2014_020a2014_020b 2014_020c

Μια φέτα από το αγαπημένο σας ψωμί με λίγο τυρί και κεράσια κομμένα στη μέση. Ψήστε στο φούρνο στο γκριλ μέχρι να πάρει χρώμα το ψωμί. Σερβίρετε με λίγο μέλι και δυόσμο ψιλοκομμένο. Καλοκαιρινό, φρουτένιο, αλμυρό, γλυκό, ζεστό και δροσερό μαζί! Απλό και πολύ αγαπημένο…

 

Grilled bread with feta cheese, cherries and mint

A slice of your favorite bread with feta cheese and cherries. Grill it in the oven on high temperature until it is golden. Serve with a bit of honey and mint. Summery, fruity, savory, sweet, hot and cool all at the same time! A simple summer favorite…

guest_gn_01 guest_gn_03 guest_gn_04

Όταν η ομάδα του greek-nutrition με προσέγγισε και μου ζήτησε μια πρόταση για το site, με μεγάλη χαρά ετοίμασα αυτό το πολύχρωμο καλοκαιρινό smoothie! Είναι χορταστικό, δροσιστικό, με τέσσερις διαφορετικές γεύσεις μέσα στο ίδιο ποτήρι, που όμως δένουν με το πορτοκάλι και τη μπανάνα ως τα κοινά υλικά της βάσης τους. Ελπίζω να σας αρέσει! Μπορείτε να δείτε τη συνταγή εδώ και να διαβάσετε περισσότερα για το greek-nutrition εδώ.

 

Rainbow smoothie_ bread&tea for greek-nutrition.com

When the greek-nutrition team approached me and asked for a recipe for their website, I was really thrilled to prepare and suggest this summer rainbow smoothie! It is filling, refreshing, with four different flavors in one glass, which have the orange and banana as their common base ingredients. I hope you like it! You can check out the recipe here and learn more about greek-nutrition here.

2014_019a 2014_019b

Δε χρειάζεται να πω πολλά, είναι ένας συνδυασμός απίστευτος! Διαλέξτε ώριμα αβοκάντο και ακτινίδια (αν δεν είναι ώριμα, δε θα είναι το ίδιο), κόψτε τα σε κομμάτια, ρίξτε λίγο χυμό λάιμ κυρίως πάνω στο αβοκάντο και μετά λίγο μέλι. Και μετά πείτε μου… Για μια μερίδα

  • μισό αβοκάντο
  • 1-2 ακτινίδια
  • 1-2 κουτ. σούπας χυμό λάιμ
  • 1 κουτ. σούπας μέλι

* Βάλτε τα ίδια υλικά σε ένα blender με λίγο χυμό πορτοκαλιού, χυμό ανανά, γάλα ή γάλα αμυγδάλου και θα έχετε ένα εξίσου γευστικό smoothie!

 

Avocado, kiwi, lime and honey

No need to say much, this is an unbelievable combination! Choose some ripe avocados and kiwis (if not ripe, the taste will not be the same), cut them in pieces, add some lime juice on top of avocados and some honey on top of everything and enjoy! The ingredients for one are

  • half an avocado
  • 1-2 kiwis
  • 1-2 Tbs lime juice
  • 1 Tbs honey

* Put the same ingredients in a blender with some orange juice, pineapple juice, milk or almond milk, blend until smooth and you will have an equally delicious smoothie!

 

2014_018a 2014_018b

…και ένας νέος (για μένα τουλάχιστον) τρόπος για την πιο αφράτη ομελέτα που θα φτιάξετε ποτέ! Ο αρακάς είναι ο φρέσκος αρακάς του Μαϊου, που τώρα πια διατηρώ στην κατάψυξη και που, αφού ανακάλυψα τη φρέσκια και γλυκιά γεύση του, τον έχω δοκιμάσει σε πολλά πιάτα πέρα από το κλασικό λαδερό. Τα υλικά για μια ομελέτα για δύο άτομα είναι

  • 4 αυγά
  • 2-3 γεμάτες κουταλιές ανθότυρο
  • 1 μικρό φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
  • 2-3 φυλλαράκια δυόσμου ψιλοκομμένα
  • λίγο ξύσμα λεμονιού
  • αλάτι, πιπέρι
  • μια χούφτα αρακά κατεψυγμένο

