σιτάρι με ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα

2014_008a 2014_008b 2014_008c

Κάνω ένα μικρό διάλειμμα από τη βρώμη για ένα άλλο δημητριακό στο πρωινό μου. Το σιτάρι είναι ένα παραμελημένο δημητριακό (εκτός από τα γνωστά μας κόλλυβα), ίσως λόγω της γλουτένης που περιέχει, αλλά αν δεν έχετε κάποια δυσανεξία, είναι μια πολύ υγιεινή και χορταστική επιλογή, ιδανική για πρωινό. Σήμερα το συνδυάζω με αποξηραμένα φρούτα, σύκο και cranberry, και ξηρούς καρπούς, ηλιόσπορο και κολοκυθόσπορο.

Για να μαγειρέψετε το σιτάρι, μουλιάστε το αποβραδίς μέσα σε μπόλικο νερό. Το επόμενο πρωί βράστε το για μία ώρα περίπου και στραγγίστε το. Το μούλιασμα μειώνει για λίγο το χρόνο βρασμού, αλλά ακόμα και αν δεν το κάνετε, μπορείτε να βράσετε κατευθείαν το σιτάρι, ο παραπάνω χρόνος που χρειάζεται είναι ελάχιστος. Θα χρειαστείτε

  • 1 κούπα σιτάρι
  • 3 κούπες νερό
  • μισό κουτ. γλυκού αλάτι
  • 2 κουτ. σούπας γιαούρτι
  • 1-2 κουτ. μέλι
  • ξηρούς καρπούς
  • αποξηραμένα φρούτα

Βάλτε το σιτάρι με το νερό και το αλάτι σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε με το καπάκι κλειστό για μια ώρα και 10 λεπτά περίπου. Το περισσότερο νερό θα απορροφηθεί και το σιτάρι θα έχει βράσει al dente. Στραγγίστε και αφήστε στην άκρη. Σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι ή σε ένα μπρίκι ρίξτε 1-2 κουταλιές μέλι και ζεστάνετέ το σε χαμηλή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί και ρευστοποιηθεί, ρίξτε τους ξηρούς καρπούς και τα φρούτα και ανακατέψτε. Σερβίρετε το σιτάρι με 2 κουταλιές γιαούρτι και το ζεστό μείγμα με το μέλι.

Αν νηστεύετε, αφαιρέστε το γιαούρτι και προσθέστε επιπλέον φρέσκα φρούτα, όπως μήλο, πορτοκάλι ή σπόρια ροδιού. Η ποσότητα αυτή του σιταριού φτάνει για περισσότερες από 3 μερίδες. Διατηρήστε το στο ψυγείο για 3-4 μέρες και χρησιμοποιήστε το και τις επόμενες μέρες, όχι μόνο στο πρωινό, αλλά και στις σαλάτες ή στις σούπες σας.

 

Wheat berries with nuts and dried fruit

I take a break from oats for another cereal for my breakfast. Wheat is a rather neglected cereal, maybe because of gluten, but if you don’t suffer of some kind of intolerance, it is a very healthy and filling choice, perfect for breakfast. Today I tried it with yogurt, dried fig and cranberries, sunflower and pumpkin seeds.

You can soak wheat berries overnight, boil them in plenty of water for an hour and then drain them. Even if you skip the soaking process, it’s ok. You will just need a few more minutes of cooking. So, the ingredients for today’s breakfast are

  • 1 cup wheat berries
  • 3 cups of water
  • 1/2 ts salt
  • 2 Tbs yogurt
  • 1-2 Tbs honey
  • dried fruit
  • nuts

Combine  wheat berries, water, and salt in a large saucepan over medium-high heat. Bring to a boil, lower the heat, and simmer, covered with the lid for an hour and 10 minutes. Most of the water will be absorbed by the berries and they will stay al dente. Drain and set aside. In a small non-stick skillet heat the honey and then add the nuts and dried fruit. Stir to completely coat them with the honey and remove from heat. Serve your wheat berries in a bowl with the yogurt and warm honey-nuts-fruit mixture.

Serves more than 3. Keep cooked wheat berries in the fridge for 3-4 days. You can also use them in your salads or soups.

About these ads
3 comments
  1. Πολύ ωραία ιδέα για πρωϊνό, Για όσους έχουν δυσανεξία στη γλουτένη μπορούν να το δοκιμάσουν με σπόρους φαγόπυρου, ή κεχριού. Νοστιμότατο θα γίνει. Το μούλιασμα είναι απαραίτητο όχι μόνο για το χρόνο βρασμού αλλά και γιατί τα δημητριακά περιέχουν φυτικό οξύ. Το φυτικό οξύ προσδένεται ισχυρά σε ανόργανα στοιχεία, όπως το ασβέστιο, σίδηρος και ο ψευδάργυρος, δυσκολεύοντας τη διαδικασία απορρόφησης τους από τον οργανισμό. Μέσα στο νερό προσθέστε και κάτι όξινο μια με δύο κουταλιές (λεμόνι ή ξύδι ή ορό γάλακτοςή κεφίρή γιαούρτι).

  2. lena velliou said:

    Δεν ξέρω αν βοηθάει αλλά εγώ χρησιμοποιώ αποφλοιωμένο σιτάρι …το μουσκεύω πάντα αποβραδίς,την άλλη μέρα το στραγγίζω και το βάζω στη χύτρα ταχύτητος με 1κ.γ αλάτι και λεμονόφλουδο ή πορτοκαλόφλουδο.Εγώ βάζω όλο το πακέτο που είναι 500γρ. με 10 φλυτζάνια νερό και το αφήνω να βράσει 40 λεπτά….Βράζει τέλεια χωρίς να ανοίξει και να διαλυθεί.Αν πούμε ότι το πακέτο περιέχει 3,5 φλυτζάνια σιτάρι ,για το 1 φλυτζάνι σιτάρι θα χρειαστούν 3 φλυτζάνια νερό και 1 τέταρτο με 20 λεπτά χρόνος βρασμού” στη χύτρα”.Όπως και να έχει το σιτάρι πλέον το σερβίρουν στα καλά εστιατόρια σαν γλυκό και εμένα μου αρέσει πολύ γευστικά και έτσι όπως το προτείνεις Μαρία θα είναι νόστιμο …..θα το δοκιμάσω οπωσδήποτε!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 1,831 other followers