαριστώ!
ΥΓ: θέλω να κάνω αντίστοιχο βούτυρο από ηλιόσπορο. Το έχεις δοκιμάσει;
Ναι είναι στο μούλτι. Στο μπλέντερ δεν έχω δοκιμάσει και δε νομίζω ότι είναι κατάλληλο… δυστυχώς νομίζω θέλει λεπίδες μεγάλες για να τα χτυπήσει… βούτυρο από ηλιόσπορο φτιάχνω συχνά, είναι το ίδιο εύκολο και πιο οικονομικό. Του ταιριάζει πολύ η κανέλα αν σε ενδιαφέρει!