Βάλτε τον αρακά κατευθείαν από την κατάψυξη σε βραστό νερό, μαγειρέψτε τον για 3-4 λεπτά και στραγγίστε τον. Χτυπήστε ελαφρά τα αυγά με λίγο αλάτι. Σε ένα μπολ ανακατέψτε το ανθότυρο, με το κρεμμυδάκι, το δυόσμο, το ξύσμα λεμονιού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Αν είναι πολύ στεγνό το ανθότυρο, προσθέστε ελάχιστο γιαούρτι για πιο εύκολο ανακάτεμα. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά ένα αντικολλητικό τηγάνι μεσαίου μεγέθους με ελάχιστο ελαιόλαδο. Ρίξτε τα αυγά και με μια σπάτουλα ανακατέψτε τα με γρήγορες κινήσεις σαν να κάνετα αυγά στραπατσάδα. Με αυτό τον τρόπο η ομελέτα παίρνει όγκο και γίνεται αφράτη. Όταν τα αυγά αρχίσουν να χάνουν τα υγρά τους, απλώστε τα σε όλη την επιφάνεια του τηγανιού και προσθέστε το ανθότυρο και τον αρακά κατά μήκος στο κέντρο. Μπορείτε να σκεπάσετε το τηγάνι με ένα καπάκι για λίγα δευτερόλεπτα, ώστε να μαγειρευτούν πιο γρήγορα τα αυγά από πάνω. Αρχίστε με τη βοήθεια της σπάτουλας να ρολάρετε την ομελέτα στο τηγάνι, σηκώστε το και ρίξτε με προσοχή την ομελέτα στο πιάτο σας. Σερβίρετε με λίγο πιπέρι ακόμα.

Flavored ricotta and pea omelette

… and a new (to me at least) way to make the fluffiest omelette ever! Actually, the cheese I used in this recipe is called anthotyro, which is a soft white cheese similar to ricotta, traditionally made of sheep and goat milk. The peas I used are the fresh peas of May, that I now keep in my freezer. Once I discovered their fresh and sweet flavor, I used them in many dishes besides the typical greek casserole dish. The ingredients for this omelette are

  • 4 eggs
  • 2-3 full tablespoons ricotta
  • 1 small fresh onion, thinly sliced
  • 2-3 mint leaves, thinly sliced
  • some lemon zest
  • salt, pepper
  • 1/2 cup frozen peas

Cook the peas in boiling water for 3-4 mins and drain. Beat the eggs lightly with a pinch of salt. In a small bowl mix the cheese with the fresh onion, mint, lemon zest and freshly ground pepper. If the cheese is dry, add a bit of yogurt to make the mixing easier. Warm a medium-sized non-stick pan over medium heat with a bit of olive oil. Add the eggs and stir them really quickly with the help of a spatula. This will help you make a really fluffy omelette. As soon as you see the eggs holding together, spread them evenly in the pan to make the omelette. Add the flavored cheese and peas lengthwise in the center. You could optionally cover the pan for a few seconds. Use your spatula to fold the omelette into a roll lift your pan and carefully place the omelette in your plate. Serve with extra pepper.

WEB-EVENT

Την τελευταία φορά που σας μίλησα για το Kitchen 29° ήταν όταν ετοίμασα το happy birthday brunch του μαγαζιού. Αυτή τη φορά συνεργαστήκαμε με την Ιωάννα για τη νέα συλλογή του καταστήματος. Νέα χειροποίητα αξεσουάρ κουζίνας από την Ιωάννα και λύσεις για το πώς να μεταφέρετε επιτέλους αυτά τα μάφινς που μόλις ψήσατε! Σας περιμένουμε την Πέμπτη το απόγευμα με δροσερή λεμονάδα και άλλα κεράσματα στο Kitchen 29°, Ισαύρων 6.

Last time I talked to you about Kitchen 29° was when I prepared its happy birthday brunch. This time I worked with Ioanna for the shop’s new collection homemade&delicious. New kitchen accessories made by Ioanna and ideas for packaging, carrying and gifting those muffins you just baked! You are all welcome this Thursday 15:00 – 20:00 at Kitchen 29° to check out the new products and spend a relaxed evening with cool lemonade and snacks!

 

Olympionpost

Δε χρειάζεται να αναφέρω πολλά για το Ολύμπιον, είναι ένα από τα κλασικά και πιο πολυσύχναστα καφέ-εστιατόρια της πόλης όλες τις ώρες της ημέρας. Είμαι πολύ χαρούμενη που ανακοινώνω ότι από αυτή την εβδομάδα και καθημερινά θα βρείτε στο Ολύμπιον έναν ανανεωμένο κατάλογο πρωινού, που επιμελήθηκα μαζί με την ομάδα του μαγαζιού, με διάφορες επιλογές σε πιάτα αλμυρά και γλυκά για το ξεκίνημα της ημέρας!

