μαρμελάδα μανταρίνι

3 comments
φρούτα/fruits, μαρμελάδα/jam

Με μεγάλη μου χαρά ανακάλυψα στο τεύχος Ιανουαρίου του περιοδικού γαστρονόμος μια νέα στήλη με τίτλο “Τα πρωινά του γαστρονόμου”, όπου θα δημοσιεύονται προτάσεις για πρωινά με προϊόντα ελληνικά. Ακόμα μια πηγή έμπνευσης προστίθεται στη λίστα! Το θέμα αυτού του άρθρου ήταν τα μανταρίνια και υπήρχε η συνταγή για μια γρήγορη και εύκολη μαρμελάδα μανταρίνι, που δοκίμασα κατευθείαν. Τα υλικά είναι μόνο

  • 6 μανταρίνια
  • 100 γρ. ζάχαρη (εγώ χρησιμοποίησα μαύρη ζάχαρη)
  • 3 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού

Η διαδικασία, όπως την εκτέλεσα με βάση τις οδηγίες, είναι η εξής:

Πλένουμε καλά τα φρούτα. Κρατάμε το ξύσμα από τα 5 μανταρίνια, τα ξεφλουδίζουμε και τα καθαρίζουμε από τα κουκούτσια. Τα χτυπάμε στο multi χωρίς να τα πολτοποιήσουμε τελείως και μετά προσθέτουμε το έκτο μανταρίνι μαζί με τη φλούδα χτυπώντας το κι αυτό λίγο, ώστε να παραμείνουν μέσα στον πολτό κομματάκια φλούδας. Η φλούδα δίνει περισσότερο άρωμα στη μαρμελάδα, αλλά θέλει προσοχή γιατί αν χτυπηθεί πολύ μπορεί να πικρίσει τη μαρμελάδα. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά μέχρι να υγροποιηθεί και να γίνει καραμέλα και τότε ρίχνουμε τον πολτό, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού. Με την επαφή του κρύου πολτού  με την καραμέλα, αυτή θα σκληρύνει, αλλά θα ξαναλιώσει γρήγορα. Μετά από 8-10 λεπτά βράσιμο μόνο, αποσύρουμε από τη φωτιά, τοποθετούμε τη μαρμελάδα σε ένα βαζάκι και μόλις κρυώσει τη βάζουμε στο ψυγείο, όπου τη διατηρούμε για μια εβδομάδα.

 

Tangerine jam (slightly adapted from gastronomos magazine)

I was delighted to discover a new column in the january issue of gastronomos magazine called “the breakfasts of gastronomos”, where suggestions for breakfasts based on greek products will be published. Another inspiration spot for my list! There i found a quick and easy recipe for this tangerine jam. All you will need is

  • 6 tangerines
  • 100 gr sugar (i used brown sugar)
  • 3 Ts lemon juice

Wash the fruit well. Keep the zest of 5 tangerines, then peel them and remove any seeds, if any. Mush them up a bit in a blender and then add the sixth tangerine with the skin. Mush it up a bit more so that chunks of fruit and skin remain in the jam. In a small pot melt the sugar until it caramelizes and then add the fruit pulp, the zest and the lemon juice. The caramel will harden but it will melt again. Boil for another 8-10 minutes and it’s ready. Keep in the refrigerator for one week.

Advertisements

3 thoughts on “μαρμελάδα μανταρίνι”

  1. xeni says:

    ta paidia eidan ta popover kai eipame na kanoume ena kalo prwino i brunch suntoma! ekei tha tairiaze kai i marmelada…gia na mi faw olokliro vazaki moni mou…de leei!!

    • i posotita den einai polli, min fantasteis, alla nai, se mia vdomada ena atomo den tin troei mono tou kiolas.. nomizo einai oti prepei gia brunch! to thema me ti flouda einai ligo evaisthito. an thes, dokimase na tin kaneis proti fora mono me to xysma, kai ta 6 mantarinia katharismena, giati mporei se kapoious na min aresei me kommatakia floudas..

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s