Ολύμπιον Café Bar Restaurant, Αριστοτέλους 10

No need to say much about Olympion, it is one of the most classic and crowded cafe-restaurants in the city. I am very excited to announce that starting this week, Olympion is daily serving a new breakfast menu, that Ι put together in collaboration with their team, with many choices among sweet and savory dishes to start the day right!

Οlympion Café Bar Restaurant, 10 Αristotelous Str.

2014_017a 2014_017b 2014_017c

Επιτυχής η προσπάθειά μου να φτιάξω τελικά τη δική μου μαρμελάδα αγριόσυκο. Δεν ακολούθησα πιστά κάποια συνταγή (η αλήθεια είναι ότι δε βρήκα κιόλας!), αλλά άκουσα και διάβασα διάφορες εκδοχές για την εκτέλεση του αντίστοιχου γλυκού κουταλιού και τις προσάρμοσα στα μέτρα μου (κυρίως τα χρονικά). Αυτή τη φορά τη δοκίμασα με ταχίνι ολικής άλεσης, όπως όλες σχεδόν τις μαρμελάδες. Θεωρώ φοβερά νόστιμο και ισορροπημένο το συνδυασμό της έντονης γεύσης του ταχινιού με το γλυκό της μαρμελάδας. Θα χρειαστείτε

  • μισό κιλό περίπου άγρια σύκα
  • 800 γραμ. ζάχαρη
  • 800 γραμ. νερό
  • 4-5 καρφάκια γαρίφαλου

Καθαρίζουμε τα σύκα κόβοντας το κάτω μέρος και το κοτσανάκι και τα τρυπάμε σε ένα-δύο σημεία. Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό και τοποθετούμε μέσα τα σύκα. Τα αφήνουμε να πάρουν βράση, αδειάζουμε το νερό. Ξαναγεμίζουμε την κατσαρόλα με ζεστό νερό (βολεύει να χρησιμοποιήσετε έναν βραστήρα), τη βάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε τα σύκα να πάρουν βράση για δεύτερη φορά. Επαναλαμβάνουμε και τρίτη φορά για να σιγουρευτούμε ότι ξεπίκρισαν. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε πάνω σε μια πετσέτα να χλιαρώσουν. Μόλις χλιαρώσουν, τα στύβουμε λίγο να βγουν τα έξτρα υγρά και τα ψιλοκόβουμε όσο περισσότερο μπορούμε. Είναι το πιο χρονοβόρο ίσως στάδιο, αλλά τελείως απαραίτητο, γιατί όσο μεγαλύτερα τα κομματάκια τόσο περισσότερο υγρό θα απορροφήσουν στο βράσιμο και υπάρχει η πιθανότητα η μαρμελάδα να βγει πιο στεγνή από όσο τη θέλουμε. Ρίχνουμε τη ζάχαρη, το νερό και τα γαρύφαλλα σε μια κατσαρόλα και μόλις διαλυθεί η ζάχαρη, ρίχνουμε και τα ψιλοκομμένα σύκα. Τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δούμε ότι το σιρόπι έχει δέσει. Στη δική μου περίπτωση χρειάστηκε περίπου μια ώρα. Αποθηκεύουμε σε αποστειρωμένα βάζα στο ψυγείο.

 

Homemade wild fig jam

My attempt to make my own wild fig jam was actually successful! I did not follow a specific recipe (and the truth is I did not find one!) but I heard and read many versions of the making of wild fig spoonsweet and adjusted them to my tastes and time. I tried it with wholemeal tahini, like all my jams, as I find the combination of the strong sesame taste and the sweet of jams really tasty and balanced. You will need

  • 500 gr wild figs
  • 800 gr sugar
  • 800 gr water
  • 4-5 cloves

Cut slightly the bottom and top of the figs with a small knife and punch them with a skewer in a couple of spots. Fill a large pot with plenty of water and place the figs inside. Let them reach to a boil. Dismiss the water, refill the pot with fresh boiling water (you can use a boiler to speed up the process) and let them boil again for a second time. Repeat for a third time to make sure the figs lost their bitterness. Strain them, leave them on a towel and let them cool. When they get easy to handle, squeeze each one to get rid of the excess liquids and chop them as finely as possible. Maybe this is the most time-consuming step, but totally necessary, because the bigger the pieces the more liquid they will absorb later on and that might result in a more dry jam. Place the sugar, water and cloves in a large pot and as soon as the sugar dissolves, add the chopped figs. Let everything boil on low temperature until the syrup gets slightly thickened. In my case, it took about one hour. Store in sterilized jars in the fridge.

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 1,831 other followers